Divay ho an'ireo izay miahy izay sotroiny: Lago di Garda

Safidy maro

Ny Minisiteran'ny Fambolena sy ny Ala (MIPAAF) any Italia dia nanapa-kevitra fa misy voaloboka maherin'ny 350 manana sata "azo atao" ao amin'ny firenena. Ankoatra izany, misy karazany maherin'ny 500 voarakitra an-tsoratra miparitaka. Miaraka amin'ny safidy be dia be, ny fifangaroan'ny divay dia mety hitondra migraine; Na izany aza, mora ny manala ny tebiteby amin'ny fanafarana divay avy any Lago di Garda (amin'ny trano fisakafoanana na fivarotana divay).

Lugana no divay voalohany ao Lombardia nisoratra anarana ho DOC tamin'ny 1967. Ny tanimboaloboka Lugano dia manomboka amin'ny Farihin'i Garda ka hatrany amin'ireo havoana moraine voalohany any avaratra. Ny faritra dia manana microclimate saika Mediteraneana izay mahasoa ny fambolena voly. Ny anarana Lugana dia mety ho avy amin'ny teny latinina lacus lucanus (Farihy ao anaty ala).

Ny sasany amin'ireo karazana voaloboka nambolena Lago di Gardia dia mety ho vaovao amin'ny mpanjifa sasany. Ny voaloboka iray manan-danja dia ny Nosiola; mety hahafinaritra ny lanilany rehefa miaraka amin'ny hors d'oeuvres. Ny karazana Schiava sy Lagrein dia manamboatra raozy vaovao sy mamoa. Bardolino, divay mena maivana dia vita amin'ny karazana voaloboka mitovy amin'ny Valpolicella ambony kokoa. Ireo voaloboka ambany kokoa ireo dia miaraka amin'ireo zanak'olo-mpiray tam-po amin'izy ireo malaza kokoa izay ahitana Cabernet mena sy Merlot, Chardonnay masiaka sy kanto, Pinot Bianco sy Grigio, Sauvignon ary Traminer Aromatico. Anisan'ny fianakavian'ny voaloboka italiana ny fianakaviana Moscato Giallo, (rehefa maina amin'ny trellis hazo ny voaloboka Nosiola dia miova ho Moscato Giallo) sy Trentino Vino Santo.

Ny karazana voaloboka Trebbiano di Lugana no singa tena ilaina amin'ny divay fotsy ao amin'ny faritra. Ny fahombiazany dia avy amin'ny tany tanimanga misy kalôria ao amin'ny faritra, manankarena sira mineraly izay manampy ny voankazo hahatratra ny fahamasahana sy ny fahasarotana. Ny divay dia ekena matetika amin'ny fifandanjana, ny rafitra ary ny hanitra ary miavaka amin'ny havaozina avy amin'ny tany, ny fifantohana amin'ny voankazo, ny felam-boninkazo sy ny zava-manitra ao ambanin'ny asidra malemy. Ny divay Lugana rehetra dia tsy maintsy vita amin'ny 90 isan-jaton'ny voaloboka Trebbiano farafahakeliny.

Fanandramana ao amin'ny CorkBuzz

Herinandro vitsivitsy lasa izay, nanana vintana aho nandany ora vitsivitsy nianarana momba ny horohoron-tany sy nankafiziko ireo divay tsara indrindra novokarina ho aondrana.

Nitarika ny seminera i Carlo Veronese, Talen’ny Consortium Lugana; Susannah Gold, Vigneto Communications, ary Luca Formentini, Filoha, Consorzio Lugana ary tompony, Selva Capuzza divay.

1. Olivini Lugana DOC 2016

Antsoina hoe Lugana DOC. Voaloboka: Trebbiano di Lugana 100 isan-jato. Fijinjana amin'ny tanana ao anaty boaty, arahin'ny fanerena malefaka sy maceration mangatsiaka ampahany mandritra ny 12 ora amin'ny 5 degre C. Fangorahana amin'ny alikaola amin'ny alàlan'ny masirasira voafantina amin'ny hafanana voafehy; fermentation malolactic ampahany. Natomboka tamin’ny 1970 ny tanimboaloboky ny Fianakaviana Oivini.

Fanamarihana

Ny fanintonan'ny maso dia avy amin'ny tsipika volamena mipetaka amin'ny afara mangarahara. Ny orona dia valisoa amin'ny citrus sy voninkazo, zava-manitra, anana ary vato mando. Ny lanilany dia faly amin'ny traikefa manjavozavo, mazava, tsiro izay ampitomboina amin'ny alàlan'ny mineraly. Sarotra ny fiafarana – fa tsy miavonavona, saika mamitaka…maniry bebe kokoa. Afangaro amin'ny risotto sy hazan-dranomasina, na trondro natono.

2. Pasini San Giovanni Lugana DOC 2016.

Anarana: Lugana. Voaloboka: Trebbiano di Lugana (Turbiana) 100 isan-jato. Fermentation sy fahamatorana amin'ny vy tsy misy dikany; volana vitsivitsy alohan'ny hanasana azy. Nandritra ny taona maro, ny tanimboalobok'i Castelvenzago akaikin'i Desenzano dia nambolena tamin'ny fomba organika ary nanomboka tamin'ny taona 2014 dia namokatra vokatra tsara. Mihoatra ny iray hekitara amin'ny karazana Turbiana teratany no namokatra tavoahangy 8000 mahery tamin'ny Lugana organika voalohany.

Fanamarihana

Hita taratra avy amin’ny ranon-javatra manjelatra ao anaty vera ny hazavan’ny masoandro, ka manafaingana ny faniriana hifoka ny hanitra manintona. Ny soso-kevitry ny anise, ny vato, ny licorice, ny hoditra vaovao, ny zava-manitra ary ny savoir dia manome valisoa ny orona. Ny lanilany dia babon'ny traikefa iray izay manoro hevitra ny tany sy ny tany mitarika ho amin'ny famaranana mazava sy madio. Ataovy toy ny aperitif na miaraka amin'ny trondro, akorandriaka ary hazan-dranomasina.

3. Selva Capuzza Lugana DOC 2016.

Antsoina hoe Lugana, Lombardy; Variety: Turbiana. Namboarina avy amin'ny tanimboaloboka tranainy indrindra sy avo indrindra, Selva dia iray amin'ireo tanim-boaloboka tokana voalohany navoakan'i Lugana. Lugana, dia fitambaran'ny vokatra ambany sy fifantenana voaloboka amin'ny fotoam-pijinjana izay mamokatra divay fotsy tena tsara. Ny vinification rehetra dia atao ao anaty tank vy mba hiarovana sy hanatsara ny toetran'ny voaloboka. Tavoahangy tamin'ny fiandohan'ny vanim-potoanan'ny lohataona, voadio volana maromaro tao anaty lakaly.

Fanamarihana

Ny orona dia mahita voaloboka maitso, hazo mamony, vato mando ary tany manankarena. Voankazo mandroso - fa mamy sy madio - toy ny kaikitry ny paoma mena vaovao. Classic Lugana - manome fofona malefaka, voninkazo, voankazo, miaraka amin'ny fofon'ny voninkazodia sy voankazo vato fotsy. Ny lanilany dia faly amin'ny traikefa mamy sy mavomavo, mitarika ho amin'ny famaranana maivana sy mamelombelona.

4. Fraccaroli Lugana Riserva DOC 2014.

Anarana: Lugana. Voaloboka: Trebbiano di Lugana. Nofantenana tamin'ny herinandro farany tamin'ny Septambra ka hatramin'ny voalohan'ny Oktobra. Ny fanerena malefaka sy ny fermentation amin'ny vy amin'ny hafanana voafehy 14-16 degre C. Antitra amin'ny hazo mandritra ny 18 volana ary 6 volana ao anaty tavoahangy.

Fanamarihana

Mazava miaraka amin'ny loko mavo mamiratra amin'ny maso. Ny orona dia omena valisoa amin'ny licorice, zava-manitra, hoditra ary savoir. Ny lanilany dia mahita voninkazo sy plums mitondra ho amin'ny famaranana malefaka sy mahafinaritra. Miaraha miaraka amin'ny quiche amin'ny tolakandron'ny fahavaratra.

5. Marangona Lugana DOC 2016 Vendemmia Tardiva.

Antsoina hoe Lombardy; Vine: Verdicchio. Vendemmia Tardiva: karazana Lugana hafa/fanandramana izay tsy manana ny viscosity mamy amin'ny passito nentim-paharazana. Natao tamin'ny voaloboka efa masaka izay navela hijanona eo amin'ny voaloboka hatramin'ny faran'ny Oktobra - ny voalohandohan'ny Novambra, fa tsy hojinjaina ary avy eo tehirizina mandra-pahamaina.

Ity varietal ity dia heverina ho iray amin'ireo voaloboka divay fotsy tsara indrindra any Italia. Ny fampiasana an’io voaloboka io dia efa tamin’ny taonjato faha-14; Na izany aza, mety ho avy any Veneto izay nahafantarana azy hoe Trebbiano di Soave.

Fanamarihana

Misarika ny maso ny misongadina mivolombolamena tsara tarehy, fa ny hanitra masiaka/mamy (paprika?) kosa no midona amin'ny orona. Ny fahavitrihan'ny traikefan'ny orona dia voatosika amin'ny ahitra sy saha jirofo. Ny lanilany dia ampidirina amin'ny voankazo, vato mando, voninkazo fotsy ary dipoavatra izay manome traikefa amin'ny paoma, citrus, ary sira kely. Ny famaranana dia mazoto sy maneho hevitra ary tena mahafinaritra. Aroso miaraka amin'ny makamba sy ny vomanga na ny flounder natsatsika.

kitiho eto ho an'ny fampahalalana fanampiny.

© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.