Isiraeliana dia mpilalao divay lehibe, mamokatra varietal kosher nahazo mari-pankasitrahana izay tsy natao ho an'ny fety ara-pivavahana, fombafomba ary sakafo ara-pomba fotsiny. Mbola tsy omena fahefana ny vehivavy. izany lahatsoratra divay premium mametraka izany rehetra izany ary manana ny fahiratan-tsaina. Miarahaba!
Barkan Winery
Raha mbola tsy naheno an'ity ianao dia avelao aho hizara aminao izao… Mpilalao divay lehibe i Israely, mamokatra kosher nahazo loka varietal izay tsy natao ho an'ny fety ara-pivavahana, fombafomba ara-pivavahana, ary sakafo ara-pomba.
Markets kendrena
Iza no mividy divay kosher amin'ny Isiraely? Ny tsenan'ny fanondranana divay Israeliana lehibe indrindra dia Etazonia, miaraka amin'ny 50 isan-jaton'ny famokarana mitodika any amin'io tsena kendrena io; Mahazo ny 35 isan-jaton'ny divay kosher i Eoropa, ary ny ambiny, izay mitombo isan-jato, dia raisina any amin'ny Farany Atsinanana. Etazonia no tsenan'ny divay Israeliana lehibe indrindra satria manana Jiosy eo amin'ny 5.5 tapitrisa eo ho eo ary israeliana antsasa-tapitrisa mahery monina any Etazonia ity firenena ity.
Mijinja voaloboka divay 60,000 taonina eo ho eo i Israely ary mamokatra divay 40 tapitrisa mahery (2021). Miisa fitopolo eo ho eo ny toeram-pambolena divay, ary ny 90 isan-jaton'ny famokarana dia ny 40 isan-jaton'ny famokarana ny toeram-pambolena folo lehibe indrindra. Ny fanondranana, mitombo isan-taona, dia mitentina XNUMX tapitrisa dolara mahery.
Ny fiandohan'ny divay. Misaotra anao, Noah.
Isiraeliana dia firenena Tontolo Vaovao ao amin'ny iray amin'ireo faritra fambolena divay tranainy indrindra any atsinanan'i Mediterane, izay nanombohan'ny kolontsaina divay.
Talohan’ny Grika sy ny Romanina, ary teo anatrehan’ny Italiana sy Frantsay, dia nanao divay tany Israely fahiny ny mponina.
In-233 ny divay no resahina ao amin’ny Baiboly King James fanontana, fa 240 kosa no voatonona ao amin’ny New International Version.
Ao amin’ny Baiboly (Bokin’ny Genesisy) dia voasoratra fa rehefa nihena ny safo-drano (2350 talohan’i JK), dia nidina an-tsambo i Noa sy ny fianakaviany ary ny biby.
Nahita tany teo akaiky teo i Noa ary nanomboka namboly voaloboka. Mety tsy io no tanimboaloboka voalohany nambolena teto an-tany, fa io no tompon'ny tanimboaloboka voarakitra voalohany.
Ny faritra nambolen’i Noa ny tanimboalobony dia ny Tendrombohitra Ararata, any amin’ny Tendrombohitra Kaokazy, izay fantatra ankehitriny amin’ny hoe sisin-tanin’i Armenia Tiorka. Ny porofo arkeolojika dia manamafy fa io no faritra akaikin'i Géorgie izay misy ny wineries voalohany naorina tany amin’ny tanàna kely.
Maro ny famiazam-boaloboka sy siny tanimanga lehibe (Kvevris) ampiasaina amin’ny fangorahana sy fitehirizana hita manerana an’i Israely. Notorotoroina teo ambanin'ny tongotra tao anaty koveta vatosokay marivo ny voaloboka. Ny fermentation dia voajanahary sy eo no ho eo. Ny divay vokarina dia navela ho antitra tao amin'ny amphorae tanimanga, matetika tao anaty lava-bato maizina mangatsiatsiaka, nanoro hevitra fa ny andian-dehilahy sy vehivavy dia nanomboka namboly voaloboka sy namboly voaloboka tamin'ny 6000 talohan'i JK.
Be dia be ny fisotroana divay satria azo antoka kokoa ny fisotroana noho ny rano, ary nisy fivarotana divay tena nandroso.
Taorian'ny fandresen'i Muslin sy ny fananganana ny Fanjakana Ottoman, dia nalazo ilay indostrian'ny divay niroborobo taloha. Ny famokarana divay tamin'ny taonjato faha-19 dia asa an-trano noho ny filàna ara-pomba fotsiny.
Tamin’ny taona 1880, dia nanomboka niverina tany Israely ny Jiosy mba hitady asa mahavelona. Ny ezak'izy ireo dia nanohana sy namatsy vola ny Baron Edmund de Rothschild frantsay, izay tompon'ny toeram-pambolena divay Bordeaux, Chateau Lafite. Nanangana indostrian-divay Israeliana maoderina izy miaraka amin'ny fampiasam-bola goavana amin'ny fambolen-boaloboka, fananganana toeram-pambolena divay lehibe miaraka amin'ny lakandrano lalina any ambanin'ny tany, ary nandefa manam-pahaizana frantsay, anisan'izany ireo mpanamboatra divay sy agronomista, hampianatra ny Israelita ny fomba fanaovana divay. Nahomby ny ezaka rehetra nataony tamin'ny famokarana divay tsara satria ny toeram-pambolenany no nialohavan'ny fikambanan'ny divay Karmela.
Tamin'ny taona 1980, nafarana ireo manam-pahaizana Kalifornia mba hitondra revolisiona divay eran-tany vaovao izay mampiditra teknika maoderina amin'ny toeram-pambolena divay sy ny tanimboaloboka. Tamin'ny taompolo 1990, ny orinasa mpamokatra divay kely manao divay amin'ny fitiavana sy ny maha-izy azy dia nanambara ny fanombohan'ny boom-boom-boankazo. Tany amin'ny taona 2000, ny divay israeliana dia nanjary lasa terroir kokoa, nanao divay avy amin'ny tanim-boaloboka tokana sady mamantatra sy manasaraka ny toetran'ny tany tsirairay ao anaty tanimboaloboka. Sambany no nahazoan'i Israely fankatoavana kalitao amin'ny ambaratonga ambony indrindra.
Divay Kosher Alohan'ny Fanjakana
Manana faritra fambolena divay dimy ny Israely: ny Negeva, ny Havoanan’i Jodia, i Samsona, i Samaria, ary i Galilia-Golena. Ny tena mpamokatra divay israeliana dia i Karmela, ny Havoanan'i Golan, ary ny Barkan, izay manondrana tavoahangy an-tapitrisany isan-taona. Ankehitriny dia eo amin'ny 350 eo ny toeram-pambolena divay.
Manodidina ny 15 isan-jaton'ny divay israeliana no aondrana; amin'izany, ny 80 isan-jato dia kosher, ary latsaky ny 15 isan-jato no novokarina ho an'ny tanjona ara-tsakramenta.
Carmel no toeram-pambolena divay lehibe indrindra any Israely ary toeram-pambolena lehibe indrindra eran-tany mamokatra divay kosher. Barkan Cellars (manana divay Segal) no orinasa divay faharoa lehibe indrindra ao Israely ary an'ny orinasa mpamokatra labiera lehibe indrindra ao Israely, Tempo Beer Industries, orinasa mpamokatra labiera lehibe indrindra ao Israely ary vondrona zava-pisotro faharoa lehibe indrindra misolo tena ny marika iraisam-pirenena toy ny Heineken, Chivas Regal, Absolut, ary Pepsi Cola. . Binyamina no toeram-pambolena divay fahadimy lehibe indrindra ao Israely ary an'ny fivarotana lehibe Hetzi Hinam.
Israeliana Viticulture
TSY mora ny mamboly voaloboka any Israely satria tsy misy rano maharitra ary mety ho mafana sy mando ny morontsiraka. Voamarika ireo fanamby ireo, ary ankehitriny ny faritra mitombo haingana indrindra amin'ny fambolena voaloboka vaovao dia ny Foothills Jodean, ny Havoanan'i Jodia, ny Galilia Ambony ary ny Havoanan'i Golan, satria ny ankamaroan'ireo toerana ireo dia miakatra avy amin'ny 400 metatra ka hatramin'ny 1000 metatra ambonin'ny haabon'ny ranomasina. Atambatra ny masoandro sy ny havoana ary ny faritra be tendrombohitra israeliana miaraka amin’ny tany misy vatosokay, terra rossa, ary volkano volkano, ary lasa nofinofin’ny mpanao divay ity firenena kely ity.
Noho ny tsy fahampian'ny orana mandritra ny vanim-potoanan'ny fitomboana dia ilaina ny manondraka ny saram-piterahana. Ny Israeliana no mpisava lalana tany am-piandohan’ireo taona 1960 ary ampiasaina amin’ny fambolena maneran-tany ankehitriny. Ny lafiny tian'ny tanimboaloboka israeliana dia ny tehezan-tendrombohitra mianavaratra misy voaloboka ambolena miantsinanana miankandrefana. Ny rivotry ny Mediteraneana mangatsiaka avy any andrefana dia afaka miditra amin'ny andalana voaloboka ary misy fiantraikany mangatsiaka, manome rivotra ary mampihena ny hamandoana ary mampihena ny mari-pana.
o Ny ankamaroan'ny tanimboaloboka nambolena tao anatin'ny dimy amby roapolo taona farany dia mifanaraka amin'ny fenitra - 1.5 metatra eo anelanelan'ny voaloboka ary 3 metatra eo anelanelan'ny andalana.
o Ny hamafin'ny tanim-boaloboka mahazatra dia 2220 isaky ny hektara
o Fijinjana mekanika
o Atao amin'ny takariva ny fijinjana ary entina mivantana any amin'ny toeram-pambolena divay amin'ny hafanana mangatsiaka vao maraina
o Tena zava-dehibe ny fitantanana ny tafo ao amin'ny firenena mafana
o Mifantoha amin'ny fampihenana ny herin'ny voaloboka sy ny fiarovana ny voaloboka amin'ny fiposahan'ny masoandro
o Ny ankamaroan'ny tanim-boaloboka dia voakapa amin'ny fampiasana ny Vertical Shoot Position (VSP)
Inona no atao hoe Kosher
Mba ho kosher eo ambanin'ny lalàna jiosy momba ny sakafo, dia tsy maintsy mamokatra divay iray manomboka amin'ny voalohany ka hatramin'ny farany ny lehilahy jiosy lehibe iray mandinika; Mety ho tompon’ny tanimboaloboka sy hioty voaloboka mihitsy anefa ny tsy Jiosy. Kosher (Yiddish ho an'ny PROPER na FIT), ny famokarana dia tsy maintsy:
1. Raby manara-maso
2. Tsy misy afa-tsy akosher kosher (anisan'izany ny masirasira sy ny fanitso)
3. Tsy maintsy karakaraina amin'ny alalan'ny fitaovana nohamarinin'ny raby mba hanaovana divay kosher
4. Tsy misy preservatives na loko artifisialy ampiana
5. Nokarakarain'ny Jiosy mitandrina ny Sabata, hatramin'ny voaloboka ka hatramin'ny vera, raha tsy hoe MEVUSHAL ny divay.
6. Ny divay mevushal, tsy toy ny divay kosher mahazatra, dia azo karakaraina sy atolotry ny tsy Jiosy
7. Ny divay mevusal dia tokony hafanaina hatramin'ny 185 degre. Na izany aza, ny mpamokatra dia namolavola teknika flash-pasteurization izay mampihena ny fiantraikan'ny tsiron'ny divay
8. Mba ho kosher amin'ny Paska, ny divay dia tsy maintsy tsy misy zavatra fanampiny (izany hoe, sirop katsaka sy legume)
Barkan
Nampahafantarina ahy ny Barkan Wines tamin'ny hetsika vao haingana tao New York City notohanan'ny Barkan Winery sy ny Israel Wine Producers Association (WPA), fikambanana iray natsangana hitantana ireo toeram-pambolena divay Israeliana malaza sy hampiroborobo an'i Israely ho faritra mpamokatra divay tsara.
Barkan Winery dia natomboka tamin'ny 1990 avy amin'i Shmuel Boxer sy Yair Lerner. Tany am-boalohany dia tao amin'ny toeram-pivarotana Barkan Industrial Estate, akaikin'i Ariel no nisy ny asa. Tamin'ny 1994 dia navoakan'ny besinimaro ny orinasa ary nafindra tany amin'ny toeram-pambolena divay vaovao iray ao Hulda, akaikin'i Rehovot, miaraka amin'ny tanimboaloboka mirefy 120 hektara, ny lehibe indrindra ao amin'ny firenena. Ny mpandray anjara lehibe ao Barkan dia Shmuel Boxer, Yair Lerner, ary Zivit Shapir.
Mamokatra tavoahangy 12-14 tapitrisa isan-taona ny Barkan Wine Cellars. Mahazo voaloboka avy amin’ny toeram-pambolena divay any amin’ny Havoanan’i Golan, Galilia Ambony, Galilia Ambany, faritra Tendrombohitra Tabara, Tendrombohitra Jerosalema, ary Mitzpe Ramon izy io.
Barkan dia ahitana ny Village, La Tavola, Barkani Classic, Reserve, Signature, Superior, ary Altitude. Ny orinasa dia miara-miasa amin'ny orinasa mpamokatra divay iraisam-pirenena, anisan'izany ny Royal Wine Company (US), Kedem Europe Ltd (UK) ary Ron Riess Import Export (Alemana sy SARL Zaoui (France).
Ido Levinson no lehiben'ny mpamokatra divay, izay nianatra momba ny viticulture sy enology tany Italia tao amin'ny Oniversiten'i Milan ary niasa tany Tuscany, France, Australia, ary Israel. Tamin'ny taona 2017 izy dia voatendry ho lehiben'ny mpanamboatra divay ao amin'ny Barkan-Segal Wine Cellars. Levinson no Master of Divay faharoa ao Israely ary iray amin'ireo 409 masters (MW) manerantany, izay misy mpanamboatra divay 100.
Ny divay
Fanaraha-maso Kosher: OK. Raby Ungar, Raby Berger. Cabernet Sauvignon. Tsy Mevushal. Kosher ho an'ny Paska. maturation amin'ny barika oak frantsay. Io divay io dia nalevina ho azy tamin'ny leviora indizeny, hita ho azy tao amin'ny tanimboaloboka sy ny voaloboka. Ny teknika dia mamorona karazana toetra sy fofona tsy manam-paharoa.
Notes. Eo amin'ny maso, mena robina maizina miaraka amin'ny sisiny mena hatramin'ny volomparasy. Ny orona dia mahita blackberries, currants mainty, plums mainty, jirofo, tany, hazo, lavanila maivana, sôkôla mainty, kafe ary dipoavatra mainty. Miaraka amin'ny asidra antonony dia manome fahatsapana malefaka amin'ny vava. Esory amin'ny lanilany miaraka amin'ny serizy, voaroy, manga, oaka, zava-manitra ary dipoavatra. Ny tannins tsara mitambatra amin'ny voaroy manify dia mamarana ny fanandramana tsiro mahafinaritra. Arakaraky ny fisokafan'ny tavoahangy no tsara kokoa ny fampisehoana tannins.
Marawi (aka Hamdani) dia iray amin'ireo voaloboka Israeliana teratany vitsivitsy avy any Bar Giora any amin'ny Tendrombohitra Jodean. Ny voaloboka dia efa 2000 taona mahery, naverina naverina, ary novokarina tamin'ny varotra. Miara-miasa amin'ny fikarohana nataon'i Dr. Shivi Drori ao amin'ny Oniversite Ariel sy ny toeram-pambolena divay vaovao toa an'i Segal, dia misy izao ny fahafahana hiaina voaloboka tranainy. Aorian'ny fangoraham-po amin'ny vata fampangatsiahana, ny divay dia maharitra valo volana amin'ny barika oaka frantsay miaraka amin'ny batonnage mitohy.
Notes. Ny maso dia aseho amin'ny loko volamena antonony voasarimakirana. Miaraka amin'ny orona manakaiky ny vera aho dia mahita hazo oaka maivana miaraka amin'ny tsiron'ny voankazo vato sy citrus. Ny traikefa amin'ny lanilany dia mamiratra sy malefaka, arahin'ny voasarimakirana sy paoma maitso.
Raha tia divay mamy ianao dia ho lasa BFF anao ny Native, ary hankafizinao ny grapefruit sy ny nectarine asongadina amin'ny sifotra zava-manitra isan-tsokajy, vera isaky ny vera.
Namboly voaloboka tany Galilia Ambony.
Notes. Ny volomparasy manjavozavo manjavozavo eo amin'ny maso sy ny voaroy, ny serizy mainty, ary ny soso-kevitry ny hazo oaka, ny nutmeg, ny anana vaovao ary ny ravina maitso dia mitazona ny orona. Salantsalany feno vatana eo amin'ny lanilany nohatsaraina tamin'ny grafita sy licorice, zava-manitra, basilika ary paraky. Miakatra ny tannins ary mitarika ho amin'ny famaranana lava.
© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.
