William Goldring. Ilay mpanao asa soa any New Orleans.

Mahagaga ny ataon'ny olona hendry manana finiavana tsara mba hampitomboana ny fizahantany. Taona vitsivitsy lasa izay, noresahina tamin'ny alahelo sy ny ranomaso ary ny fety i New Orleans. Nanontany tena izahay hoe ahoana no ahafahan'ity extravaganza fizahan-tany mihoa-pefy teo aloha ity hiverina amin'ny toerany indray. Avy amin'ny Asan'Andriamanitra, ka hatramin'ny politika mahantra dia toa ny voninahitry ny New Orleans dia ho fandalinana ara-tantara ho an'ny akademika. Tsy maintsy naka ny tsirony tany an-toeran-kafa ny mpanakanto mpanao sakafo, ny gourmets, ny gourmands, ary ny oenophile… Tsy safidy intsony i New Orleans.

Soa ihany fa tsy nandre ny feon’ny fitarainan’ny olona avy any ivelany ilay tanàna manambara hoe “Aleo ny fotoana tsara”. Ireo mpandraharaha sy mpitarika ara-politika dia naka ny tenany avy tao amin'ny fakotr'i Katrina ary nanangana tanàna mihoa-pampana izay feno sakafo tsara, divay tsara, fiantsenana mahafinaritra, tranombakoka mahaliana ary joie-de-vivre izay tsy mitsahatra eo amin'ny tavanao. Faly ireo ankizy mihazakazaka eny amin’ny arabe sy eny amin’ny trano fandraisam-bahiny; faly ny ray aman-dreny; ary ny zokiolona dia mandehandeha eny amin'ny arabe amim-pifaliana, mifampitantana, mifanoroka amin'ny zava-pisotro, ary manao fety hatramin'ny ampitso maraina.

Ity andiany fahavalo amin'ny andian-dahatsoratra maromaro ity, "My Take on New Orleans", dia antenaina fa haka ny sasany amin'ireo hafaliana izay mahatonga an'i Nouvelle-Orléans ho toeran'ny safidy voafidy fa tsy kisendrasendra.

William Goldring. Ilay mpanao asa soa any New Orleans.

Ny New Orleans Wine and Food Experience (taona faha-20) vao haingana dia nanome voninahitra an'i Bill Goldring noho ny filantropa lehibe nataony tamin'ny fanolorana azy ny Loka Ella Brennan Lifetime Achievement Award. Mety efa naseho aloha kely izany satria toa tsy manana drafitra hanantonana ny kirarony sy hilalao golf mandritra ny mandrakizay i Goldring amin'ny taona 69.

Na dia maro amin'ireo fampahalalam-baovao aza no milaza an'i Goldring ho saro-kenatra, hitako fa lolo ara-tsosialy kokoa noho ny voninkazo rindrina izy. Manana tahirin-kevitra tsy mampino momba ny indostrian'ny booze izy (tokony ho izy, izy sy ny fianakaviany dia efa niasa nandritra ny 100 taona mahery), fahatsapana tsara momba ny zavakanto sy tantara momba ny zavakanto (indrindra fa mifandraika amin'i New Orleans sy ny faritra atsimon'i Etazonia), ary fifandraisana mafana, saika ho an'ny ray, miaraka amin'ny mpiasany. Tsy mihatsaravelatsihy izy ka mamaly antso an-telefaona, mitazona ny kalandrieny manokana ary mitondra ny fiarany manokana.

Ny filazana fa maotina ity multimillionaire ity dia ho fanambaniana. Raha tsy nanao fikarohana momba ny fiaviany sy ireo orinasa miroborobo tantanany aho, dia ho noraisiko ho mpanatanteraka orinasa izay tsy mandray anjara kely amin'ny fahombiazan'ny fikambanana misy azy. Mahaliana indrindra, ao amin'ity tanàna ity izay "mihoatra ny tampony" miaraka amin'ny sakafony, ny divay, ny mozika ary ny tantarany, i Goldring, miaraka amin'ny toetrany misotro ronono, dia mifanaraka tsara amin'ny sakafo hariva ara-dalàna (ho fanomezam-boninahitra azy), ary dia faly toy ny hoe "iray amin'ireo vahiny" amin'ny fety tsy ara-potoana karakarain'ny trano. Tsy toy ny mpanao asa soa sasany (izany hoe, Donald Trump), Goldring dia tsy mila ho ivon'ny saina. Tena faly tokoa izy, saingy malala-tanana amin'ny fizarana izany amin'ny hafa.

Rehefa nanaiky ny loka Ella Brennan i Goldring dia nitanisa an’i Mark Twain hoe: “Ny sakafo Nouvelle-Orléans dia matsiro tahaka ireo endrika ratsy kokoa amin’ny fahotana,” ary i Julie Childs hoe: “Tsy tempoly ny vatanao; toeram-pialam-boly io, ka omeo fiara tsara izy io.”

Ny vola azo tamin'ny sakafo hariva sy ny hetsika divay sy sakafo dia atolotra ho an'ny Second Harvest Food Bank sy ny fandaharam-pampianarana momba ny sakafo isan-karazany.

Ella Brennan

Brennan dia olo-manan-kaja ao amin'ny indostrian'ny trano fisakafoanana New Orleans. Ny fianakaviany dia miasa trano fisakafoanana am-polony, anisan'izany ny Commander's Palace, izay heverina ho eo an-tampon'ny sakafo tsara indrindra. Nomena anarana izy tamin'ny fampidirana sakafo kreôla nouvelle, izay nanandratra ny fahandroan'i Louisiana ary nanome azy io eran'izao tontolo izao. Ankoatr'izay, ny fenitry ny serivisy nataony dia namorona traikefa fisakafoanana izay lasa fenitra volamena indostrialy. Te-hizara ny zavatra fantany momba ny sakafo matsiro izy, dia nanova ny lakoziany ho tontolo fampianarana izy ary maro amin'ireo chef tsara indrindra no novolavolaina teo ambany fitarihany. Ny chef malaza indrindra nandalo tao an-dakoziany dia i Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz, ary Tom Robey. Tim Zagat dia mihevitra an'i Brennan ho iray amin'ireo trano fisakafoanana voalohany ao amin'ny firenena.

Goldring dia mamerina ny fiaraha-monina

Amin'ny maha-filohan'ny Goldring Family Foundation sy ny Woldenberg Foundation, dia nanome vola an-tapitrisany dolara ho an'ny fikambanana mpanao asa soa sy andrim-panjakana eo an-toerana nandritra ny 20 taona mahery ity mpitarika orinasa ambany ity.

Newman Goldring (dadaben'i Bill), dia nanomboka ny tarana-mpanjaka tamin'ny 1898 tany Pensacola, Florida. Amin'izao fotoana izao, Goldring no mitantana ny orinasa Sazerac (mpandodoka lehibe indrindra any Amerika) sy Crescent Crown Distributing (mpivarotra labiera faharoa lehibe indrindra eto amin'ny firenena). Sazerac dia manana sy manamboatra marika efa ho 200 eo ho eo amidy ao an-toerana sy iraisam-pirenena, miaraka amin'ny fifantohana manokana amin'ny vokatra vodka sy ny kalitao avo lenta, ny bourbons nahazo loka.

Tamin'ny 1948, niditra tao amin'ny tsenan'ny vodka amerikana i Sazerac tamin'ny fampidirana ny vokatra organika amerikanina voadio voalohany izay amidy amin'ny anarana hoe Taaka; iray amin'ireo marika vodka mivarotra lehibe indrindra any Etazonia. Ny vokatra dia mandalo distillation efatra, filtration saribao, ary avy eo dia fonosina. Tamin'ny 1987, i Sazerac dia nividy ny marika vodka Nikolai sy Crown Russe noho ny fomba famokarana tsy manam-paharoa sy ny fomba fanamboarana samihafa. Tamin'ny taona 1992, nahazo ny The Buffalo Trace Distillery i Goldring ary nampiditra ny fitaovana sy teknika fanodikodinan'ny vodka famokarana tsy manam-paharoa miaraka amin'ny leviora manokana ao anatin'ny portfolio-ny mitombo.

Amin'izao fotoana izao, ny Rain Organics dia voadio avy amin'ny katsaka organika fotsy avy amin'ny toeram-pambolena 1500 hektara any Yale, Illinois. Ny tompon'ny toeram-pambolena dia mitandrina tsara mba hahazoana antoka fa ny katsaka dia madio sy tsy tapaka miaraka amin'ny haavon'ny hamandoana tsara ho an'ny fandrahoan-tsakafo tonga lafatra, ny fermentation ary ny distillation. Nahazo medaly volamena i Rain rehefa nandresy an'i Gray Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut ary Three Olives. Platinum 7X vodka dia azo jerena eny an-tsena amin'izao fotoana izao. Distillation impito io vodka io, ary mandalo distillation tsanganana efatra, arahin'ny distillation telo fanampiny mbola "polishing".

Ny fividianana farany dia ny A. Smith Bowman Distillery, any ivelan'i Fredericksburg, Virginia. Ny toeram-pisakafoanana tranainy indrindra any amin'ny morontsiraka atsinanan'i Etazonia, i Bowman dia nanana ny taranak'i John Adams sy Robert E. Lee taloha.

Sazerac koa dia mamokatra sy mizara tequilas agave 100 isan-jato, Mezcals tena izy, ary Sotol agave 100 isan-jato. Ny marika dia manomboka amin'ny blancos ka hatramin'ny anejos fanampiny, izay maharitra hatramin'ny 6 taona. Ny bourbons Sazerac dia novokarina tao amin'ny distilleries 3 miaraka amin'ny Buffalo Trace ny distillery be haingo indrindra eran-tany. Ny marika dia antitra hatramin'ny 23 taona ary miovaova arakaraka ny trano fitehirizam-bokatra.

Recipe Sazerac ofisialy

Ny Goldring dia mino tanteraka fa tsy misy olona tokony handao an'i Nouvelle-Orléans raha tsy mipetraka eo amin'ny bar sy manafatra Sazerac. Ny fomba fahandro dia tena tsotra, fa ny tsirony dia tena sarotra.

Fangaro:
siramamy 1 goba
1½ ounces (35ml) Sazerac Rye Whisky na Buffalo Trace Bourbon
¼ ounces Herbsaint
3 tsipika ny mangidy an'i Peychaud
Voasarimakirana

Toro-lalana:
• Fenoy gilasy ny vera efa tranainy.

• Ao anaty vera efa tranainy faharoa, apetraho ny kobam-bary ary asio ny Peychaud's Bitters ao, dia potehina ny kobam-bary.

• Ampio ny Sazerac Rye Whisky na Buffalo Trace Bourbon amin'ny vera faharoa misy ny Peychaud's Bitters sy siramamy.

• Esory ny gilasy amin'ny vera voalohany ary asio ilay vera miaraka amin'ny Herbsaint, dia ario ny Herbsaint sisa.

• Esory amin'ny vera voalohany ny fangaro whisky/mangidy/siramamy avy amin'ny vera faharoa ary karakarao amin'ny hoditra voasarimakirana.