Mena sa fotsy? Banky ankavia sa ankavanana? Valiny: Bordeaux

Manantena ny hisitraka divay vera miaraka amin'ny sakafo atoandro na sakafo hariva ve ianao? Moa ve ianao mazoto mijery ny lisitry ny divay, ary avy eo manomboka mitsemboka satria tsy azonao antoka ny momba ny divay sahaza azy?

Izay fantatrao

Fantatrao izao fa tsy mahay mitsara divay amin'ny vidiny ianao. Fantatrao ihany koa fa ny namanao sy ny mpiara-miasa aminao dia mety hitsara anao amin'ny divay nofidinao. Raha tsara / tsara / tsara indrindra - dia satro-boninahitra mahery fo ianao. Raha toa an'i Dr. Pepper (mamy be loatra), na lasantsy (mifanila amin'ny làlambe lehibe ny voaloboka), dia ho very ny fiheveranao izay noheverinao ho "mpiorina divay."

Azonao atao ny mangataka amin'ny mpandroso sakafo / sommelier mba hanoro divay iray (hadinoy ny ego anao ary mangataha fanampiana) - saingy tsy azonao antoka fa tokony hatoky an'ity mpiasa ity ianao satria misy mpiasa mahazo komisiona amin'ny divay amidiny; angamba izy ireo mamoaka tavoahangy misy divay lafo vidy ka mahazo "misaotra" lehibe amin'ny fividianana.

Azonao atao ny manamarina ny lisitry ny divay an-tserasera sy mikaroka azy ireo alohan'ny hahatongavanao ao amin'ny trano fisakafoanana (indrisy, trano fisakafoanana maro no tsy manavao ny lisitry ny divay an-tserasera ary mety mangataka divay iray izay tsy ao amin'ny fitoeran-divay intsony ianao). Mety afaka niantso mialoha ihany koa ianao ary nangataka tolo-kevitra… fa sahirana loatra ianao ka tsy afaka miantso.

Mangataha Bordeaux

Ny hatao? Mangataha tavoahangy Bordeaux!

Bordeaux no fangaro divay malaza sy tiana indrindra eran'izao tontolo izao. Na dia samy tsara aza ny mena sy ny fotsy, dia malaza eran'izao tontolo izao i Bordeaux noho ny fifangaroan'ny divay mena an'i Cabernet Sauvignon sy Merlot. Ny mpanao divay sasany dia mety manampy an'i Petit Verdot, Malbec ary Cabernet Franc amin'ny fifangaroana, fa ny voaloboka manan-danja indrindra dia ny Cabernet sy Merlot.

Ny distrikan'i Bordeaux any Frantsa dia mahazo tombony amin'ny loharano Gironde izay mamakivaky ny afovoan'ny faritra ka mamorona banky roa: ankavia sy havanana. Miorina amin'ny toerana misy ny famiazam-boaloboka (amin'ny morony roa), dia hamaritana ny tahan'ny Merlot mankany Cabernet.

Banky ankavia? Ny Blend dia hanana Cabernet Sauvignon betsaka kokoa noho Merlot. Ny divay ao anaty vera dia hanana tannin, alikaola ary asidra. Mahery sy manankarena, ireo divay ireo dia kely taona noho ny divay avy any amin'ny Banky Mahitsy ary io no lafiny nampalaza ny faritra.

Banky havanana? Merlot no hanjakazaka amin'ny fifangaroana ary tsy hanome tannin, alikaola ambany kokoa ary asidra kokoa noho ny Left Bank izy. Merlot no manjaka ary noho izany dia azo ankafizina aloha kokoa ary mety ho lafo kokoa.

Inona no entin'i Bordeaux amin'ny vera

1. Climate. Mety amin'ny fambolena voaloboka
2. Terroir. Mety amin'ny fambolena voaloboka
3. Location. Tanàn-dehibe misy seranan-tsambo mandritra ny taonjato maro, ahafahan'ny mpamokatra divay mahazo vaovao avy amin'ny lafivalon'izao tontolo izao. Ny mpivarotra divay koa dia nanam-bola tamin'ny sambo sy ny mpivarotra manankarena izay mitsidika ny seranana isan'andro, ary mandefa azy ireo hatrany amin'ny diany miaraka amin'ny divay.
4. Hakingan'ny orinasa sy PR tsara. Rehefa niverina nitondra ny divay tany amin'ny fireneny ireo mpivahiny dia nozarain'izy ireo tamin'ny namana sy ny ankohonany, ary niely tany Angletera sy Nederlandy ny lazan'ny hatsaran'ny divay.
5. Ny tsiro voalohany amin'ny mena Bordeaux: currant mainty, Plum, Graphite, Cedar, Violets
6. Vidiny sy kalitao. Vokatry ny fangatahana erak'izao tontolo izao an'i Bordeaux, afaka misitraka ny divay manara-penitra amin'ny vidiny isan-karazany. Ireo mpamokatra kely kokoa, misy divay azo sitraka avy hatrany, dia manana divay ao amin'ny sokajy $ 15 - $ 25 (fantatra amin'ny anarana hoe Petits chateaux). Mikasa ny hanao divay divay ho an'ny fanangonana manokana avy amin'ireo mpamokatra ambony? Manomboka amin'ny 30 $ ny vidiny.

Manodidina ny 18,000 ny mpamokatra any Bordeaux sy +/- 7000 chateaux (estates) voafaritra. Ireo mpamokatra malaza indrindra ao Bordeaux dia i Petrus, Margaux, Cheval Blanc ary izy ireo dia maneho ny 5 -8 isan-jaton'ny famokarana manontolo.

Cru fanasokajiana

1. Artisans Crus. Mpanamboatra asa tanana madinidinika ao amin'ny Medoc
2. Crus Bourgeois. Ireo mpamokatra ao amin'ny Medoc mifototra amin'ny fanombanana kalitao ny toetran'ny faritra
3. Crus Classes de Graves. Fanasokajiana ireo mpamokatra ao amin'ny Graves nanomboka tamin'ny 1953 (nasiam-panovana 1959)
4. Crus Classes de Saint-Emilion. Fanasokajiana ireo mpamokatra manana kalitao tsara indrindra any Saint Emilion (naverina 10 taona lasa)
5. Crus Classes de 1955. Fanasokajiana mpamokatra 5 ao Medoc sy Graves (sy divay mamy avy any Sauternes sy Barsac) nanomboka tamin'ny 1855 (mpamokatra iray no nampiakatra dingana iray tamin'ny 1973).

Fomba hanompoana

1. Somary ambany ny maripanan'ny efitrano - 65 degre F
2. Bordeaux mena mena dia sahabo ho 30 minitra alohan'ny hanompoana
3. Mitahiry mena Bordeaux ambany 65 degre F

fampiratiana

1. Hena: steak, henan-kisoa, henan'omby, mpanolotra akoho, henan'omby, Venison, hena mainty Turkey
2. Cheese: Suisse, Comte, White Cheddar, Provolone, Pepper Jack
3. Zavamaniry / zava-manitra: Voasary mainty / fotsy, Oregano, Rosemary, Voasarimakirana, voa voanio, voanjo
4. Legioma: Ovy natsatsika, holatra, tongolo, tongolo maintso, tsaramaso maintso, trondro

Bordeaux fotsy sy mena

Ny famokarana divay fotsy an'i Bordeaux, vita amin'ny Sauvignon Blanc, Semillon ary Muscadelle, dia kely; na izany aza, matsiro ny divay. Nantsoina toy ny zippy sy vaovao, avy amin'ny Entre-Deux-Mers, hatramin'ny crème sy lemon-curd toa, avy any Pessac-Leognan.

Ny tantaran'ny divay fotsy any Bordeaux dia manomboka any amin'ny faritra atsimon'i Sauterne, izay fantatra amin'ny divay mamy izay nankafizin'i Thomas Jefferson. Tamin'ny taona 1700 dia nankafy ny kleta avy any amin'ny faritra ny anglisy.

Tamin'ny tapaky ny taona 1800 dia nanjary zava-dehibe ny divay mena an'ny Bordeaux noho ny didim-panjakana ofisialy nanasokajiana ireo mpamokatra ambony indrindra, "1855 Classification" - laharana faha-1 izy ireo. Ny fanasokajiana dia tsy niova (ankoatry ny fanitsiana iray) na dia betsaka aza ny mpamokatra ao amin'ny faritra.

The Event

Ny divain'ny Bordeaux dia nampahafantarina vao haingana tamin'ny mpividy / mpivarotra divay, mpanao gazety ary mpampianatra. Mpankafy divay an-jatony no nahita (sy nahita indray) ny faritra manan-danja ao Bordeaux. Ny sasany amin'ireo ankafiziko sy tolo-kevitro dia misy:

Fanamarihana (voafehina)

Vignoble Mingot Pur Franc. 2016. Mena, 100 isan-jaton'ny Franc Cabernet, Bordeaux Superieur (antsoantso). Miorina amin'ny vy tsy misy fangarony mandritra ny 6 volana.

Natombok'i Raymond Mingot tamin'ny 1964, ny orinasa famokarana fianakavian'i Mingot voajanahary dia notarihin'i Julien Mingot ary nandrakotra voaloboka 22 hektara. Ireo tanimboaloboka dia miaina toetr'andro any anaty ranomasina ary mankafy terroir ny vatosokay, vatokely ary fasika. Ny Bordeaux Superieur dia manana ny marika AOC (Appellation d'Origine Controlee) frantsay ary ny marika Eoropeana voatondro ho Origin of Origin (AOP) arovana.

Fanamarihana: ho an'ny maso, mahogany mainty; ny orona dia mahita voaroy sy voaroy, kakaô ary zava-manitra, raha faly kosa ny vavahady amin'ny taninina maivana izay manome tsiro sy halalin'ny traikefan'ny voankazo.

Greysac Le Blanc. 2016. Fotsy. 80 isan-jato Sauvignon Blanc, 20 isan-jato Sauvignon Gris. Bordeaux Blanc (antsoantso).

Chateau Greysac dia ao amin'ny tanàna Medoc any Begadan, avaratry St. Estephe ary naorina tamin'ny taona 1700. I Baron Francois de Gunzbury no tompony tamin'ny voalohany, namidy tamin'ny fianakavian'i Agnelli (1975), ary novaina ny fananana ary nohavaozina ny fahaiza-manao fanamboarana divay. Tamin'ny 2012 dia novidian'i Jean Guyon, tompon'ny Domaine Rollan de By, ary niditra tao amin'ny portfolio divay i Greysac. Chateau Greysac Le Blanc dia tetik'asa manokana an'ny tompona Jean Guyon izay ny tanjony dia ny hamokatra fiderana tonga lafatra an'i Chateau Greysac rouge.

-Tsoratra. Ny mololo maivana dia mahafaly ny maso ary ny orona dia mahita voninkazo, mananasy, tantely ary sakamalao misy fofona voasarimakirana voasarimakirana. Miomàna amin'ny fahagagana tena manokana amin'ny tsiro izay mifangaro amin'ny volomparasy, zava-manitra, sakamalao, voasarimakirana ary tantely voalanjalanja amin'ny asidra akiline kely. Ny famaranana dia mitondra sarin'ny andro lohataona mafana sy ny fiposahan'ny masoandro amin'ny faran'ny fahavaratra.

Chateau Greysac Cru Bourgeois.2014. Red. Merlot 65 isan-jato, Cabernet Sauvignon 29 isan-jato, Franc Cabernet 3 isan-jato ary Petit Verdot 3 isan-jato. Medoc (antsoantso).

Mirefy 150 hektara amin'ny tanimanga tanimanga sy vatosokay ny voaloboka 20 taona eo ho eo. Ny maceration alohan'ny fanamasinana dia mihazakazaka mandritra ny 2 andro ary ny cuvaison dia maharitra 4-5 herinandro aorian'ny fanamasinana alikaola amin'ny alim-by vy sy simenitra voafehy amin'ny thermo. Ny fermentation malolactic dia ao anaty hazo terebinta mandritra ny 12 volana miaraka amin'ny lees mihetsika mandritra ny 3 volana.

-Tsoratra. Manintona ny maso ny mena mena sy mavokely. Ny orona dia mahita fambara serizy, plum, voaloboka ary hoditra noho ny Merlot amin'ny fifangaroana. Faly ny vavahady amin'ny fanamarihana vaovao sy voankazo ary ny tannona maivana dia manampy amin'ny fiainana ny tsiro. Tonga lafatra ho an'ny ririnina hariva sy hen'omby natsatsika.

Chateau Rollan de Nosoratan'i Cru Bourgeois. 2014. Mena. 70 isan-jato Merlot, 10 isan-jato Cabernet Sauvignon, 10 isan-jato Franc Cabernet ary 10 isan-jato Petit Verdot. Medoc (antsoantso). Miorina amin'ny fitambaran'ny barila oaka frantsay vaovao 90 isan-jato sy barila oaka amerikana vaovao 10 isan-jato mandritra ny 12 volana.

Jean Guyon dia tompon'ny Chateau Domaine Rollan de By ary mpitarika ny Crus Bourgeois, iray amin'ireo fananana manandanja indrindra ao amin'ny faritry Medoc. Ny tanimboaloboka dia miaina 128 hektara miaraka amin'ny tanin-tsaoka tanimanga sy voaloboka izay 35 taona eo ho eo miaraka amin'ny velaran-java-maniry 16,000 - 24,000 isaky ny hektara.

-Tsoratra. Mahoniana lalina sy maizina hahafinaritra ny maso ary ny orona dia valisoa serizy sy voaroy miampy mocha, ary licorice. Ny taninina malefaka dia mikopakopaka blackberry sy plum amin'ny lanilan-tsofina manaparitaka sary amin'ny takarivan'ny ririnina sy ny fatana fandoroana.

Chateau Jean Faux. 2014. 80 isan-jato Merlot, 20 isan-jato Franc Cabernet

Chateau Jean Faux, miorina akaikin'ny Cotes de Castillon, dia trano taonjato faha-18. Tamin'ny taona 2002 dia nalain'i Pascal Collotte, kaoperativa barila teo aloha Saury. Ahitana ala, zaridaina, havoana mihodinkodina ary tanimboaloboka 45 hektara miaraka amin'i Merlot 11.5 isan-jato ary Franc cabernet 80 isan-jato. Ny voaloboka dia antonony 20 taona ary nambolena hatramin'ny 25 voaloboka isaky ny hektara ary ity dia heverina ho matevina ho an'ny Banky Mahitsy. Hatramin'ny taona 7400 dia biodynamika 2011 isan-jato ny tanimboaloboka.

-Tsoratra. Volomparasy robina lalina sy mainty eo imason'ny maso, miaraka amin'ny fofon'ny serizy Bing maizina, hoditra efa antitra, loto, vato lena ary hazo terebinta amin'ny orona. Mahita tannin malefaka sy famaranana matsiro voatanisa ny lanilanana.

Chateau Coutet Barsac 1st Cru Classe 2013. 75 isan-jato Semillon, 23 isan-jato Sauvignon Blanc, Muscadelle 2 isan-jato. Barsac (antso an-tariby)

Sahabo ho 40 km any atsimon'ny Bordeaux any atsimo andrefan'ny France i Barsac. Ny divay fotsy mamy ao amin'ny faritra dia novokarina avy amin'ny tanimboaloboky ny tanàna ary heverina ho anisan'ny tsara indrindra eto an-tany. Ny divay mahazatra an'ny Barsac dia manana loko volamena mahery rehefa tanora lasa ambery lalina mandritra ny taona sy am-polony maro. Mitadiava hanitra tahaka ny voninkazo sy naoty voankazo vato misy fambara honeysuckle, marika famantarana divay botrytized. Ny divay tsara indrindra dia manome fifandanjana mamy misy asidra.

Tamin'ny taonjato faha-13, Chateau Coutet dia natsangana ho trano mimanda ary ny chateau ankehitriny dia mbola mampiseho hatrany ny fananganana antenantenany. Tamin'ny taonjato faha-14 dia trano mimanda (La Salace) no natsangana tao anatin'ny trano ary tamin'ny taonjato faha-18 dia nisy tilikambo roa sy trano fiangonana iray natsangana. Tamin'ny taonjato faha-17, Chateau Coutet dia novolavolaina ho tanimboaloboka (Seigneur de Coutet) ka nahatonga azy io ho iray amin'ireo tanim-boaloboka voalohany amin'ny fiantsoana an'i Sauternes. Tamin'ny taonjato faha-18 dia nankalaza ny Chateau i Thomas Jefferson (Filoha faha-3 any Etazonia) ho "Sauternes tsara indrindra any Barsac."

Tamin'ny 2014 Chateau Coutet no laharana fahatelo tamin'ny lisitra Top 100 divay eran-tany (magazine Wine Spectator).

-Tsoratra. Mamiratra sy mamiratra miaraka amin'ny fanasongadinana mavo dia mahafaly ny maso. Ny orona dia mahita tantely sy jirofo, voninkazo mavo ary honeysuckle, poars, apricots ary fambara pecan. Ny lanilany dia atao faly tokoa amin'ny zava-manitra mamy izay mamihina ny tantely sy ny voninkazo maina. Famaranana lava sy tsy hay hadinoina.

Raha mila fanazavana fanampiny momba ny divain'ny Bordeaux, tsidiho Bordeaux.com.

© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.