Aleoko mipetraka eny amin'ny café amoron-dalana ao Bordeaux mitsambikina ny divain'ny faritra toy izay mijoro eo amin'ny gorodona mipetaka andrefana any Manhattan mifoka divay Bordeaux fa - ny farany dia - na inona na inona toerana - ny divay no zava-dehibe. .
Izay misotro divay
Tamin'ny taona 2011, dia nandany ny ankamaroan'ny divay vokarina eran-tany (13.47 isan-jato) i Etazonia, narahin'i Frantsa (12.29 isan-jato), Italia (9.46 isan-jato) ary Alemaina (8.17 isan-jato). Ny Amerikana dia misotro divay bebe kokoa noho ny teo aloha. Tamin'ny taona 2012, ny mponina tsirairay dia nihinana divay 2.73 litatra, efa ho avo roa heny noho ny tamin'ny 1970 (1.31 litatra). (Ity antontan'isa ity dia ahitana karazana divay rehetra manomboka amin'ny divay mamiratra sy tsindrin-tsakafo, vermouth sy divay hafa voajanahary sy latabatra manokana. Ny fampahalalana dia mifototra amin'ny Biraon'ny fanisam-bahoaka tombanana ny mponina. .
Bordeaux sahy
Ny faritra mpamokatra divay lehibe indrindra any Frantsa dia Bordeaux izay misy tavoahangy divay 450 tapitrisa eo ho eo novokarina isan-taona (39 tapitrisa eo ho eo ny mena ary 4 tapitrisa ny fotsy Bordeaux).
Ny tsara indrindra any Bordeaux
Bordeaux dia mitovy amin'ny fitomboana voalohany eran'izao tontolo izao marika toa an'i Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild ary ny banky havanana amin'ny Petrus sy Le Pin. Na dia tiana sy tadiavina aza, ireo divay ireo dia tsy misy afa-tsy 5 isan-jaton'ny famokarana isam-paritra. Mitady Chateau Lafite-Rothschild 2010, mikasa ny hampiditra $1550 amin'ny AMEX anao - avy eo miandry 3-6 volana ho an'ny fandefasana. Tianao kokoa ny Chateau Mouton Rothschild 375ML antsasaky ny tavoahangy 2006? Ny vidin'ny vidin'ity traikefa tsiro ity dia $399. Ny Chateau Mouton Rothschild 2005 dia mbola misy amin'ny $859.
Ny mpanamboatra divay Lafite dia miresaka momba ny fambolena vilia ho toy ny zavakanto. Raha ny frantsay no miantso azy hoe tany – loto fotsiny izany; na izany aza, ny fifangaroana tsy manam-paharoa amin'ny fasika, fasika ary vatosokay ao amin'ny faritr'i Medoc dia manome voaloboka ambany nefa mamy izay mitambatra mba hamokatra ny vintany tsara indrindra. Ny voaloboka nambolena tao amin'ny tany tsara indrindra dia nomena ny fanavahana ny ho voalohany cru (fitomboana voalohany) Bordeaux. Ny hafa rehetra - voamarika ho fitomboana faharoa - no lanin'ny ambiny amin'ny vidiny manomboka amin'ny $10- $55. Ao anatin'io vidin'ny vidiny io dia afaka (ary tokony) manangana Bordeaux vera isika mba hamenoana salady, hanatsara ny kalitaon'ny fromazy, na hanatsara ny tsiron'ny sakafo hariva amin'ny henan'omby voatono tsy fahita firy.
Andramo ny Bordeaux
Tamin'ny hetsika vao haingana notohanan'ny Bordeaux Wine Council sandan'ny divay fotsy, mena, raozy ary mamy avy amin'ny Bordeaux AOC's 25 no nofantenana ho tsirony. Ny Filankevitra dia misolo tena ny mpanamboatra divay, mpivarotra divay ary mpivarotra amin'ny indostrian'ny divay Bordeaux. Ny tanjony dia ny hanome vaovao, fandalinana ary fanadihadiana momba ny famokarana sy fivarotana ny divay Bordeaux manerana izao tontolo izao.
Favorites manokana
1. Chateau Bonnet, 2013. Antsoina hoe Entre-Deux-Mers. $10-$14. 50% Sauvignon, 40% Semilon, 10% Muscadelle.
Ny fianakaviana Reynier, mpivarotra nahomby avy any Libourne, dia nanomboka ny tanimboaloboka Chateau Bonnet tamin'ny taonjato faha-16. Any amin'ny faritra avaratr'i Entre-Deux-Mers (eo anelanelan'ny ranomasimbe roa - fa tena renirano roa), ny voaloboka dia maniry amin'ny tehezan-tany tanimanga.
• Mitazona ny vera ho eo amin'ny hazavana, ny divay dia mololo hatsatra amin'ny loko, nohatsaraina tamin'ny loko maitso izay mandrisika antsika hiala an'i Manhattan ary ho any amin'ny tontolo milamina kokoa. Amin'ny orona dia manitra sy sarotra. Eo amin'ny lelany dia misy tsindrona ahitra maitso fa anjakan'ny grapefruit sy paoma maitso. Maina, mangatsiatsiaka ary madio ny famenoana maharitra. Matsiro rehefa ampiarahina amin'ny salady poara, paoma ary voanjo miaraka amin'ny akanjo yaourt.
2. Chateau De Ricaud 2012. Antsoina hoe Bordeaux. $10-$14. 70% Semilon, 30% Sauvignon.
• Ny blonde be volo tsara tarehy indrindra amin'ny maso, ary malefaka amin'ny orona (somary bozaka avy amin'ny Sauvignon) ary tena matsiro amin'ny lela. Nahita tantely (avy amin'ny Semillon) miampy paoma, kiwi, ary soso-kevitra fotsiny amin'ny mananasy sy cantaloupe. Manampy amin'ny fahafinaretan'ny salady betiravy sy fromazy miaraka amin'ny pecan masiaka.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Antsoina hoe Bordeaux. $10-$19. 100% Sauvignon Blanc.
• Ny voaloboka fotsy dia jinjaina amin'ny tanana ary apetraka (matetika) ao anaty vata vy tsy misy pentina amin'ny faran'ny volana septambra (18 degre C). Miloko volom-bolamena mavana ary tsindrim-peo amin'izay ho avy (eo amin'ny orona)… mahery vaika amin'ny lela. Fahatsiarovana ny voasarimakirana vaovao, sokay, paoma, ary paiso feno lavanila sy amandy nopotehina. Ny mamy mety voafolaka amin'ny mineraly tsy hita afa-tsy ao amin'ny Bordeaux. Afangaro amin'ny quiche na onion tart.
4. Lieutenant de Sigalas 2007. Antsoina hoe Sauternes. $20-$29. 80% Semilon, 20% Sauvignon Blanc.
• An'ny fianakaviana Lambert des Granges (mpandova an'i Chateau Sigalas Rabaud) dia misy fanajana lehibe ny terroir. Ny fahaiza-manao matihanina sy ny fenitra avo lenta dia mamokatra fangaro azo avy amin'ny fanangonana aloha sy tara ka miteraka traikefa tsiro mahafinaritra sy mahafinaritra.
• Ny Semillon dia manana tsiron-tsakafo manankarena miaraka amin'ny voaloboka fotsy malefaka sy mora botrytis. Lasa mahagaga izany rehefa voan’ny “lo noble”. Rehefa ampiarahina amin'ny Sauvignon Blanc (aromatika misy asidra avo) ny Sauterne dia lasa divay mahafinaritra sy tsy hay hadinoina.
• Fifangaroana loko volamena sy dandelion miaraka amin'ny tara-masoandro mba hampitomboana ny fahalianana. Hanitra honeysuckle sy marigolds. Tena mamy dia saika azo atao ny mandre ny bumblebees manidina eo ambonin'ny fitaratra. Ny soso-kevitra momba ny ginger sy ny kanelina dia manonitra ny tantely mamy sy apricots. Mijanona eo amin'ny lela toy ny tara-masoandro amin'ny filentehan'ny masoandro. Miaraha miaraka amin'ny fromazy Muenster, Gorgonzola Cremificato na Blu de Moncenision ary crackers; andramo ihany koa ny Roquefort sy ny voanjo voatoto aroso miaraka amin'ny salady paoma voantsinapy.
5. Verdillac, 2013. Antsoina hoe Bordeaux. $10-$14. 55% Cabernet Franc. 45% Cabernet Sauvignon.
• Ny loko mavokely indrindra amin'ny vera - saika mamirapiratra fa tsy loko. Ny fofon'ny zana-boasary tanora amin'ny andro voalohan'ny famoizana. Somary mamy amin'ny lanilany miaraka amin'ny sosona grapefruit sy voasarimakirana dia mahatonga ny famenoana tart tsy hay hadinoina. Tonga lafatra ho an'ny lanonana fampakaram-bady rehefa miomana amin'ny hetsika lehibe izy ireo. Afangaro amin'ny saumon natono sy ny asparagus vao esorina.
Ny ho avin'ny Bordeaux
Nisy fotoana tsy nilain'i Bordeaux nandinika ny fifaninanana. Amin'izao fotoana izao anefa dia misy fanamby goavana avy amin'ny tsena vaovao sy ny teknolojia vaovao. Ny fivarotana divay Bordeaux any Etazonia dia tsy niova nandritra ny 20 taona. Avy any Aostralia, Afrika Atsimo, Arzantina, Chili ary Nouvelle Zélande ary Etazonia ny fifaninanana. Ity vondrona ity dia mitentina 25 isan-jaton'ny tsena eran-tany, fitomboana 15 isan-jato nanomboka tamin'ny 1996 - 2000.
Raha ny fanandramana divay vao haingana notohanan'ny Bordeaux Wine Trade Council dia maneho ny fahaizany ara-barotra tsy dia mavitrika loatra - tsy mahagaga raha miala amin'ny fizarana frantsay amin'ny fivarotana divay ny mpanjifa ary mahazo tavoahangy misy rambo mavo Aostraliana.
Tsy misy adihevitra fa ny divay Bordeaux dia mamorona traikefa tsiro tsy hay hadinoina; na izany aza, manantena ny mpanjifa ho gaga amin'ny traikefa manontolo amin'ny fandresena sy ny fisakafoana, ary ny tontolo mety dia tsy maintsy tafiditra ao anatin'ny fifangaroana.
