Misy antony maromaro mahatonga ny olona sasany tsy hitia ny Carmenère 2024 avy amin'ny DO Peumo, na dia eo aza ny toetrany maro. Na dia divay izay hitan'ny maro aza fa mahasarika, dia misy toetra sasantsasany amin'ity divay ity, ary koa ny toetra manokana izay mety tsy hanintona ny mpiboboka divay rehetra.
Antony sasany mety tsy hankafizanao ity divay ity:
1. Naoty anana sy maitso
Carmenère dia malaza amin'ny tsiron-javamaniry miavaka sy maitso, indrindra any amin'ny faritra toa an'i Peumo, izay misy ny voaloboka maneho ny toetrany tsy manam-paharoa. Ireo naoty maitso sy zavamaniry ireo dia marika mampiavaka ny varietal saingy mety hampisaratsaraka. Ny mpiboboka divay sasany dia mety mahita azy ireo ho raokandro na tsy mahafinaritra mihitsy aza, indrindra raha tsy zatra ireo tsiro ireo. Ho an'ireo izay tia divay mamindra voankazo na divay miaraka amin'ny mombamomba ny baomba voankazo nentim-paharazana kokoa, ireo tsiro maitso ireo dia mety ho tsy misy dikany.
2. Ny herin'ny hazo oaka mahery vaika
Ny Carmenère 2024 dia mety efa nandalo fahanterana oak, toy ny fanaon'ny divay Gran Cru premium ary manampy ny tsiron'ny lavanila, setroka, paraky ary zava-manitra. Na dia mankasitraka ny halaliny sy ny fahasarotan'ny oak aza ny mpiboboka divay sasany, ny hafa dia mety hahita ny herin'ny hazo oaka mahery loatra na mavesa-danja, indrindra raha ny divay dia heverina ho hazo loatra na tototry ny tsiro oaka. Raha tsy mitambatra tsara ny hazo oaka, dia mety hanakona ny mombamomba ny voankazo amin'ny divay izy io, ka tsy mifandanja sy mirindra tsara ho an'ireo izay tia divay entin'ny voankazo.
3. Fomba fahasahiana sy mavesatra
Carmenère avy amin'ny DO Peumo dia mazàna ho divay feno vatana misy tannins be dia be, tsiron'ny voankazo lalina, ary avo lenta ny alikaola. Ho an'ny sasany, ity fomba feno fahasahiana ity dia mety ho be loatra — indrindra ho an'ireo izay tia divay misy vatana maivana kokoa, ambany alkaola, ary tsara kokoa. Ny firafitry ny divay sy ny mombamomba ny tannic dia azo raisina ho mavesatra loatra na astringent, indrindra raha ampitahaina amin'ny mena maivana kokoa na divay marefo kokoa toa an'i Pinot Noir.
4. Taninina sy Astringency avo
Ny Carmenère 2024 dia mety manana rafitra tannika matanjaka manampy amin'ny fahanterana, saingy mety hahatonga ny divay ho maina sy manjavozavo ihany koa. Mety tsy hahafinaritra ho an'ny mpisotro toaka sasany izany, indrindra fa ireo izay tsy zatra amin'ny divay mena, indrindra raha masiaka loatra ny divay amin'ny lanilany na tsy mihalefaka amin'ny taona. Mety handresy ny tsiron'ny voankazo koa ny tannins, ka lasa maina izay tsy dia mahafinaritra ny sasany.
5. Mety ho masaka be loatra
Miankina amin'ny fomba fanao amin'ny vanin-taona sy ny fanaovana divay, ny divay Carmenère sasany dia mety manana toetra masaka, ary indraindray aza jammy (ny sasany amin'ireo mpanadio divay dia mahita ny jamminess ho toy ny tsy fahampian'ny fifandanjana, izay mahatonga ny voankazo mihoatra ny asidra, ny tannins, ary ny singa ara-drafitra hafa amin'ny divay. raha avela ho masaka tanteraka ny voaloboka/
Ny Gran Cru Carmenère 2024 dia mety manana tsiron-tsakafo efa masaka be, toy ny voaloboka na prunes, izay mety ho mamy na mavesatra loatra. Mety ho toa tsy voalanjalanja na manankarena loatra ity fomba fanangonam-bokatra ity ho an'ireo izay tia divay misy asidra kokoa na vaovao.
6. Tsy fahampian'ny havaozina na fifandanjana
Ny mpitsikera sasany na ny mpisotro divay dia mety mahita ny Carmenère 2024 ho tsy ampy asidra na havaozina izay mety hahatonga ny divay ho fisaka na mavesatra eo amin'ny lanilany. Amin'ny divay feno vatana, raha tsy mazava tsara ny asidra mba handanjalanjana ny haren'ny voankazo, oaka ary tannins, dia mety hitarika divay tsy voalanjalanja na matevina loatra izany. Ity tsy fahampian'ny havaozina ity dia mety ho fandrahonana ho an'ireo izay mankafy divay manana kalitao mamelombelona na mamy kokoa.
7. Polarizing Profile
Carmenère dia manana mombamomba tsy manam-paharoa izay tsy mitovy amin'ny karazana mahazatra toa an'i Cabernet Sauvignon na Merlot, izay fantatry ny maro amin'ireo mpiboboka divay. Mety tsy hifanaraka amin'ny tsiron'ny tsiron'ireo izay zatra kokoa amin'ny karazana mena hafa ny fitambaran'ny raokandro, masiaka, ary naoty tany, miaraka amin'ny mombamomba azy avy amin'ny voankazo.
8. Andrasana vs. zava-misy
Raha manana fanantenana ambony amin'ny divay Gran Cru ny mpanjifa, dia mety ho diso fanantenana izy ireo raha tsy mahafeno ireo andrandraina ireo ny Carmenère 2024 amin'ny resaka fahasarotana, fanatsarana na fifandanjana. Ny sasany dia mety manantena divay misy kanto kokoa na hafetsena, fa ny Carmenère avy any Peumo indraindray dia mety ho matanjaka kokoa na eo amin'ny tavanao miaraka amin'ny tsirony feno fahasahiana.
Tia/tsy tia
Raha divay ankafizin'ny maro ny Carmenère 2024 avy amin'ny DO Peumo noho ny fahasahiana, ny fahasarotana ary ny fanehoana feno karazany, dia tsy natao ho an'ny rehetra izany.
Mety tsy ho tian'ny olona sasany izy io noho ny tsiron'ny raokandro, ny tsiron'ny lakolosy maitso, ny herin'ny hazo oaka mahery, ny tannins mavesatra, na ny toetran'ny voankazo efa masaka.
Ny firafitry ny divay sy ny tsy fahampian'ny fifandanjana eo amin'ny voankazo sy ny asidra dia mety hitondra traikefa ratsy ho an'ireo izay tia mena maivana kokoa sy voalanjalanja kokoa. Amin'ny farany, ny divay dia tena manan-danja, ary miovaova be ny tiana - izay hitan'ny sasany ho matsiro sy manitikitika, ny hafa dia mety ho mafy loatra, mavesatra, na tsy voalanjalanja.
The Winery
Ny orinasa divay Viña La Rosa, fantatra amin'ny Gran Cru, dia manana faka lalina ao amin'ny indostrian'ny divay Shiliana.
Niorina tamin'ny 1824 izy io, iray amin'ireo toeram-pambolena divay tranainy indrindra any Shily. Nandritra ny tantarany efa ho 200 taona, dia nahazo laza ho namokatra ny sasany amin'ireo divay kanto sy mendrika ny taona indrindra ao amin'ny firenena. Any amin'ny Lohasahan'i Rapel no misy ny toeram-pambolena divay, indrindra ao anatin'ny faritry ny Peumo, izay heverina ho iray amin'ireo faritra ambony indrindra ao Chili ho an'i Carmenère.
Ny terroir dia hita mibaribary, manasongadina ny endriky ny divay feno fahasahiana sy feno. Peumo dia ao anatin'ny DO (Denominación de Origen) Peumo, anarana divay izay maneho ny toetrandro tsy manam-paharoa ao amin'ny faritra sy ny havoana mihodinkodina miaraka amin'ny tany alluvial.
Efa ela no nahafantaran'ny orinasa divay ny mety hisian'ity faritra ity hampitombo an'i Carmenère. Tao anatin'ny am-polony taona maro, dia nampiasa teknika kolontsaina nentim-paharazana sy maoderina izy mba hamoahana ny toetra tsara indrindra amin'ny voaloboka. Ny fanoloran-tenan'i Viña La Rosa amin'ny faharetana, ny kalitao ary ny fanavaozana no tena fototry ny fahombiazany, toy izany koa ny fitantanana ny Lohasahan'i Cornellana, izay ankalazaina indrindra amin'ny fepetra mety indrindra amin'ny fambolena Carmenère.
Fanamarihana
Mitadiava mena robina lalina misy loko volomparasy eo amin'ny sisiny, mampiseho ny fahatanorany. Ny toetran'ny divay sahisahy, eo amin'ny tarehinao ary ny fitambarana ankapobeny dia mety ho saika masiaka. Ny famirapiratan'ny divay dia manondro mazava tsara sy fitandremana tsara.
Ny orona dia nanonona hanitra avy amin'ny voankazo mainty masaka toy ny voaroy, serizy mainty ary plum, mifamatotra amin'ny marika Carmenère mampiavaka ny lakolosy maitso sy anana vaovao. Misy sosona sôkôla mainty, espresso, ary zava-manitra mamy toy ny nutmeg na jirofo mipoitra, azo inoana fa avy amin'ny fahanteran'ny hazo oaka.
Manankarena sy feno vatana amin'ny lanilany, malemilemy miaraka amin'ny velvety texture. Ny mombamomba ny voankazo dia voalanjalanja amin'ny asidra mahery izay mitazona ny divay ho velona. Ny tannins dia mafy nefa mitambatra tsara, manome rafitra tsy mandreraka.
Ny naoty amin'ny blackberry jam, cassis, ary dipoavatra mainty no manjaka. Ny tsiron'ny grafita, ny setroka ary ny mineraly dia manaraka, izay azo inoana fa taratry ny tany sedimenta volkano. Ny farany dia lava, miaraka amin'ny voankazo maizimaizina maharitra sy ny tany mamy.