Avi Felstein, teraka tany Israely, dia lehibe tao Tel Aviv ary nanohy ny fianarana ambony momba ny literatiora sy filozofia tao amin'ny Oniversite Tel Aviv. Nivoatra avy amin'ny mpitari-dalana sy mpivaro-mandeha ho amin'ny poeta sy mpanoratra matihanina ny dian'asany matihanina, ary niafara tamin'ny andraikiny amin'ny maha-mpanao divay malaza azy, indrindra fa nalaza tamin'ny fanavaozana tao amin'ny indostrian'ny divay Israeliana, toy ny divay tsy voasivana an'i Segal sy ny marika tsy miankina Feldstein Winery.
Nanomboka ny asany tamin'ny fitantanana tao Segal izy, izay filoha lefitry ny mpanatanteraka ny Fampandrosoana ny fandraharahana rehefa niasa tsy miankina ny orinasa divay. Ny andraikiny dia nahafaoka ny fanafarana sy ny famokarana avy any ivelany, ary nanangana ny sekoly fanokanana an'i Israely momba ny mixology sy ny bartending izy, nanabe bartender Israeliana maro nandritra ny taona 1990.
Nandritra io folo taona io, i Feldstein dia nifindra tany amin'ny fambolena voly, lasa iray amin'ireo mpisava lalana tamin'ny fambolena sy ny famokarana divay tao Galilia, akaikin'i Dalton sy Kibbutz Yiron (mpiara-miasa amin'ny toeram-pambolena divay Galil Mountain). Taorian'ny nahazoan'i Tempo/Barkan an'i Segal, dia nifindra niala tamin'ny fitantanana i Feldstein ka lasa lehiben'ny mpanamboatra divay ho an'ny Segal. Izy dia nomena anarana ho namorona ny Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, iray amin'ireo divay malaza indrindra ao Israely. Nampidiriny ihany koa ny Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), ny divay israeliana voalohany novokarina tamin'ny varietal Argaman. Naharitra folo taona ny fe-potoam-piasan'i Feldstein niaraka tamin'i Barkan-Segal, nifarana tamin'ny 2010 rehefa nanangana Feldstein Winery (2014), orinasa natokana ho an'ny fanamboarana divay mendrika sy mendrika taona.
Ny filozofia oenolojikan'i Feldstein dia manantitrantitra ny fitantanana tsara ny tanim-boaloboka, ny fitsabahana faran'izay kely, ny teknika fitrandrahana malefaka, ary ny fomba fandrefesana oaka. Mampiasa karazana Eoropeana, hybrides, ary voaloboka indizeny izy mba hamoronana divay tsy mahazatra sy manavao. Tamin'ny taona 2024, niverina tany amin'ny toeram-pambolena divay Barkan Segal i Avi amin'ny maha Tale Teknika azy, niara-niasa tamin'i Itay Lahat sy ny lehiben'ny mpamboatra divay Olivier Fratty mba hanatsara ny fenitry ny kalitao ao amin'ny toeram-pambolena ara-barotra lehibe indrindra ao Israely.
Raha ny hevitro
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Ny fanintonana ny divay israeliana
Namokatra divay nandritra ny an'arivony taona maro i Israely. Ny toetrandro mafana sy ny tany isan-karazany dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fampivelarana tsiro be pitsiny, izay mamela ny karazana voaloboka isan-karazany hitombo. Feldstein Winery, miaraka amin'ny fanantitranterana ny kalitao sy ny fomban-drazana, dia manambatra ny teknika maoderina amin'ny fomba fanao mahazatra. Ny fanoloran-tenany amin'ny fahatsarana dia miharihary ao amin'ny Cabernet Sauvignon, miavaka amin'ny mombamomba ny tsirony sy ny vinification.
Fisehoana: loko, mazava ary viscosité
Rehefa dinihina tokoa, ny Cabernet Sauvignon dia mampiseho loko robina lalina, izay manondro ny fahasarotany. Ny divay dia mampiseho mazava tsara miaraka amin'ny fofom-boankazo maizimaizina manintona, miaraka amin'ny tsiro sedera sy zava-manitra. Eo amin'ny lanilany dia manome fofona malefaka sy boribory tsara miaraka amin'ny asidra voalanjalanja. Misy ny tannins fa tsy mahery vaika, mamorona rafitra mahafinaritra izay mamporisika ny fanandramana bebe kokoa.
Ny traikefa ara-pihetseham-po voalohany dia miavaka amin'ny tsirony maizina sy mamy, miaraka amin'ny blackcurrants sy plums manjaka ary manome ny hamafin'ny voankazo. Ny soson'ny sedera dia manampy ny halalin'ny mombamomba ny organoleptika amin'ny ankapobeny.
Ankoatra ny voankazo dia misy tsiro paraky, graphite, ary zava-manitra isan-karazany izay mameno ny tsirony. Ny fizotry ny fahanterana amin'ny barika oaka dia mampiditra fitaoman-tsarimihetsika mahafinaritra sy saro-pady amin'ny lavanila sy moka, miaraka amin'ny bitsibitsika mofo kely fotsiny.
© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.
Andiany misy fizarana 2 ity. Araho hatrany ny fizarana faha-2.
