Teraka tao Bra, nety tsara ny fahaizany tamin'izy sy ny mpiara-miasa aminy nanangana ny Fikambanana Naman'i Barolo. Namoaka katalaogin'ny divay ny vondrona, anisan'izany ny takelaka data misy fitantarana ny marika tsirairay izay lasa mpitari-dalana Vini d'Italia.
Miditra amin'ny Politika ny divay
Tany Italia, i Petrini dia nahita ny hetsika fifadian-kanina amerikanina vao haingana.
Hitany ny fihenan'ny loza mitatao amin'ny fomban-tsakafo eo an-toerana, ary nanjavona ny fankasitrahana ny "sakafo tsara". Ho valifaty, dia nanomboka fanafihana fanoherana tany Italia izy (1986), nanosika ny fanokafana McDonald's teo akaikin'ny Steps Espaniola manan-tantara ao Roma.
Tamin'io taona io ihany (1986), olona 23 no maty nisotro divay voaloto tamin'ny alikaola methyl (simika hita amin'ny antifreeze). Io fanapoizinana io dia nanozongozona ny indostrian'ny divay italiana ary nanery ny fampiatoana ny fanondranana divay rehetra mandra-pahamarinana ny divay ho azo antoka. Ny fahafatesana dia vokatry ny fihinanana divay italianina misy methyl, na hazo, toaka mba hampiakatra ny toaka amin'ny divay ho 12 isan-jato eo ho eo.
Ny fandotoana dia tsy hita tao amin'ny divay italiana kalitao izay matetika aondrana any Etazonia amin'ny marika misy marika DOC (Denominazione de Origine Controllata), manondro ny lalàna Italiana mifehy ny divay tsara avy amin'ny tanimboaloboka amin'ny alàlan'ny famokarana sy fivarotana. Ny fanafintohinana dia nifamatotra tamin'ny divay betsaka lafo amidy any amin'ireo firenena eoropeanina mifanila aminy noho ny fampifangaroana ny divay eo an-toerana. Ny divay tsy lafo, tsy voavidy toy ny vina di tavola ho an'ny fanondranana any amin'ny faritra sy ny fanjifana eo an-toerana amin'ny vidiny mirary dia tsy lafo loatra ka ny divay maloto ihany no mahazo tombony.
Na izany aza, ny toetra mahatsiravin'ny heloka bevava dia nanenika ny indostrian'ny divay Italiana manontolo, ary nanosotra ny vokatra sy ny mpamokatra divay rehetra ilay fizarana.
Noho ny fanapoizinana, dia nandrara ny fanafarana divay italianina rehetra i Danemark, nanaraka ny dian’i Alemaina Andrefana sy Belzika. Nalain'i Soisa ny divay ahiahiana 1 tapitrisa mahery, ary 4.4 tapitrisa litatra no azon'i Frantsa, ary nambarany fa hamotika 1.3 tapitrisa galona, fara fahakeliny, hita fa voaloto. Nalefa tamin’ny mpanjifa tany Grande-Bretagne sy Aotrisy ny fampitandreman’ny governemanta.
Ny rehetra, na aiza na aiza, dia nanohitra ny fahamendrehan'ny divay italiana, nanaitra ny saina vaovao momba ny indostria manerana ny sehatra rehetra.
Mihoatra izany
Rehefa fantatr’i Frantsa sy i Alemaina ny divay voaloto be dia be, dia namoaka didy ny Minisiteran’ny Fambolena italiana fa ny divay italianina rehetra dia tokony hohamarinin’ny laboratoara iray ary mitondra taratasy fanamarinana alohan’ny hanondranana azy.
Vao mainka nampitsahatra ny fanondranana divay italianina io fepetra io, ary niaiky ny fitondram-panjakana fa tamin’ny santionany 12,585 274, dia 9 no hita fa nisy toaka methyl tsy ara-dalàna (NY Times, 1986 Aprily XNUMX).
Tamin'ny 1988, Arcigola Slow Food sy Gambero Rosso dia namoaka ny andiany voalohany amin'ny torolàlana Vini d'Italia. Ity tahirin-kevitra ity dia narahina tamin'ny 1992 niaraka tamin'ny fanontana voalohany an'ny Guida al Vino Quotidiano (Torolalana ho an'ny divay isan'andro), izay nahitana famerenana ny divay italiana tsara indrindra amin'ny fomba fijery sarobidy.
Lasa fanampiana sarobidy ho an'ny fifantenana divay isan'andro izany.
Tamin'ny fiandohan'ny 21st taonjato (2004), ny Banky Divay dia novolavolaina mba hampiroboroboana ny lova divay italiana amin'ny alàlan'ny fiofanana sy fiarovana ireo divay natao ho an'ny fahanterana. Telo taona taty aoriana (2007), Vignerons d'Europe, ao Montpelier, nankalaza ny 100 taona taorian'ny fikomian'ny mpamboly divay Languedoc ny Salon du Gout et des Saveurs d'Origine.
Ny andiany voalohany amin'ny Vinerons d'Europe dia nampiray ireo mpanamboatra divay Eoropeana an-jatony tamin'ny adihevitra momba ny fanamby natsangan'ny tontolon'ny fanatontoloana tsy mitsaha-mitombo, manaiky ny fitomboan'ny krizy atrehin'ny indostrian'ny divay amin'ny fomba fijery ny fiantraikany ara-toekarena sy ny endrik'ireo divay Italiana.
Fiovana Mahagaga. Divay miadana
Hatramin'io fotoana io, ny divay dia nodinihina araka ny isa. Avy amin'i Robert Parker sy ny hevitra mitovy amin'izany, ny mpanjifa dia nianatra namaky ny isa, ary ny avo kokoa ny naoty Parker dia azo inoana fa ny fividianana an'io divay manokana io.
Fanampin'izany, ny fomba fanao amin'ny tanim-boaloboka amin'izao fotoana izao dia ahitana ny fampiasana zezika (fanararaotana), ny famonoana bibikely ary ny fungicides hiadiana amin'ny bibikely, aretina ary bobongolo izay misy fiantraikany amin'ny famokarana divay.
Na izany aza, ny herbicide synthetic dia manimba ny tontolo iainana ary manimba ny tany sy ny tany, ka mahatonga azy io ho tsy azo ampiasaina, miteraka fikorianan'ny rano, loto, fahaverezan'ny vokatra, ary loza hafa momba ny tontolo iainana.
Midira ao amin'ny hetsika Slow Wine miaraka amin'ny eny ifotony, iraka divay manerantany izay manao laharam-pahamehana ny fiarovana ny harena voajanahary amin'ny alàlan'ny fitantanana ny tany. Tamin'ny taona 2011, navoaka ny Slow Wine Guide, izay nanova ny fifantohana avy amin'ny sandan'ny divay ho amin'ny tontolo macro izay ahitana antsipirian'ny zava-misy momba ny toeram-pambolena divay, ny mpamokatra ary ny faritra famokarana.
Notehaka ny Mpitari-dalana noho ny maha-lehiben'ny mpilalao manan-danja azy; izany dia nanosika ny sain'ny mpanjifa avy amin'ny isa / isa ho amin'ny famaritana ny fomba fanamboarana divay sy ny teknika agronomika ampiasaina.
Tamin'ny taona 2012 dia nampidirina ny Slow Wine Tours ary nahitana fitsidihana toeram-pambolena divay any New York, Chicago, ary San Francisco. Tao anatin'ny taona vitsivitsy, ny famokarana divay tany Alemaina, Danemark, Japon, Kanada, ary Slovenia (2017). Tamin'ny taona 2018 dia notsidihina i California, ary toeram-pambolena divay 50 no nojerena.
Tamin'ny taona 2019 dia nampidirina i Oregon, arahin'ny Washington State. Vao haingana, ny hetsika Slow Wine dia mandinika toeram-pambolena divay any Shina, anisan'izany Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi, ary Tibet.
Alliance
Ny Slow Wine Coalition dia niforona tamin'ny taona 2021. Tambajotra iraisam-pirenena manambatra ny sehatra rehetra amin'ny indostrian'ny divay. Ity fikambanana divay vaovao ity dia nanomboka revolisiona mifototra amin'ny faharetan'ny tontolo iainana, ny fiarovana ny tontolo iainana, ary ny firoboroboan'ny fiaraha-monina sy ny kolontsaina any ambanivohitra. Namoaka Manifesto ny fikambanana izay mifantoka amin'ny divay tsara, madio, tsara.
Ny maha-zava-dehibe ny hetsiky ny divay miadana: Sarin-dalana
Fanamby ny miditra amin'ny fivarotana divay, mandehandeha eny amin'ny lalantsara divay eny amin'ny toeram-pivarotana lehibe na mijery tranonkala mpivarotra divay an-tserasera. Misy divay an-jatony (angamba an'arivony) avy amin'ny faritra rehetra amin'ny planeta ary misy karazana vidiny, hevitra ary hevitra. Ahoana no hahafantaran'ny mpanjifa ny fomba handraisana fanapahan-kevitra feno fahendrena? Ny mpanjifa ve dia liana amin'ny loko (mena, fotsy, na raozy), fizz na fisaka, tsiro, vidiny, firenena niaviany, faharetana, ary/na fanontaniana maro hafa izay misy fiantraikany amin'ny fividianana sy ny traikefa momba ny tsiro. Ny Slow Wine Guide dia manolotra tondrozotra ho an'ny mpividy divay, maneho mazava sy mazava ny fomba fambolena, ary misolo tena ny toeram-pambolena divay manaraka ny foto-pisainana (tsy misy pesticide).
Ny divay miadana dia mifototra amin'ny hetsika Slow Food; toe-tsaina izany ary manome rafitra ho an'ny fambolena ho toy ny ezaka rehetra. Ny vondrona dia manana fahasahiranana hanontany momba ny teknika fambolena taorian'ny indostrian'ny fambolena ary handinika indray ny zavatra lanintsika (sakafo sy divay) momba ny faharetana sy ny loza ateraky ny famonoana bibikely.
Ny Movement dia mandray anjara amin'ny fanabeazana ny mpanjifa momba ny loza ateraky ny sakafo haingana ary koa ny fanaovana lobbying amin'ny famonoana bibikely sy ny fanangonam-bokatra mba hitahiry ireo karazana lova. Niparitaka tany amin'ny indostria hafa ny foto-kevitra, anisan'izany ny lamaody miadana izay manasongadina sy mandrisika ny karama ara-drariny sy ny tontolo iainana, ary ny fitsangatsanganana miadana izay manandrana miady amin'ny fizahan-tany tafahoatra. Any Etazonia, ny Slow Wine Guide no hany boky divay ao amin'ny firenena izay manome laharam-pahamehana ny fitantanana ny tany, miaraka amin'ny tanjona hanomezana mangarahara ho an'ny mpanjifa.
Fanasana maitso
Fanamby ho an'ny hetsika Divay miadana ny fanasan'ny maitso. Ity fanao ity dia manondro ireo orinasa mamitaka ny mpanjifa amin'ny fiheverana fa ny fanaony, ny vokatra na ny serivisiny dia manamaivana ny fiantraikan'izy ireo amin'ny tontolo iainana mihoatra noho ny tena izy, ka mahatonga ny mpanjifa ho sahiran-tsaina sy ho sorena. Mametraka ny andraikiny eo an-tsoroky ny mpanjifa izany, mitaky azy ireo hanao fikarohana lalina mba hamaritana ny tena fiantraikan'ny tontolo iainana. Amin'ny toe-javatra maro dia tsy misy ny fampahalalana tadiavina.
Fitetezam-paritra eran-tany divay miadana 2023. Fantaro ny Oltrepo Pavese. New York
Vao haingana aho no nanatrika hetsika Slow Wine tao Manhattan izay nanasongadina ny faritry ny divay italianina ao Oltrepo Pavese (Italia Avaratra, andrefan'i Milan). Ity dia faritra divay tena mahazatra izay misy ny famokarana divay tamin'ny andron'ny Romanina. Ny faritra dia manjaka amin'ny lemaka eo anelanelan'ny Alpes sy Apennines any Italia Avaratra. Eo avaratry ny Reniranon'i Po no misy ny tanàna manan-tantara ao Pavia. Ny faritry ny divay Oltrepo dia anjakan'ny havoana sy tendrombohitra - faritra tsara indrindra ho an'ny fambolena voaloboka. Ny velarantanin'ilay tanàna dia 3600 kilometatra toradroa ary misy kaominina 16.
Nandritra ny Fanjakana Romanina, dia nisy fikasana hamokatra divay nifaninana tamin’ny divay tany Gresy. Nalaza ny divay grika tamin’izany fotoana izany ary tena nirina indrindra tamin’ireo divay rehetra misy. Avy amin'ny Codex Etruscus (850 am.f.i.) no voalaza voalohany momba ny fambolena voly ao amin'ilay faritra. Nalaza tamin'ny 15 ny fambolena sy famokarana divayth taonjato ary nekena ho anisan'ny famokarana fambolena.
Oltrepo dia mamokatra eo amin'ny antsasaky ny divay avy any amin'ny faritr'i Lombardy, akaikin'ny habetsahan'ny famokarana Asti sy Chianti. Manodidina ny 9880 hektara ny voaloboka Pinot Noir ka mahatonga azy ho renivohitra Pinot Noir. Ny voaloboka dia alaina amin'ny dingana voalohany amin'ny fahamasahan'ny hoditra izay mampiseho fifandanjana tsara amin'ny asidra sy siramamy.
Vatolampy tranainy (Terra Rossa) ny tany, ary manome homa sy tanimanga manankarena ho an'ny voaloboka ny faritra. Ahitana vy betsaka koa ny tany. Ny toetrandro dia mahazatra amin'ny Mediterane hita eo akaikin'ny Alpes miaraka amin'ny fahavaratra mafana. ririnina malefaka sy orana kely.
Divay vokarina
Ny divay mena malaza dia Cabernet Sauvignon sy Pinot Nero, matetika ampiasaina amin'ny fahanterana barika kely mba hanampiana tsiro fanampiny. Ny divay fotsy dia ahitana Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling, ary Pinto Nero. Ny spumante dia ampiasaina amin'ny fomba nentim-paharazana amin'ny fanaovana divay aseptika ary mety misy hatramin'ny 30 isan-jato Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio, ary Chardonnay. Ny Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico dia manana fanasokajiana DOCG hatramin'ny taona 2007.
Raha ny hevitro
Manao dingana hahitana ny divay Slow isam-paritra:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 isan-jato Pinot Nero. Maharitra 36 volana farafahakeliny amin'ny lees.
La Versa dia natomboky ny Cesare Gustavo Faravelli tamin'ny 1905 mba hamokarana divay tsara kalitao izay maneho ny faritany teratany. Ankehitriny dia malaza eo amin'ny sehatra iraisam-pirenena izy io ary ekena miaraka amin'ny loka Decanter Wine, Slow Wine, Gambero Rosso, ary Best Winery in Oltreo Pavese (2019).
Fanamarihana:
Eo amin'ny maso, ny lokon'ny volom-bolamena dia misy bubbles kely marefo. Ny orona dia faly amin'ny soso-kevitra momba ny paoma mena sy maitso, soso-kevitra momba ny voasarimakirana, biscuit ary hazelnut. Ny palates dia mamelombelona miaraka amin'ny asidra maivana, vatana antonony, mousse crème, ary tora-kofehy mitondra paoma, ary grapefruit amin'ny farany.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Faritra: Lombardy; Faritra: Pavia; Varietal: 65% Kroatina, 25% Barbera, 10% Ughetta di Canneto. organika. Nohamarinin'ny BIOS Fiompiana organika. Mamy Mamirapiratra
Namokatra divay nandritra ny taranaka telo ny fianakaviana Quaquarini. Amin'izao fotoana izao, ny famokarana divay dia tarihin'i Francesco miaraka amin'ny zanany lahy, Umberto, sy ny zanany vavy Maria Teresa. Ny orinasa mpamokatra divay dia mpikambana ao amin'ny Association Producers of Cassese ary mpikambana sata ao amin'ny Club of Buttafuoco Storico. Ny maha-mpikambana dia ahitana ny Distrikan'ny Divay Tsara kalitao ao Oltrepo Pavese sy ny Consortium ho fiarovana ny divay Oltrepo Pavese.
Mamolavola fandaharan'asa fikarohana hanatsarana sy hanatsarana ny teknika famokarana ny orinasa divay. Ny toeram-pambolena dia mampiasa ny teknika fandrahoana bozaka (ny fisian'ny ahitra ao amin'ny tanimboaloboka) amin'ny fambolena voaloboka. Ny fomba dia mamokatra mihamasaka tsara ny voaloboka.
Voamarika fa tsy mampiasa afa-tsy zezika organika avy amin'ny biby sy/na anana ny orinasa mpamokatra divay, mitazona ny fahasamihafan'ny zavamananaina, miala amin'ny teknika synthesis simika, fandavana ny GMO, manohana ny fikarohana siantifika mampiasa teknolojia hiantohana ny fenitra avo lenta.
Fanamarihana:
Amin'ny maso, robina mena; ny orona dia mahita fofona mahery miaraka amin'ny soso-kevitra momba ny voninkazo sy ny voankazo mena. Hitan'ny lanilany ny hamamian'ny vatomamy milaza fa hankafy azy ho divay tsindrin-tsakafo ampiarahina amin'ny Panettone, Pandoro, tarts na biscuit shortbread ary voankazo maina.
