Sandro Falbo Nomena anarana talen'ny Culinary Rancho Pescadero Ao Todos Santos

Rancho Pescadero, ilay toeram-pialan-tsasatra andrasan'ny maro manao ny voalohany ao Todos Santos amin'ity fararano ity, dia nanendry Chef Sandro Falbo ho Talen'ny Culinary. Epikoreana efa za-draharaha manana traikefa maherin'ny telopolo taona amin'ny trano fisakafoanana ambony indrindra sy fananana lafo vidy manerana izao tontolo izao, Chef Falbo dia mitondra ny talentany ho an'ny ekipa voatokana ao amin'ny Rancho Pescadero, izay hitantanany ny fandaharam-pisakafoanana etnobotanikan'ny toeram-pitsangatsanganana, mankalaza ny sakafo tena izy any amin'ny faritra Baja.     

Avy any Roma i Sandro dia nanomboka ny asany tao amin'ireo trano fisakafoanana malaza ao an-tanàna italiana talohan'ny nandehanany tany Angletera, Madagasikara, Afrika Atsimo, Bahamas ary Shanghai mba hiasa tao amin'ny lakozia misy trano fisakafoanana malaza sy chefs misy kintana Michelin. Nitondra tsirony feno fahasahiana sy teknika vaovao ho an'ny mpihaino eran'izao tontolo izao izy ary nitarika ekipa mpanao sakafo any amin'ireo toeram-pisakafoanana malaza iraisam-pirenena izay ahitana an'i Waldorf Astoria any Dubai, Hilton Singapore, Restaurant Bertorelli any London, Intercontinental Dubai, Hotel Kempinski Beijing, Four Seasons Resort Great Exuma, Conrad Hotel Hong Kong, ary ny Hotely Fullerton ary Hotely Fullerton Bay any Singapore. Vao haingana izy no chef mpanatanteraka tao amin'ny One&Only Palmilla ao Los Cabos, izay nanara-maso ny ekipan'ny mpiasa 200 ary nitarika ny traikefa ara-tsakafo avy amin'ny toeram-pambolena ho an'ny latabatra ho fanampin'ny hetsika manokana. 

"Vantany vao niditra tao amin'ny ekipanay i Sandro dia nazava tsara ny fahitany ny fomba fijerin'i Rancho Pescadero sy ny torolalana tadiavinay hitondrana ny fandaharam-pisakafoanay," hoy i Lisa Harper tompony. “Tao anatin'ny herinandro niara-niasa taminay, dia efa nihaona tamin'ireo tantsaha teo an-toerana izy ary nitsidika ilay mpanjono tao San Carlos mba hividy sôkôla [zava-maniry eo an-toerana]. Tsy ny traikefa an-dakozia an'i Sandro ihany no mahatonga azy ho anisan'ny ekipanay. Ny fanoloran-tenany amin'ny fitahirizana ny fomban-drazana eo an-toerana, ny fanomezam-boninahitra ny dingana ateraky ny fampianarana ny vahiny momba ny fiavian'ny sakafony ary ny famoronana traikefa fisakafoanana izay mampiseho an'i Baja sy ireo loharanon-karena mahagaga atolotr'ity faritra ity."  

Ao amin'ny andraikiny vaovao amin'ny maha-talen'ny kolinina azy, i Falbo dia tompon'andraikitra amin'ny fampandehanana isan'andro ny portfolio-n'i Rancho Pescadero. Miaraka amin'ny zaridaina marevaka miparitaka manerana ny tany amoron-dranomasina mirefy 30 hektara, manana anana, voankazo ary legioma be dia be ao aminy izy. Sandro no hanara-maso ny toeram-pialan-tsasatra Botánica Garden Restaurant, traikefa ara-tsakafo mandentika eo akaikin'ny trano legioma plot izay mankalaza ny zavatra ilaina amin'ny tany; Centro Café, toeram-pisakafoanana mandritra ny andro miaraka amin'ny lovia miresaka ny fanahin'i Meksika; SY Kahal Oceanfront Restaurant, traikefa fisakafoana manamorona tora-pasika tsara tarehy miaraka amin'ny bar manta kanto. Ny sakafony dia hampiseho fifangaroan'ny tsiro nentim-paharazana sy ny gastronomie avo lenta, matetika miaraka amin'ny fakany - eritrereto ny sakafo toy ny Lobster Ravioli vita amin'ny zava-manitra Meksikana sy lovia voaravaka anana vao nifoka sigara avy amin'ny zaridainan'ilay trano.  

Ny andraikitra ara-tsosialy sy ny famerenana dia tena zava-dehibe ho an'i Falbo, izay nanampy tamin'ny fanokafana sekoly tao amin'ny Hospitality Cambodia ary nilaza fa iray amin'ireo zavatra nanintona azy ho any Rancho Pescadero ny fanoloran-tenan'ny ekipa hanampy ny vondrom-piarahamonina eo an-toerana hiroborobo. 

“Tezitra aho nahita izay rehetra ataon'ny ekipan'i Rancho Pescadero ary fantatro avy hatrany fa te ho anisan'izany aho,” hoy i Falbo nanazava. “Mitana anjara toerana lehibe tokoa ny sakafo rehefa mamorona vondrom-piarahamonina ary tianay ho toy ny ampahany amin'ny vondrom-piarahamoninay ny vahiny rehefa eto izy ireo. Manetry tena tokoa ny mahita ireo tantsaha sy mpanjono eo an-toerana mitazona ny fomban-drazany sy ny vondrom-piarahamonina miahy tena ho velona ary zavatra tiana ho tsapan'ny vahiny ao Rancho fa anisan'izy ireo. Niasa tao amin'ny lakozia tsara indrindra eran-tany aho, nefa tsy misy azo ampitahaina amin'ny fahatsapana manangona akora amin'ny tanako manokana sy manorina fifandraisana izay miantoka ny kalitao sy ny fifandraisana matanjaka eo amin'ny vahiny sy ny loharanon'ny sakafony.