Rehefa manakaiky ny vanim-potoanan'ny fialan-tsasatra, tonga ny fotoana hanaram-po amin'ny iray amin'ireo sakafo fety ankafizin'i Italia: panettone.
Lafarinina madio avy any Eoropa dia fandaharan'asa fampiroboroboana ny ITALMOPA (ny Association of Millers Italiana) ary novatsian'ny vondrona Eraopeanina. Izy io dia miantefa amin'ny chef, tompona trano fisakafoanana, matihanina amin'ny fandraisana vahiny, mpanjifa ary mpitarika hevitra any Canada sy Etazonia.
Ny tanjona dia ny hampiroborobo ny kalitao, versatility, ary mampiavaka ny varimbazaha malefaka organika eoropeanina sy italiana, varimbazaha durum, ary lafarinina semolina, ary koa manome soso-kevitra momba ny fomba fampiasana azy ireo sy ny fomba fanamboarana mety ho an'ny matihanina sy ny mpahandro an-trano.
Haharitra telo taona ny tetikasa ary ahitana fivoriana miaraka amin'ireo mpaninjara sy matihanina amin'ny fandraisana vahiny, hetsika ara-barotra, ary demo fandrahoan-tsakafo miaraka amin'ireo chef sangany izay hanomana ny sasany amin'ireo sakafo Italiana Eoropeana ankafizina indrindra, toy ny paty, pizza, ary nentim-paharazana breads ary mofo.
Ny tetikasa koa dia mahita ny fampielezan-kevitra momba ny dokam-barotra sy ny varotra ara-tsosialy, ny fandraisana anjara amin'ny tsenambarotra lehibe toy ny Winter Fancy Food Show, Natural Products Expo West, International Pizza Expo, ary Sial Canada, ary ny fikarakarana fitsangatsanganana fampianarana any Italia amin'ny 2023.
Ity mofo mamy miendrika dome ity, avy any Milan, dia nanjary nalaza eran-tany, nandravaka latabatra manerana an'i Eoropa, Amerika, sy ny sisa. Ny teny hoe “Panettone” (midika hoe mofomamy lehibe) dia tononina hoe “pah-net-taw-nee”, ary nanomboka tamin’ny Fanjakana Romanina ny tantarany!
Fifaliana amin'ny fety
Panettone'Ny fototry ny cylindrical miavaka sy ny atiny malefaka sy malefaka dia mahatonga azy io ho sakafo fialan-tsasatra miavaka. Ny fahaiza-manaony dia mamela ny fiovaovana tsy tambo isaina, miaraka amin'ny fanampim-panampiana toy ny voasary makirana, zezika voasarimakirana, voaloboka, amandy ary sôkôla.
Natao ho toy ny wedge telozoro ny panettone, miaraka amin'ny zava-pisotro mafana toy ny kakao na kafe sy toaka ary divay. Mahafinaritra toy ny sakafo maraina na sakafo aorian'ny sakafo hariva.
Soso-kevitra momba ny fanompoana
- Miaraka amin'ny crème mascarpone na saosy sôkôla mitsonika
- Afangaro amin'ny caramel na maple syrup
- Toast sy dibera tsara, dia afafazo siramamy kanelina
- Aroso miaraka amin’ny tantely kely
Recipe
Manompo: 8-10 mofomamy
Fotoana fanomanana, fialan-tsasatra ary fanaova mofo: 5 ora
Fangaro
- 60 ml (1/4 kaopy) rano matimaty (1/4 kaopy)
- 550 g (4 1/3 kaopy) lafarinina organika italiana karazana 00
- 20 g (4 tsp) Anise (na fennel)
- Jus sy zest amin'ny voasary 1
- Zest ny voasarimakirana 1
- Tantely 1 sotrokely
- 170 g (3/4 kaopy) siramamy fotsy
- 85 g (6 tbsp) dibera tsy misy sira
- 20 ml (4 tsp) menaka oliva, miampy menaka
- atody 4 (2 manontolo, 2 misaraka)
- 2 sotro kely sira
- Method
- Mamorona starter miaraka amin'ny masirasira, rano ary lafarinina. Avela hitsangana mandritra ny 20 minitra.
- Arotsaka ao anaty ranom-boasary makirana miaraka amin'ny zezika citrus sy tantely.
- Fisondrotana voalohany: Afangaro ny antsasaky ny akora miaraka amin'ny mpangalatra. Mametafeta ary avelao hitsangana mandritra ny 1.5 ora.
- Fiakarana faharoa: Ampio ny akora sisa tavela. Avela hitsangana mandritra ny 3 ora ka hatramin'ny alina.
- Alefaso amin'ny 150 ° C (350 ° F) mandritra ny 50 minitra ao anaty lafaoro mando.
- Mangatsiaka amin'ny tariby.
