Tsara kokoa ny antitra. Moscato d'Asti Sparkles in Italy

Divay.MoscatoDA.1 | eTurboNews | eTN
Sary avy amin'i E.Garely

Moscato d'Asti (DOCG) dia anisan'ny fianakaviana Moscato…mpikambana akaiky amin'ny fianakaviana Moscato, fa tsy kambana. Moscato d'Asti dia vita avy amin'ny voaloboka Muscat Blanc a Petits Grains, karazana voaroy petite izay masaka aloha, mamokatra karazana divay isan-karazany manomboka amin'ny maivana, maina, somary mamy ary manjelanjelatra hatramin'ny divay tsindrin-tsakafo toy ny tantely.

Tsy mitovy daholo ny Moscatos

Moscato dia iray amin'ireo karazana voaloboka divay tranainy indrindra nambolena Faritra Piedmont any Italia, voarakitra ofisialy tamin’ny taonjato faha-13, tao an-tanànan’i Canelli. Io divay mamiratra io dia nambolen'ny Grika tamin'ny anarana hoe Antilico. Nantsoin'ny Romanina anarana hoe Apianae izany taorian'ny tantely (rao amin'ny teny italiana) izay voasarika amin'ny fofon'ny voaloboka misy voninkazo, paiso fotsy, apricot ary sage.

Divay.MoscatoDA.2 | eTurboNews | eTN
Giuseppe Benedetto Maria Placido, Prince of Savoy (1766 - 1802)

Tamin'ny taonjato faha-16 dia tian'ny Printsy Savoy ny divay Moscato hany ka namoaka didy izy fa ny ampahadimin'ny fambolena voaloboka rehetra ao amin'io faritra io dia hatao amin'ny Moscato Bianco ary izay mamboly kely dia homena lamandy. Nitsahatra tsy nanafatra voaloboka hafa rehetra tany amin'ilay faritra izy, ka nahatonga fiovana lehibe teo amin'ny tantaran'i Moscato.

Giovani Battista Croce, Rain'i Moscato d'Asti dia mpanao firavaka Milanese ho an'ny mpanjaka izay nanana tanimboaloboka ary nanandrana rafitra fanofanana voaloboka isan-karazany. Tao amin'ny efitranony, nohatsarainy ny teknika amin'ny fanaovana divay manitra mamy misy alikaola ambany. Tonga avy any amin'ny faritra rehetra ao Piedmont ny olona mba hianatra ny fomba fanamboarana ny divay. Mba hanampiana ireo mpanamboatra divay tamin'ny 1606 dia namoaka boky iray izy, ny amin'ny hatsarana sy ny fahasamihafan'ny divay izay natao teo amin'ny Tendrombohitra Turin sy ny fomba fanaovana azy ireo. Lasa boky torolalana ho an'ireo mpanamboatra divay Moscato d'Asti eo an-toerana izay te hanao ny Moscato's mamirapiratra tsara indrindra ilay boky.

Asti-Method

Ao amin'ny bokiny Croce dia namaritra ny teknika ampiasaina amin'ny fanaovana d'Asti. Vantany vao voaoty ny voaloboka dia nesorina sy potehina mba hitazonana ny hanitra voniny. Ny tsy maintsy ho voasivana, ary tazomina mangatsiatsiaka mandra-ilaina. Amin'izao fotoana izao, ny divay dia noforonina tamin'ny alàlan'ny fanangonam-bokatra an'io tsy maintsy io ao anaty siny misy tsindrin-tsakafo, matetika amin'ny mari-pana ambany mba hifehezana ny fermentation. Rehefa mamadika ny siramamy voaloboka ho alkaola ny leviora, dia mivoaka ny gazy karbonika ho voka-dratsiny. Raha jerena ny toetran'ny sambo, ary ny hoe levona kokoa ny entona amin'ny mari-pana ambany kokoa, dia betsaka kokoa noho ny mahazatra io entona io no voafandrika ao anaty divay, ka mahatonga ny tselatra manan-danja indrindra.

Divay.MoscatoDA.3 | eTurboNews | eTN

Rehefa mahatratra dimy isan-jato eo ho eo ny haavon'ny alikaola (ny fitsipika ofisialy milaza fa ny Moscato d'Asti dia tsy maintsy eo anelanelan'ny 4.5 sy 6.5 isan-jato ny alikaola) dia mangatsiatsiaka sy/na voasivana indray ny divay, mamono ny masirasira ary mampitsahatra ny fangorahana. Ny vokany? Moscato d'Asti manitra mamy sy manjelanjelatra.

Fisotroana

Namboarina tamin'ny fomba frizzante, Moscato d'Asti no divay nataon'ny mpanamboatra divay ho azy ireo tany am-boalohany. Ankehitriny, Moscato d'Asti no divay mamy be mpampiasa indrindra eran-tany. Nomena Denomination of Controlled and Guaranteed Origins (DOCG) izy io tamin'ny Febroary 1994, ary anisan'ny fianakavian'ny karazana voaloboka lehibe indrindra sy isan-karazany fantatra. Ny Moscato d'Asti dia novokarina voajanahary ary tsy misy siramamy na CO2. Ny bubbles malefaka dia miteraka mandritra ny fermentation voajanahary ary ny mamy dia avy amin'ny siramamy voajanahary misy ao amin'ny voaloboka.

Tavoahangy Moscato d'Asti 80 tapitrisa no vokarina any Italia isan-taona ary amidy any Etazonia ny XNUMX isan-jato.

Zava-pisotro malaza eo amin'ny mpianatry ny oniversite sy tanora matihanina izy io. Ny fikarohana dia manolo-kevitra fa ny mpanakanto hip hop sy ny kolontsaina manodidina azy dia nandray ny zava-pisotro ary nisolo ny Champagne ho divay safidin'ny karazana iray manontolo. Koa satria ambany kaloria izy io (102 kalôria isaky ny 5 oz.) ary tsy misy alikaola, dia azo hanina amin'ny sakafo antoandro izy io ary tsy mampiadana ny asa tolakandro. Antsoina koa hoe fandevonan-kanina manadio ny lanilany izy io ary manentana ny fahalianana amin'ny tsindrin-tsakafo.

Fahamaritana

Rehefa maneho ny ahiahin'ny mpanjifa momba ny kalitaon'ny sakafo sy zava-pisotro vidiany dia misy ny fahalianana manandrana hamantatra raha tena izy sy tena izy ilay vokatra. Ny Consorzio per la Tutela dell'Asti DOCG, sampana tompon'andraikitra amin'ny fanamarinana ny kalitaon'ny divay Moscato d'Asti DOCG, dia nanomboka fanadihadiana tamin'ny taona 2008 nijery ny mety ho traceability ny divay eo amin'ny rojo famokarana.

Nandritra ny fe-potoana telo volana, niara-niasa tamin'ny mpahay simia, oenolojista ary mpanamboatra divay ny vondrona dia nijery ny fiantraikan'ny kolontsaina voaloboka sy ny fomba fanao oenolojika ary ny fiantraikany amin'ny divay. Ny fandinihana koa dia nijery ny Moscato d'Asti tsy maintsy hanamarina ny fomba hanehoan'izy ireo ny endriky ny faritra ara-jeografika samihafa ary hanorenana fototra hamantarana ny mety ho fanitsakitsaham-bady atao amin'ny fanampiana ny vahiny.

Ny tany

Ny sasany amin'ireo tanimboaloboka mideza indrindra eran-tany dia hita ao amin'ny Asti miaraka amin'ny gradients slope mihoatra ny 50 isan-jato. Antsoina hoe “fambolena mahery fo”, ny tanimboaloboka rehetra eny an-tampon-kavoana dia miasa tanana. Ny ankamaroan'ny velaran-tany dia 4 hektara na kely kokoa ary 60 isan-jaton'ny mpamokatra no miasa voaloboka latsaky ny 2 hektara. Manodidina ny 9,700 ha ny velaran-tany hiarahana amin’ny Moscato Bianco manerana ny kaominina 52 sy faritany 3.

Ny toerana misy 200-600 metatra ambonin'ny haabon'ny ranomasina dia voamarika amin'ny taniny, ao anatin'izany:

1. tany vatosokay: miasa toy ny sponjy, manondraka ny rano misy ary manamora ny fidiran'ny mineraly ilaina mba hamokarana voaloboka salama; manampy amin'ny fananganana voaroy mahatohitra aretina; mamorona divay misy mineraly sy asidra voajanahary mamirapiratra.

2. tany fasika

3. tany sedimentary sy an-dranomasina

Mora bobongolo sy aretina ny voaloboka Moscato Bianco ka tsy tokony hambolena eny amin’ny lohasaha ivondronan’ny hamandoana io varimbazaha io, indrindra amin’ny fotoam-pijinjana. Latsaky ny 10 isan-jaton'ny tanimboalobok'i Asti's Moscato no ambolena ambanin'ny 200 metatra satria tsy dia misy hamandoana any amin'ny lembalemba ambony.

Ny varietal Moscato Bianco dia manana terpenes avo indrindra amin'ny karazana Moscato rehetra. Terpenes dia singa organika hita amin'ny zavamaniry sasany manana kalitao aromatika manomboka amin'ny voankazo sy voninkazo ka hatramin'ny hazo sy ahitra, ka mahatonga an'i Moscato d'Asti ho manitra be miaraka amin'ny voninkazo, paiso ary sage. 

Fanamby fijinjana

Sarotra ny mamboly, ny voaloboka Moscato Bianco dia manolotra fanamby amin'ny fotoam-pijinjana. Raha tara loatra ny voangona dia ho mamy loatra ny divay; nalaina aloha loatra dia ho asidra loatra. Tokony ho tonga lafatra ny fotoana mba hahazoana ny fifandanjana marina amin'ny siramamy, ny hanitra ary ny asidra. Ho fanampin'ireo mpamboly tsy mitsahatra manamarina ny fotoana marim-pototra, ny Asti DOCG Consorzio dia manara-maso ny tsingerin'ny fitomboana ho an'ny fotoana tonga lafatra hisafidianana ny fahamatorana.

Ny divay miadana dia mitsambikina any New York City

Divay.MoscatoDA.4 | eTurboNews | eTN

Vao haingana aho no nanana vintana tsara nihaona tamin'ny Moscato d'Asti vitsivitsy tena matsiro tamin'ny hetsika Slow Wine natao tao amin'ny toerana malaza New York City. Manaraka ny sasany amin'ireo tiako indrindra.

Ny divay Slow dia manohana sy mampiroborobo ny divay tsara, madio ary ara-drariny. Ny divay dia azo heverina ho anisan'ny "vondrona sakafo", satria vokatra avy amin'ny tany izy io, ary kolokoloin'ny mpamboly izay manalavitra ny famonoana bibikely, ny herbicides ary ny rano be loatra, ka mamonjy ny tany sy ny olona amin'ny fandringanana hatrany.

Ny Slow Wine dia miara-miasa amin'ireo mpanamboatra divay Italiana sy Amerikana izay manaraka ny teknika nentim-paharazana sy maharitra, maneho fanajana ny tontolo iainana ary mikendry ny hampiroborobo ny faritra divay izay mampihatra ny fomba fambolena maharitra.

Tiny Bubbles. Big Boom. Lanila mahery

1. 2018 Moscato d'Asti Canelli Tenuta Tenuta del Fante. Tenuta Il Falchetto, Winery. Voaloboka 100 isan-jato Moscato Bianco avy amin'ny trano telo manana trano ao afovoan'ny Moscato d'Asti DOCG. Feno vatosokay ny tany, misy fasika sy fotaka betsaka.

 Ny mololo mavo mirentirenty dia mampifaly ny maso raha ny orona kosa dia mahazo fofon'ny voaloboka masaka Moscato voahodidin'ny voankazo tropikaly, citrus, voninkazo fotsy ary tantely. Kanto sy hanitra eo amin'ny lanilany, manantena ny fahasambarana avy amin'ny mazava bubbles sy ny soso-kevitra ny asidra mampifandanja ny voajanahary mamy.

Ny votoatin'ny alikaola ambany (5 isan-jato) dia mahatonga an'ity divay ity ho tonga lafatra ho toy ny aperitif, saingy milalao tsara amin'ny panettone, fromazy matotra na salady voankazo vaovao.

2. 2021 Moscato d'Asti Canelli Piccole. Ghione Anna. 100% Moscato of Canelli. Ny voaloboka dia avy amin'ny tanimboaloboka hita ao amin'ny kaominina Santo Sefano Belbo, sy Castiglione Tinella. Ny tany dia marl calcareous misy vatosokay sy microelements manankarena.

Ny voaloboka dia potipotika, potehina, ary tsy maintsy mangatsiaka amin'ny hafanana ambany. Aorian'ny filtration dia tsy maintsy tazonina ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny zero degre. Ny vata fampangatsiahana dia mitazona ny hanitra feno, sy ny vokatry ny voaloboka, mitazona ny divay mandritra ny fandefasana sy ny fitahirizana.

Ny maso dia nampifalifaly tamin'ny loko volamena maivana, ary manolotra bubbles maivana. Ny orona dia afa-po amin'ny fofon'ny citrus, voasary, voaloboka mavo, amandy, tantely ary paiso tena masaka (tokony hanao izany ve aho sa hisotro?). Mijoro amin'ny fomba kanto irery fa miaraka tsara amin'ny tsindrin-tsakafo mamy sy voankazo vaovao.

3. 2021 Moscato d'Asti Muray. Beppe Marino

Muray dia avy amin'ny "mulberry" (Mu) Piemontese ary ny "rare" (Ray) dia maneho ny safidin'ny fahendrena nanomboka tamin'ny fotoana nambolena hazo mulberry. Ny divay dia manolotra mavo mololo eo amin'ny maso ary ny orona dia mahita ny hanitra ankasitrahana avy amin'ny voaloboka Moscato, tantely, voninkazo sokay, raokandro, voninkazo (raozy sy Acadia) ary traikefa amin'ny lanilany izay faly amin'ny tsiron-tsakafo mamy izay fehezin'ny asidra voajanahary. manao izany fotoana vaovao fahasambarana. Miaraka amin'ny tsindrin-tsakafo sy fromazy, sakafo matsiro.

Divay.MoscatoDA.5 | eTurboNews | eTN
Divay.MoscatoDA.8 | eTurboNews | eTN
Divay.MoscatoDA.11 | eTurboNews | eTN

Ahoana no hankafizana

Moscato d'Asti dia frizzante ary manolotra ny fahatsapana ho "mamy kely, "na dia misy siramamy 90-100 g/L eo ho eo aza ny tavoahangy mahazatra (raha ampitahaina amin'ny kapoaka Coke misy 115 g/L RS).          

Divay.MoscatoDA.14 2 | eTurboNews | eTN

Mangatsiaka (38-50 degre F) ny Moscato mandritra ny adiny iray farafahakeliny alohan'ny hanokafana ao anaty vera divay tsy mihoatra ny 8 oz. miaraka amin'ny taho (miendrika Tulip miasa) satria tsy ilaina ny mandatsaka mihoatra ny 3-4 oz. amin'ny fotoana iray mba tsy ho very ny tsirony sy ny fofony mangatsiaka ny divay.

© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.

Vaovao bebe kokoa momba ny divay

#divay

Momba ny mpanoratra

Avatar an'ny Dr. Elinor Garely - manokana ho an'ny eTN sy lehiben'ny tonian-dahatsoratra, wines.travel

Dr. Elinor Garely - manokana ho an'ny eTN sy tonian-dahatsoratra, wines.travel

Raiso amin ny
Notify of
vahiny
0 Comments
Hevitra momba ny valiny
Jereo ny fanehoan-kevitra rehetra
0
Tianao ny eritreritrao, azafady atao hevitra.x
Zarao amin'ny...