Misarika ny sain'ny divay Baigorri ny mpanao mari-trano Espaniola

Misy famokarana divay ary avy eo misy an'i Baigorri (nanomboka tamin'ny taona 2000), an'i Pedro Martinez Hernandez ankehitriny. Ity zava-pisotro misy alikaola ao Rioja ity dia zava-bita miavaka amin'ny mari-trano sy fahagagana, napetraka anaty tontolo mahafinaritra izay mamorona tontolo iainana lavorary ho an'ny famokarana sy ny fifaliana divay kilasy eran-tany.

Eo anelanelan'ny Logrono sy Laguardia, ao an-tanànan'i Samaniego, eo amoron'ny Ony Ebro (any amin'ny faritra avaratry ny faritr'i Rioja), dia misy famokarana divay sahabo ho 25 tapitrisa dolara avy ao amin'ny tontolony ho fanomezam-boninahitra an'i Rioja Alavesa (ofisialy Cuadrilla de Laguardia), iray amin'ireo lohasaha 7 misy ny faritanin'i Alava, faritr'i Espana izay voamarika ho faritra manan-divay manan-danja. Vokatry ny toerana misy azy, avo ao amin'ny Lohasahan'i Rioja, sy ny tanimanga tanimanga misy kalôria azy, ny divay vokarina dia manana fahaizana lehibe mihantitra.

Inaki Aspiazu, Guipúzcoan Architect. Rafitra fandraisana an'i Gravity tarihin'i Gravity

Amin'izao fotoana izao ny divay dia manana velaran-boaloboka maniry 136 hektara (55 hektara) ambolena, maro amin'ireo voaloboka tranainy izay miorim-paka sy mioty amin'ny tanany; na izany aza, mividy voaloboka ihany koa amin'ireo mpamboly 10 izay manana fifanarahana maharitra i Baigorri.

Ny vatosoa maritrano dia voahodidina tanimboaloboka kilaometatra maro; mijery miankavia hahitanao ny tanànan'i Samaniego ary eo ankavanana no fetra eo anelanelan'ny Riojas roa; mijery any aoriana ny Sierra de Cantabria, miaro ny tany amin'ny rivotra mando any avaratra, mamorona microclimate azy manokana.

Ny divay dia manambatra ny fahalalana taloha momba ny fanaovana winemaking miaraka amin'ny fahaizana injeniera sy ny haitao ankehitriny. Ny trano hita voalohany dia foibe fandraisana olona feno vera izay manome fahitana malalaky ny tanimboaloboka sy tanàna manodidina ary ny gorodona ambonin'ireo dia miakatra toy ny tohatra iray izay idiran'ny voaloboka eo an-tampony.

Ny famiazam-boaloboka dia misy rihana 7 (98.4 metatra; 30 metatra) ambanin'ny tany, ary noho ny hery misintona, ilay voankazo ary tsy maintsy mivezivezy amin'ny fizotrany mba ho lasa divay kilasy eran'izao tontolo izao. Tsy misy hoppers, paompy na fomba mekanika ampiasaina, miantoka fa ny voaloboka voafantina tsirairay sy ny divay vokarina dia voaro amin'ny mety simba rehetra. Ny vokatr'io fitambaran'ny fitantanana voaloboka tsara io, ny fisafidianana henjana ary ny maritrano vaovao dia miteraka divay misy mombamomba miavaka.

Ny hery misintona dia mamela ny voaloboka "hatsaram-panahy" ho tonga feno ka hatramin'ny masirasira. Ny haitao ankehitriny dia misy tanky fermentation kely vita amin'ny vy tsy matevina ary ny barila hazo terebika frantsay vaovao (ampiasaina amin'ny fahanterana), manome divay amin'ny hazo sy voankazo voalanjalanja.

Rioja. Tany misy divay 1000

Tamin'ny faran'ny fifehezan'i Francisco Franco an'i Espana sy ny fahafatesany (1975) vao namolavola interst ny vahoaka Espaniola tamin'ny fanaovana divay tena kalitao. Ity faritra avaratr'i Espana ity dia mety amin'ny famokarana divay noho ny toetr'andro. Zavamaniry vaovao, mitady hanararaotra ilay fotoana, nanao fifaninanana ho an'ny volavolan'ny tanin'izy ireo. Anisan'ireo mpanao mari-trano notsongaina tamin'ireto fifaninanana ireto i Frank Gehry, Santiago Calatrava, ary Zaha Hadid. Inaka Aspiazu dia voafantina handrafitra ny famokarana divay ho an'i Baigorri.

Ny distrikan'i divay Rioja dia miorina amin'ny faritanin'i La Rioja, Alava ary Navarra ary mizara ho faritra telo: Rioja Alta, Rioja Alavesa (any andrefana ary voataon'ny Atlantika) ary Rioja Baja any atsinanana, (mitaona ny Mediteraneana ). Ny renirano Ebro, mizotra an'i Espana, dia mamakivaky ny faritra Rioja, mamorona andiana microclimates izay mamokatra divay maro karazana.

Ny faritra Rioja dia sahabo ho 62 kilaometatra atsimon'ny Bilbao, ary io no fiangonana niavian'ny divay malaza indrindra any Espana. Araka ny fanao, ireo divay ireo dia malefaka sy marefo amin'ny voaloboka mena vita amin'ny varietal tokana amin'ny fomba maoderina miavaka amin'ny voankazo masaka mahery.

Ny divay Rioja dia maneho ny 40 isan-jaton'ny varotra divay misy kalitao any Espana ary ampaham-bidy mihombo amin'ny tsena iraisam-pirenena 100+. Nahazo ny toeran'ny Denomination of Origin i Rioja tamin'ny taona 1926 avy amin'ny Minisiteran'ny Fambolena Espaniola ary tamin'ny 1991 dia lasa denomination of origin voalohany ho fankasitrahana ny kalitao avo lenta azon'ny divay sy ny fifehezana kalitao henjana napetraka tamin'ny voaloboka sy divay tao amin'ilay faritra.

Amin'izao fotoana izao, Espana no mpamokatra divay lehibe fahatelo eto an-tany ary mpamboly voaloboka lehibe indrindra isam-paritra. Izy io ihany koa no firenena mampiasa karazan-javamaniry zanatany betsaka indrindra (400+). Ny divay espaniôla ara-tantara dia tsotra sy matanjaka ary voasokajy ho divay betsaka alchoholic izay mila fanjifana aloha. Androany dia niova ny fifantohana ary mifaninana am-pahombiazana eo amin'ny sehatra manerantany ny divay espaniola.

Divay Baigorri (voahosotra)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 isan-jato; Malvais - 10 isan-jato (6-8 volana amin'ny hazo terebinta frantsay)

Ity divay fotsy avy any Rioja sy nomanin'ny divay divay an'i Baigorri ity dia novokarina tamin'ny fomba maoderina. Ny voaloboka dia avy amin'ny voaloboka tranainy maniry maharitra. Ny voaloboka dia tototry ny tanana ary voafantina amin'ny latabatra fanasoketana mihetsiketsika. Aorian'izay ny maceration dia tanterahina miaraka amin'ny hoditra mandritra ny ora vitsivitsy. Avy eo dia masirasira sy antitra amin'ny barila oaka frantsay vaovao miaraka amin'ny fatrany, mihetsika tsy tapaka mandritra ny 6-8 volana.

Goldenrod ho an'ny maso, ny orona dia mahita voankazo fotsy masaka miaraka amin'ny fambara balsamika sy zava-manitra (angamba avy amin'ny fahanteran'ny hazo terebinta). Ny vavahady dia mahita crème, somary setroka ary fahasarotana mahaliana ary heverina ho kanto, miaraka amin'ny fandanjana tsara eo amin'ny hazo sy ny voankazo. Ampiarahina amin'ny trondro namboarina na nendasina na hena fotsy misy saosy holatra, fromazy sy voanjo.

Baigorri Garnacha 2014. 100 isan-jato Garnacha (14 volana amin'ny hazo terebinta frantsay)

Ny voaloboka dia niverina 80 taona (tanimboaloboka tokana ao Rioja) ary nitombo 0.53 metatra ambonin'ny haabon'ny ranomasina. Ny toetrandro mangatsiatsiaka dia mitondra hanim-po amin'ny divay. Ny maso dia mahita lokon'ny mena-serizy maizina ary ny orona dia mamantatra kanelina, nutmeg ary jirofo, miampy voninkazo sy voankazo mena izay manitra miaraka amin'ny fandanjana tannins sy asidra mahafinaritra mifandraika amin'ny fehin'ny felam-boninkazo sy voaroy mena izay aterina amin'ny lanilaniny mifarana amin'ny famaranana mineraly lava. Ampifanarahana tsara amin'ny hen'omby, akoho, paty misy saosy mena, ronono ary fromazy piquant.

Raha mila fanazavana fanampiny, mankanesa any spainfoodandwinetourism.com.

© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.