Vaovao momba ny fitsangatsanganana culinary Destination Fizahan-tany Eoropeana Gourmet Hospitality Industry Vaovao Espaina Tourism Travel Wire News Trending Divay & Fanahy

Mipetraka any Espaina? Misotro divay kely!

sary avy amin'i E.Garely

Raha mipetraka any Espaina ianao, dia mety ho voamarikao fa niova ny fahazaranao misotro. Misotro divay espaniola kely kokoa ianao sy ny namanao!

Iza no manao ny malaina? Isika mipetraka any amin’ny faritra hafa amin’izao rehetra izao dia tena misotro be kokoa divay avy any Espaina satria efa nihatsara izy ireo.

Mihazona mafy amin'ny fomban-drazana

Ny firenena dia nanalavitra ny fanasokajiana ny tanimboaloboka miavaka araka ny terroir. Ny filankevi-pitantanana ao amin'ny antokom-pinoana espaniola niaviany (DOs) dia misalasala ny amin'izay mety ho fikasana hanongana ny toe-javatra misy izay mahasoa ireo orinasa tsy miankina lehibe sy mampitoetra ny fahefany.

Ny ampahany sasany amin'ny indostrian'ny divay espaniola dia aleony mampiasa vola amin'ny varotra fa tsy fanaraha-maso ny kalitao na fampiroboroboana. Vokatr'izany, ny DO fanta-daza toa an'i Rias Baixas any Galicia, dia nanaratra ny tsipika teti-bola natokana ho an'ny fanaraha-maso ny kalitao, nampihena izany avy amin'ny 25 isan-jato tamin'ny taona 2014 ka hatramin'ny 20 isan-jato tamin'ny taona 2017 raha toa ka nitombo avy amin'ny 35 isan-jato ka hatramin'ny 70 isan-jato ny fampiasam-bola amin'ny varotra. taona. Miharihary ihany koa izany amin'ny fanantitranteran'ny ankamaroan'ny DO - mamporisika ny vokatra voaloboka avo lenta sy divay ambany kalitao.

Ny isan-jaton'ny fanondranana divay espaniola dia miantefa any amin'ny firenena ambany vidy toa an'i Frantsa, Alemana, Portiogaly ary Italia izay misy vidiny ambany kokoa mifandraika amin'ny fivarotana divay betsaka. Na dia nitoetra ho azo antoka aza ny salanisan'ny vidiny mora indrindra naloan'ity vondrona ity tato anatin'ny taona vitsivitsy, ny zava-misy dia ny fahaverezan'izy ireo amin'ny totalin'ny fanondranana amin'ny vidiny. Tsy vitan'ny hoe nampiakatra ny vidiny fotsiny ireo firenena mandoa sarany ambony kokoa (anisan'izany i Etazonia, Soisa ary Kanada) fa ny anjara tsenany ihany koa.

Inona ny vaovao

Ho setrin'ny fihenan'ny fanjifana eo an-toerana, ny orinasa mpamokatra divay espaniola dia mampiasa politika ara-barotra vaovao mifototra amin'ny angona fikarohana momba ny tsena. Ara-tantara, ny divay nentim-paharazana dia naleon'ny mpanjifa divay tsotra, tsy lafo, masirasira ary mihinana isan'andro. Ireo mpanjifa espaniola sy eoropeanina amin'izao fotoana izao dia misotro divay kely kokoa noho ny ray aman-dreniny ary kely kokoa noho ny raibe sy renibeny. Ny fikarohana dia manolo-kevitra fa ny mombamomba ny mpividy divay amin'izao fotoana izao any amin'ny faritra Eoropeana Mediteraneana dia latsaky ny 50 taona, nianatra eny amin'ny oniversite, ary ao anatin'ny bracket avo lenta. Ho an'ity vondrona ity, ny fividianana divay dia dingana efa voaomana ary ny fihinanana dia "fomba gastronomika" izay atao "indraindray".

WTM London 2022 dia hatao ny 7-9 Novambra 2022. Register now!

Ny antony iray hafa mahatonga ny olona monina any Espaina tsy misotro toaka dia azo lazaina amin'ny zava-pisotro manolo divay any Eoropa Atsimo, anisan'izany ny labiera, zava-pisotro malefaka sy mamiratra, FAB (zava-pisotro misy alikaola), ranom-boankazo ary zava-pisotro misy alikaola hafa. Rehefa ny divay no zava-pisotro hosotroina, dia heverina ho “divay tsara” izy io ary mifanaraka amin’ny vidiny.

Ny fanadihadiana ara-barotra nataon'ny Fikambanana Divay Espaniola dia nanamarina fa latsaky ny 8 isan-jaton'ny olona latsaka ny 24 taona no misotro divay. Ny tanora espaniola dia mahita an'io zava-pisotro io ho antitra sy tsy manintona. Mihevitra koa izy ireo fa tsy maintsy manam-pahaizana ianao vao afaka mankafy divay ka mametra ny fisotroana divay ho an'ny "manam-pahaizana".

Ny antony hafa mahatonga ny fiovana dia ny fiakaran'ny maripana any atsimon'i Espaina izay mankasitraka ny fihinanana zava-pisotro mangatsiaka toy ny labiera sy ny zava-pisotro malefaka ary ny hoe tohanan'ny fanentanana dokam-barotra mahery vaika ireo famelombelomana ireo. Ny sehatry ny divay dia tsy mazoto mivarotra ny vokatra ao aminy ary misy fameperana ara-dalàna amin'ny fisotroana toaka arakaraka ny taona.

Kolontsaina Divay Manjavona

Anisan'ny fomba fiaina Mediteraneana ny divay ary nosoloina sakafo haingana io sakafo io. Hitan'ilay mpikaroka EV Astakhova fa tena matotra tokoa io fiovan'ny fisotroana divay ataon'ny tanora espaniola io ary “mampidi-doza ho an'ny fiaraha-monina ny fahaverezan'ny fomban-drazana, anisan'izany ny kolontsaina divay. Hiteraka voka-dratsy ho an'ny firenena izany, hiteraka fahasimbana amin'ny mahasarika azy ho an'ny mpampiasa vola sy ny mpizaha tany ary handratra ny endriky ny tanindrazany tian'ny Espaniola. " Araka ny voalazan'i Astakhova, ny kolontsaina divay dia tsy maintsy mijanona ho tsy misy dikany satria "anisan'ny lova nasionaly, ara-materialy ary ara-panahy ao Espaina."

Amin'ny fomba mahazatra, ny sehatry ny divay espaniola dia nizarazara be. Ny kaoperativa kely divay sy orinasa lehibe dia ao anatin'ny tsena iray ihany na dia tsy mitovy aza ny haben'ny famokarana, ny divay vokarina ary ny vola miditra. Kely ny toeram-pambolena divay espaniola sasany ary tsy ampy fahaizana ara-barotra, tambajotram-pivarotana ary marika voasoratra anarana ny kaoperativa; Ankoatr'izay, miankina amin'ny tambajotran'ny fitsinjarana izay mivondrona mafy izy ireo ary ny indostria dia mirona ho tafakambana mitsangana. Mavesa-danja indrindra izany ho an'ny toeram-pambolena divay sasany izay mahatonga ny famatsiana tafahoatra sy ny fihenan'ny tinady.

Any Etazonia sy Aostralia, ny toeram-pambolena lehibe dia mamokatra divay be dia be amin'ny fampiasana karazana voaloboka isan-karazany miaraka amin'ny homogeneity amin'ny karazany mamela ny toekarena manan-danja ary mamorona vokatra avo lenta amin'ny vidiny sarobidy izay maneho ny fampiasam-bola amin'ny teknolojia, sy ny varotra. Ny toeram-pambolena vaovao dia mitodika amin'ny tsena kokoa noho ny toeram-pambolena espaniola izay mifantoka loatra amin'ny vokatra sy ny famokarana azy manokana. Ankoatr'izay, ny orinasa divay any Eoropa dia mifantoka sy miompana amin'ny tsena iraisam-pirenena miaraka amin'ny fifantohana vaovao amin'ny fiaviana. Betsaka ny toeram-pambolena divay no namolavola fampiroboroboana nasionaly sy paikady ara-barotra izay mety ho sarotra ny hanatanterahana tsirairay.

Consumer Look Beyond Wine

Betsaka ny fanazavana momba ny fanovana ny kolontsaina divay any Espaina izay mihoatra ny vidiny, ny fiovan'ny fidiram-bolan'ny tena manokana, ny lafiny kolontsaina sy sosialy. Ny fiakaran'ny fidiram-bola sy ny fari-piainana ambony noho ny indostrian'ny indostria sy ny tanàn-dehibe dia mifamatotra amin'ny mponina miahiahy kokoa amin'ny fahasalamana sy ny fahasalamana ary noho izany dia mihena ny fisotroana zava-pisotro misy alikaola.

Manana safidy ny mpanamboatra divay. Afaka manamboatra divay mampifaly azy izy ireo, na mamokatra divay mampifaly ny mpanjifa. Ny paikady ara-barotra amin'ny toeram-pambolena divay mikendry ny fizarana mpanjifa samihafa dia mety hampitombo ny fanjifana divay amin'ny tsena espaniola. Ny fiovan'ny demografikan'ny mponina dia nanova ny safidin'ny zava-pisotro ho safidy izay mifanaraka kokoa amin'ny fitakian'ny tanora sy ny mponina an-drenivohitra.

Ny fandinihana vao haingana momba ny mpividy divay espaniola dia nahita fa ny ampahany iray amin'ny tsenan'ny mpanjifa eo an-toerana dia mitady divay "mifanaraka amin'ny sakafony;" na izany aza, io toetra io dia mifandray amin'ny taona. Arakaraky ny zokiny kokoa ny mpamaly, ny tiana kokoa amin'ny fifandraisana amin'ny sakafo. Ny olon-dehibe dia mividy divay mena avo lenta ho an'ny fivoriana manokana miaraka amin'ny namana sy fianakaviana izay misy sakafo ary azo inoana kokoa fa mampiasa fivarotana manokana hividianana ny divay. Ny fahazarana misakafo vaovao, miaraka amin'ny fanantitranterana ny fomba fiaina ara-pahasalamana sy ny bika aman'endriny miampy ny fampielezan-kevitra manohitra ny toaka naroson'ny fitantanan-draharaham-panjakana no nahatonga ny fihenan'ny fisotroana divay.

 Ny fihenan'ny fanjifana dia hita ihany koa ho toy ny fialana tsikelikely ny sakafo mediteraneana. Na dia nambaran'ny manam-pahaizana momba ny sakafo sy ny institiota ara-pahasalamana aza ny hatsarany tato anatin'ny taona vitsivitsy, dia nihena nandritra ny telopolo taona izy noho ny firongatry ny sakafo haingana sy vonona hihinana. Ny fiovan'ny sakafo dia nampitombo ny hena, trondro, atody, menaka ary vokatra vita amin'ny ronono ary mihena ny voankazo, voankazo, legioma ary divay.

Ny toetr'i Espaina dia miteraka firongatry ny zava-pisotro malefaka izay manimba ny divay ary notohanan'ny fampiasam-bola goavana amin'ny dokam-barotra sy ny fivarotana vokatra misolo sy mifameno izay fehezin'ny orinasam-pirenena marobe.

Ny fikarohana dia nanapa-kevitra fa ny toetra manan-danja iray hafa amin'ny antokom-pinoana Espaniola niaviany (DO) dia ny fanekena fa zava-dehibe ho an'ny vehivavy sy ny mpanjifa tsy manana diplaoma eny amin'ny oniversite izany. Ny fivarotana divay izay mampihena ity fampahalalana ity dia manidy ny varavarana ho an'ny ampahany lehibe amin'ny mpanjifa divay. Ireo mpamokatra izay mampita ny politikany momba ny lafiny samihafa mifandraika amin'ny DO sy ny teknolojia ary manolotra ny vaovao amin'ny endrika mora azo dia hahita fanohanana eo amin'ny sehatry ny tsenan'ny vehivavy.

Ao amin'ny tsena misy marika marobe dia lasa manan-danja kokoa ho toy ny fanondroan'ny mpanjifa ny fanandramana. Tafiditra ao anatin'ny sokajy "divay nandramana":

1. Nanandrana divay teo aloha (zava-dehibe kokoa noho ny fahalalana manokana)

2. Ny sarin'ny divay (firenena niaviany, nahazo medaly na loka)

3. Faritra niaviany

safidinao

Kelsey Knight, Unsplash

Misy lalana mazava mankany amin'ny safidin'ny divay tsara. Tamin'ny 1987, ny 78.11 isan-jaton'ny divay nohanina tany Espaina dia divay mahazatra na latabatra; Ny 13.5 isan-jato dia fiaviana, raha tamin'ny 2009, ny divay an-databatra dia nihena ho 49.20 isan-jato ary ny divay tsara dia nanangona 38.02 isan-jaton'ny anjara. Ny fihenan'ny fisotroan-divay any Espaina dia noho ny fihenan'ny fangatahana divay an-databatra raha toa ka nijanona ho 6.3 litatra isaky ny renivohitra nandritra io vanim-potoana io ny fanjifana divay tsara. Ny fiheverana iray hafa dia ny fivoaran'ny toerana misy ny vokatra. Tamin'ny 1987, 57.8 isan-jaton'ny fisotroana divay tany Espaina no tao an-trano vs 42.2 isan-jato ivelan'ny trano na HORECA (Hotely, trano fisakafoanana, trano fisotroana kafe, sns.)

Fanamby momba ny divay

Espaina no manana velarana lehibe indrindra amin'ny tanimboaloboka ary tamin'ny taona 2020, dia laharana fahatelo amin'ny lisitry ny firenena mpamokatra divay manana vokatra eo amin'ny 40.7 tapitrisa hektolitera. Espaina dia manana totalin'ny 2.4 tapitrisa hektara voaloboka - ny faritra lehibe indrindra amin'ny tanimboaloboka eto an-tany, araka ny International Organization of Vine; Na izany aza, anisan'ny sehatra divay faran'izay mamokatra indrindra any Eoropa izy io ary ambany noho ny firenena hafa toa an'i Frantsa na Italia.

Mivarotra divay mora indrindra izy io ary tsy manana politikam-pamokarana divay izay mahatonga an'i Espaina ho miavaka amin'ireo mpamokatra divay mahazatra. Ny maodely ara-toekarena lalina izay anjakan'ny orinasa lehibe misy lobby mahery izay mitaona ny governemanta dia toherin'ny vondron'olona vitsy an'ireo mpamoron-divay entin'ny mpampihorohoro izay manohitra ny orinasa indostrialy Espaniola. Nanangana tambajotra any amin'ny faritra ambanivohitra manerana ny firenena izy ireo ary mandray anjara mavitrika amin'ny hetsika eny ifotony mikendry ny hamokatra divay manara-penitra miaraka amin'ny tombam-bidy fanampiny, hamerina ireo faritra divay tsy voakarakara sy karazana voaloboka ary hamerina ny kolontsaina divay mahazatra.

favoris

Tamin'ny hetsika divay vao haingana tany Manhattan, nampahafantarina ahy ny divay espaniola roa izay lasa ankafizina:

Winery. LaFou

LaFou. Natsangan'i Ramon Roqueta Segales tamin'ny taona 2007, miaraka amin'ny tanjona - hamokatra divay ahitana ny karazana Garnacha sy ny faritry ny divay Terra Alta. Na dia nanomboka nanao divay tamin'ny taonjato faha-12 aza ny fianakavian'i Ramon Roqueta Segales, ity mpanatanteraka c-suite amin'izao fotoana izao dia nanjary tia ny karazany sy ny faritra raha nianatra momba ny oenology tany Frantsa, i Segales dia "nahita" ny karazana Garnacha sy ny fanehoana ny hatsarany. Nanapa-kevitra ny hamolavola tetikasa mifototra amin'io karazana io izy ary nanorim-ponenana tao amin'ny Terra Alta izay manana fomban-drazana lava amin'ny famokarana divay. LaFou Cellars dia manambatra ny fanajana ny fomban-drazana miaraka amin'ny fanoloran-tena amin'ny fanavaozana sy ny fanavaozana.

Fanamarihana divay

2020. LaFou els Amelers (manome voninahitra ny hazo amandie izay mipetraka eo anilan'ny voaloboka ao amin'ny tanimboaloboka ao amin'ny faritr'i Terra Alta). 100% White Garnacha. Fanambarana. Terra Alta. Famoronana tany. Vato sokay indrindra misy tora-potaka tanimanga; Ny faritra sasany dia misy fasika ambony (done fôsily).

Avy amin'ny tanim-boaloboka faran'izay kely indrindra dia mioty voaloboka aloha i LaFou mba hanatsara ny asidra sy hanesorana ny tsara indrindra amin'ny voankazo voalohany, fa ny voankazo avy amin'ny tanim-boaloboka tranainy indrindra dia alaina rehefa efa eo amin'ny fahamasahan'ny voany.

Afindra any amin'ny toeram-pambolena divay ny voaloboka ary apetraka ao anaty vata fampangatsiahana avy hatrany amin'ny 5 degre C ary araho ny dingana manaraka: 1) Apetraka ao anaty fitoeran-drano tsy misy vy mba hamoronana fotony tanora sy mazoto; 2) Afindra amin'ny simenitra atody mba hampitombo ny haavony, ny asidra ary ny fanehoana varietal. Ny folo isan-jaton'ny divay dia efa antitra ao anaty barika oak mba hanatsarana ny rafitra, ny hakantony ary ny faharetana. Fermentation sy fahanterana mandritra ny 6 volana amin'ny tavy vita amin'ny atody vita amin'ny simenitra sy tanky tsy misy vy. Ny folo isan-jaton'ny divay dia efa antitra ao anaty barika oaka 300 L.

Ny divay dia manolotra feo mavo mavo ny maso ary manolotra fofona manitra manankarena amin'ny orona izay arahin'ny onjan'ny citrus sy voninkazo (eritrereto ny raozy, tulips), tsindrin'ny amygdala ary ny havaozan'ny vato mando. Ny lanilany dia faly amin'ny rafitra malala-tanana sy ny asidra mavitrika mitarika ho amin'ny famaranana lava. Raha tianao i Pinot Grigio dia te hanao firaisana amin'i LaFou ianao. Ankafizo miaraka amin'ny tapas.

Winery. Mas Llunes

Mas Llunes. Nanomboka tamin'ny taona 2000 ny fananganana ny Las Llunes Winery; na izany aza, nanomboka tamin'ny 1992 ilay tetikasa rehefa namerina tanimboaloboka tranainy tao amin'ny tanin'ny fianakaviana sy toeram-pambolena sivy hafa ny fianakaviana Roig avy any Garriguella. Namboly 40 hektara izy ireo niaraka tamin'i Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah sy Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc ary Red Garnacha, izay nampihatra ny fomba fambolena voaloboka miaro ny tontolo iainana.

Finca Butaros dia avy amin'ny tanim-boaloboka tamin'ny taonjato faha-19 miaraka amin'ny tany slate ao amin'ny faritr'i Butaros, any amin'ny farany avaratry ny tanànan'i Garriguella mankany Vilamaniscle. Ny voaloboka dia alaina amin'ny tanana ary ny karazany tsirairay dia alaina tsirairay. Ny fermentation dia vita amin'ny ampahany amin'ny tanky vy tsy misy pentina, mangatsiaka amin'ny hafanana 24/26 degre C miaraka amin'ny paompy iray isan'andro ary manodina isaky ny 30-40 andro aorian'ny fanombohan'ny fermentation araka ny karazany. Rehefa vita ny fermentation malolactic dia afangaro ireo karazany roa ireo ary atambatra mandritra ny herintaona amin'ny barika oaka frantsay ary arahin'ny 3 taona ao anaty tavoahangy.

Fanamarihana divay

Mas Llunes. 2015. Butaros. Varietal: 60% Carignan; 40% Red Grenache. Finca Butaros dia divay vaovao malaza ary nifidy ny divay tsara indrindra any Catalonia. Ny voaloboka dia avy amin'ny tanimboaloboka nambolena tamin'ny faran'ny taonjato faha-19. Ny voaloboka dia alaina amin'ny tanana rehefa masaka tanteraka ary arotsaka ao anaty siny vy.

Amin'ny maso, robina maizina mena hatramin'ny mainty. Ny orona dia mahita serizy mena masaka, vato mando ary tany mando mitambatra amin'ny voankazo maina sy zava-manitra maizina, paraky, hazo ary saribao. Ny lanilany dia mahita tannins sahy mitambatra tsara mitondra ho amin'ny famaranana kanto lava. Afangaro amin'ny hen'omby, paty, veal na akoho amam-borona.

Raha mila fanampim-panazavana: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” dia maneho ny fiantsoana divay avy any Espaina.

© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.

Related News

Momba ny mpanoratra

Dr. Elinor Garely - manokana ho an'ny eTN sy tonian-dahatsoratra, wines.travel

Raiso amin ny
Notify of
vahiny
0 Comments
Hevitra momba ny valiny
Jereo ny fanehoan-kevitra rehetra
0
Tianao ny eritreritrao, azafady atao hevitra.x
Zarao amin'ny...