Vaovao momba ny fitsangatsanganana Firenena | Region culinary Kolontsaina Gourmet Italia Vaovao Tourism Travel Wire News USA Divay & Fanahy

Sahiran-tsaina any Italia fa tsy any amin'ny trano fisotroana kafe amin'ny Espresso & Prosecco

sary avy amin'i E.Garely

Raha tsy nanandrana ny Prosecco avy amin'i Nino Franco aho vao azoko ny antony mahatonga ny resaka DOCG Prosecco Superiore. Prosecco @ le Grand Cru Level

Nisotro rano aho tamin'ny vera maro Prosecco; vitsivitsy no nahaliana, ny sasany azo ekena, ary maro no nahatsiravina, ka nahazoany sary pop-divay. Raha tsy nanana fahafinaretana (sy tombontsoa) nanandrana ny Prosecco avy amin'i Nino Franco aho vao azoko tamin'ny farany ny antony mahatonga ny resaka momba ny DOCG Prosecco Superiore.

Amin'ny ankapobeny, satria nitombo ny famokarana Prosecco mba hanomezana ny fangatahana, dia nihena ny kalitaon'ny traikefa amin'ny lanilany. Ny lasa ho an'ny Prosecco ao amin'ny sampan-draharahan'ny divay amin'ny fivarotana lehibe ary aroso amin'ny solomaso ao amin'ny trano fisotroana eo an-toerana dia matetika tsy misy klone amin'ny divay izay nijoro tamim-pireharehana teo an-tampon'ny piramida divay mamiratra, taloha.

Tsy ny Prosecco rehetra no noforonina mitovy

Misy fifandraisana sarotra eo amin'ny tontolo iainana sy ny olombelona izay misy fiantraikany amin'ny fitomboana sy ny famokarana ny voaloboka Glera, ary misy fifamatorana miavaka eo amin'ny divay sy ny terroir. Ny fifaneraserana dia ahitana ny meso sy ny microclimate, ny tany, ny hakitroky ny fambolen-boaloboka, ny rafitra trellising, ny vokatry ny tanimboaloboka, ary ny toetry ny rano voaloboka amin'ny fahavaratra - izany rehetra izany dia mitarika ho amin'ny fitambarana tsy manam-paharoa amin'ny fahamatoran'ny voaloboka, ny asidra ary ny hanitra izay farany. misy fiantraikany amin'ny toetran'ny saina amin'ny divay vokarina.

DOC sa DOCG? Ankehitriny, mihoatra noho ny hatramin'izay, dia zava-dehibe ny mahafantatra ny fahasamihafana eo amin'ny terroir sy ny famokarana, ary ity fampahalalana ity dia azo ampiasaina ho marika hamantarana ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny kalitaon'ny Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (Controlled and Guaranteed Denomination of Origin), ary "ordinary. /regular” DOC (Denominazione di Origine Controllata). Ny faritry ny DOCG dia manjaka amin'ny tehezan-tendrombohitra mideza, manana protocole famokarana henjana kokoa, ary ny kalitaon'ny andiany tsirairay dia tsy maintsy jerena amin'ny vaomiera fanandramana alohan'ny varotra; ireo asa rehetra ireo dia miteraka fahasamihafana lehibe.

Ankoatr'izay, ny fanendrena UNESCO dia nanampy tamin'ny fanavahana ny Proseccos tsotra sy ny Prosecco miavaka. Na izany aza, ny Proseccos izay manjaka amin'ny tsena dia novokarina avy amin'ny tanimboaloboka tany lemaka izay ahitana ny faritra DOC Prosecco izay misolo tena ny 80 isan-jaton'ny famokarana ankapobeny ao amin'ny faritra.

WTM London 2022 dia hatao ny 7-9 Novambra 2022. Register now!

Prosecco ho marika

Roapolo taona lasa izay, saika tsy fantatra tany ivelan'i Italia ny Prosecco ary heverina ho ambany noho ireo divay mamiratra hafa.

Ny fahagagana Prosecco dia teraka avy amin'ny fampidirana indray ny foto-kevitra niaviany ara-jeografika izay norahonana tamin'ny fanavaozana ny Vondrona Eoropeana 2008, izay namorona sokajy divay vaovao. Fanampin'izany, nalalahana ny fametahana marika sy ny fomba fanao oenolojika, ary nofoanana ny zon'ny fambolena sy ny fanohanana ny tsena. Ny Politikan'ny Fambolena iombonana (CAP) dia namorona rafitra fanomezan-dàlana hamboly voaloboka. Raha jerena ireo fitsipika vaovao ireo sy ny hafa, ary mba hiarovana ny marika Prosecco, dia "hitana" ny tanànan'i Prosecco ary, na dia lavitra ny faritra fototry ny famokarana Prosecco aza izy io, dia nanome vector ho an'ny fanitarana lehibe. avy amin'ny Prosecco viticulture sy ny famokarana divay, namoaka ny fahaterahan'ny fanondranana bubble.

Ny fanitarana, tohanan'ny andrim-panjakana manan-danja, ny mpandrindra ary ny sangany ara-politika eo amin'ny faritra, dia nanindry ny zavaboary sy ny tany izay mandrisika ny hetsi-panoherana eo an-toerana hanoherana ny famafazana agrochemical tsy an-kanavaka. Tamin'ny taona 2019 i Conegliano Valdobbiadene dia lasa DOCG faha-44 an'i Italia, ary tanimboaloboka tokana 43 no fantatra, izay samy mifanitsy amin'ny tehezan-tendrombohitra iray fantatra amin'ny sonia manokana momba ny divay manaraka ny fenitra henjana amin'ny famokarana: vokatra ambany kokoa, voajinja tanana, antitra.

Na dia milaza aza ny indostria fa miatrika fanamby amin'ny faharetana, dia misy ny fifandirana sy fifanolanana eo amin'ireo mpamokatra, mpamboly ary olom-pirenena eo an-toerana.

Ny fanitarana ny Prosecco dia tsy mitodika amin'ny fandaniana miafina mifandray amin'ny rojo sandan'ny sakafo ara-pambolena sy ny fifandirana, satria matetika ny fanitarana ny entana dia mifandray amin'ny fanokanana ny zavaboary, ny tontolo iainana ary ny faritany ary ny fahafahan'ny orinasa iray manafina ny sosialy, fahasalamana ary vidin'ny famokarana tontolo iainana.

Tsara kokoa na tsara indrindra

Hitan'ny manam-pahaizana momba ny Terroir fa tanora sy manankarena ny tanin'i Conegliano, fa ny tany Valdobbiandene kosa dia mamokatra divay izay voarafitra kokoa amin'ny voankazo manankarena kokoa.

Amin'ny maha fanambanin'ny ranomasina fahiny azy, Valdobbiadene dia manana tehezan-tendrombohitra avo kokoa nomen'ny fôsily izay mitondra hanitra ankasitrahana sy mineraly ho an'ny divay mamiratra ary mamokatra vokatra tsara kokoa miaraka amin'ny fiposahan'ny havoana.

Ny jeografia dia manome tatatra tsara kokoa, vokatra ambany kokoa, ary fahamatorana tsara indrindra noho ny sehatra hafa amin'ny faritra. Ny tehezan-tendrombohitra mideza dia manasarotra ny fanaovana mekanika raha tsy azo atao, ka tsy maintsy mikarakara sy mitsimpona tanana ny mpamboly.

Ny toetra fototry ny Prosecco - voankazo kristaly, asidra mamiratra, tsiro vaovao amin'ny paiso sy paoma maitso no fototry ny traikefa amin'ny lanilany - ary avy eo, ny terroir sy ny jeografia dia manosika ny divay ho any amin'ny toerana vaovao izay mametraka ny mineraly mandefa azy ho lasa dimension vaovao.

Ny toetrandro mety

Ny faritr'i Prosecco dia manana toetrandro ambany-kontinenta mafana izay mampiavaka ny ririnina mangatsiaka sy ny fahavaratra mafana, maina ary mifofofofo miaraka amin'ny rotsak'orana sy ny mari-pana mety. Raha vao voaoty ny voaloboka Glera, dia tsindriana avy hatrany ary hazavaina ao anaty kaontenera vy lehibe amin'ny hafanana voafehy. Ny fermentation toaka voalohany dia atao amin'ny alalan'ny tsindrona leviora manokana ary maharitra 15-20 andro amin'ny mari-pana 16-18 degre C, mamorona divay fototra amin'ny votoatin'ny alikaola ambany izay voadio sy voadio amin'ny hafanana ambany mba hanesorana ireo sedimenta tsy ilaina.

Amin'ny Oktobra/Novambra, ny oenologista dia manandrana ny divay fototra vaovao mba hamaritana ny fangaro isan-karazany hampiasaina amin'ny fangorahana faharoa hanaovana divay mamiratra. Amin'ny faran'ny taona dia efa vonona sy voatahiry amin'ny mari-pana ambany ny andiany voalohany amin'ny divay mamiratra mandra-pahatonga azy ireo ho voatsindry.

Production

Taorian'ny fanavaozana 2009 ny famantarana ara-jeografika Prosecco, ny fitambaran'ny velaran'ny Prosecco DOC manontolo dia nitombo avy amin'ny 8,700 ha tamin'ny 2010 ho 24,450 ha tamin'ny taona 2018. Nahatratra 2021 tapitrisa tavoahangy ny habetsahan'ny famokarana tamin'ny 627.5.

Tamin'ny taona 2019, ny famokarana DOCG dia tombanana ho 92 tapitrisa tavoahangy, miaraka amin'ny sandan'ny varotra efa ho iray miliara Euros, ary ny fanondranana dia 44 isan-jaton'ny totalin'ny varotra. Ny tanjona voalohany amin'ny fanondranana DOCG amin'ny vidiny dia ny UK (62.8 tapitrisa Euros), Alemana (39.5 tapitrisa Euros), Soisa (25.1 tapitrisa Euros), ary Etazonia (5.7 tapitrisa Euros). Ireo firenena efatra lehibe mpanafatra ireo dia mitentina efa ho 71 isan-jaton'ny sandan'ny fanondranana DOCG.

Ny Authentic Prosecco Experience

Primo Franco, filoha, Nino Franco Winery

Primo Franco dia mpamokatra divay andiany fahatelo, mpitarika ny toeram-pambolena Nino Franco manan-tantara ao Valdobbiadene, ary heverina ho mpanao mari-trano ny revolisiona Prosecco.

Tamin'ny 1919 tamin'izay, ary nanomboka ny toeram-pambolena divay Nino Franco i Antonio Franco, izay misy sakana vitsivitsy miala ny afovoan-tanàna ao Valdobbiadene. Resy lahatra ny rainy hiditra ao amin'ny orinasam-pianakaviana (1983), Primo dia nanatevin-daharana ny orinasa divay rehefa nivadika tamin'ny fomba rustic Prosecco (menaka sy mangidy matetika) ny mpanamboatra divay ho amin'ny divay vaovao, madio ary vaovao.

Noho ny traikefan'i Primo any an-dafin'i Italia, dia nahafantatra ny lovan'ireo mpankafy divay iraisam-pirenena izy ary nahafantatra fa ny mpanjifa vaovao, indrindra fa ny Amerikana, dia nianatra nankasitraka ny fahasamihafana misy eo amin'ny divay mahazatra sy miavaka. Ny divainy rehetra dia vita amin'ny voaloboka Glera nambolena teo amin'ny tehezan-tendrombohitra mideza ao amin'ireo kaominina 15 eo anelanelan'ny tanànan'i Valdobbiadene sy Conegliano ao amin'ny faritr'i Veneto.

Ny fifandraisana maharitra amin'ny mpamboly fianakaviana ao amin'ny faritra DOCG dia manome an'i Primo Franco miditra amin'ny sasany amin'ireo voankazo tsara indrindra amin'ny fiantsoana azy, ary ny fonony dia misarika ny fomban-drazana miaraka amin'ny mason-tsivana amin'ny zava-baovao sy maoderina, ka mahatonga azy ho tonga amin'ny vondrona tanora (divay mamiratra). Franco dia iray amin'ireo mpamokatra Prosecco voalohany amin'ny tavoahangy divay voatokana ho an'ny tanimboaloboka, anisan'izany ny iray amin'ireo crus malaza indrindra amin'ny anarana, Vigneto Della Riva di San Floriano.

Sakafo antoandro Prosecco any Manhattan

Tony DiDio, President, Tony DiDio Selections
Mark Strausman, Tompon'ny Mark's Off Madison

Mark's Off Madison no toerana nanaovana ny fiaraha-misakafo Nino Franco Prosecco vao haingana izay nokarakarain'i Tony DiDio (TDS), Filohan'ny Tony DiDio Selections, orinasa fitantanana marika.

Nino Franco non-vintage Rustico NV

Nifamatotra tamin'ny tantara i Rustico rehefa natao tamin'ny alalan'ny fermentation faharoa fohy tao anaty tavoahangy ny Prosecco, ka namela ny antsanga tao anaty divay. Tsy ampiasaina intsony io teknika io; na izany aza, ny anarana Rustico dia mijanona ho mariky ny kalitao sy ny fomban-drazana.

Noheverina ho sanda tsara indrindra eran'izao tontolo izao amin'ny divay manjelanjelatra avo lenta, Rustico dia manolotra voankazo kanto, vaovao, velona, ​​naoty amin'ny koba mofo, citrus, poara, paiso ary voninkazo, miaraka amin'ny effervescence maharitra.

Izy io dia ahitana ny zavatra tsara rehetra momba ny lohataona ao Veneto sy ny vokatry ny fijinjana. Izy io dia manolotra karazana poara, paoma ary paiso fotsy, voahodidin'ny vatana boribory marefo. Maina sy mamelombelona eo amin'ny lanilany, tsy miseho ho zavatra hafa afa-tsy ny Prosecco mahafinaritra ny lanilany.

Ny Rustico dia mora azo, mora vidy, tena tia sakafo ary mora hatonin'ny ankamaroan'ny lanilany. Ny gazetiboky Wine Enthusiast antsoina hoe Nino Franco NV Rustico Prosecco Superiore no divay ambony indrindra amin'ny taona 2019 satria ambony amin'ny halaliny sy ny fahasarotana, nahazo isa 94 isa.

2021. Primo Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. 100% Glera

Ity no divay sonia voalohany misy marika vintage (1983). Ny tehezan-tendrombohitra (haavo avo indrindra amin'ny faritra) miaraka amin'ny taratra avaratra sy ny maripana antonony izay ambany indrindra amin'ny antokom-pinoana manontolo dia manome ny divay ho havaozina sy mineraly izay mahatonga azy ireo ho tsy hay hadinoina.

2021. Nino Franco Riva di San Floriano

Tanimboaloboka tokana, Prosecco vintage manokana avy amin'ny tanimboaloboka San Floriano dia hita ara-jeografika 500 metatra miala amin'ny tanimboaloboka misy voaloboka mirehareha 30 taona eo ho eo. Ny divay dia taratry ny terroir nentim-paharazana ao amin'ny faritra, izay misy kalka misy fasika ary vaovao misy hummus (latina ho an'ny tany). /tany), ny zavatra organika maizina ao anaty tany izay miforona amin'ny fahapotehan'ny zava-maniry sy biby, ary manankarena amin'ny otrikaina izay mitazona ny hamandoana ao anaty tany.

Ny tena tsy hay hadinoina dia ny habetsahan'ny citrus, poara, paoma maitso ary akondro miaraka amin'ny voninkazo sy anana eo amin'ny lanilany. Mampifaly ny orona ny ranomanitra ary manjaka ao am-bava.

Ny fomba dia kanto ary manolotra voankazo mazava sy perlage tsara. Tonga lafatra ho aperitif na ho fanatsarana ny sakafo.

2019 Nodi brut Valdobbiadene Prosecco Superiore

Raha mahafaly anao (sy ny oronao) ny fofon'ny voninkazo lohataona sy ny saha feno voankazo masaka - handefa anao any amin'ny lanitra Prosecco i Nodi. Ny hanitra mahagaga dia mampitombo ny traikefa amin'ny lanilany tsy hay hadinoina ateraky ny asidra vaovao, mifandray amin'ny poara sy paiso masaka miaraka amin'ny voasarimakirana, nohatsaraina tamin'ny perlage kanto.

2015 Grave di Stecca

Eritrereto ny paiso vao maina sy apricots mifampitantana miaraka amin'ny ginger sy citrus tropikaly - dia ho faly amin'ny Grave di Stecca ianao. Ny fomba ahafahan'ity Prosecco ity maka voankazo masaka, zava-manitra mamy, tsindrona amandy, ary anana izay maharitra mandritra ny dia iray manontolo amin'ny maso/orona/lanilany dia zava-bita mahatalanjona ary mendrika ny tehaka feno ho an'ny mpanao divay.

Related News

Momba ny mpanoratra

Dr. Elinor Garely - manokana ho an'ny eTN sy tonian-dahatsoratra, wines.travel

Raiso amin ny
Notify of
vahiny
0 Comments
Hevitra momba ny valiny
Jereo ny fanehoan-kevitra rehetra
0
Tianao ny eritreritrao, azafady atao hevitra.x
Zarao amin'ny...