Mandeha any Afrika Atsimo? Misy loza ara-pahasalamana mahafaty tokony ho fantatry ny mpizaha tany. Ny talen'ny Canadian Research Institute for Food Safety Insititute dia namoaka ity vaovao ity momba ny fihanaky ny sakafo Listeria lehibe indrindra izay voarakitra teo amin'ny tantaran'ny olombelona izay mitranga ankehitriny any Afrika Atsimo amin'ny "The Conversation"
Listeria dia karazana bakteria izay, hatramin'ny taona 1992, dia nahitana karazana 10 fantatra, ary misy karazana roa ny tsirairay. Tamin'ny taona 2014, karazany 5 hafa no fantatra.
Araka ny tarehimarika farany, tranga 852 no voamarina - 42 isan-jaton'izy ireo amin'ny zaza latsaky ny iray volana - ary olona 107 no maty.
Bakteria mampatahotra ny Listeria satria hita ao amin'ny vata fampangatsiahanao. Ny fihanaky ny listeriosis malaza indrindra any Kanada dia nitranga tamin'ny 2008, rehefa niteraka aretina 57 ny hena deli voaloto ary nitarika fahafatesan'olona 24.
Ny anarana fenon'ny bakteria dia Listeria monocytogenes, ary miteraka aretina azo avy amin'ny sakafo sy fahafatesana indrindra amin'ny olona atahorana. Anisan'izany matetika ny vehivavy bevohoka, ny olona mihoatra ny 65 taona, ary ny olona toy ny mararin'ny homamiadana izay mihinana fanafody hanakanana ny hery fanefitra sy ireo mitondra ny tsimokaretina VIH.
Ny talen'ny Canadian Research Institute for Food Safety dia mikaroka ny mety hisian'ny fikarohana microbiome hiadiana amin'ny fihanaky ny Listeria tahaka ny mitranga any Afrika Atsimo amin'izao fotoana izao.
Misy ihany koa ny lesona azon'ny mpanjifa tsirairay sy ny indostrian'ny sakafo any Kanada ianarana avy amin'ny valan'aretina teo aloha mba hisorohana azy ireo tsy hitranga amin'ny ho avy.
Bakteria miely patrana sy mafy
Misy zavatra maromaro mampiavaka ny Listeria monocytogenes ary mampiavaka azy amin'ny otrikaretina hafa azo avy amin'ny sakafo.
Voalohany, mety hitombo tokoa io bakteria io amin'ny mari-pana amin'ny vata fampangatsiahana, noho izany dia tsy azo ampiasaina ho tetika hiadiana amin'io zavamananaina io ny sakafo mangatsiaka.
Faharoa, zavamananaina mafy orina izy io ary mahatohitra zavatra simika toy ny sira tsara kokoa noho ny bakteria pathogen entin'ny sakafo hafa.
Noho ny hamafiny dia afaka miaina mandritra ny volana maromaro na taona maro mihitsy aza izy amin'ny tontolo toy ny orinasa fanodinana hena. Avy eo dia afaka mandoto hena izy rehefa mandeha amin'ny dingana isan-karazany ao amin'ny trano famokarana.
Fahatelo, tena miparitaka amin'ny tontolo iainana izy io ary hita any amin'ny toerana maro samihafa.
Farany, mety ho bakteria tena mahafaty izy io.
Raha ny marina, amin'ireo otrikaretina entin'ny sakafo rehetra, ny Listeria monocytogenes dia manana ny isan'ny maty betsaka indrindra mitranga mandritra ny vanim-potoana iray, toy ny amin'ny fipoahana. Ny fihanaky ny hena deli any Kanada dia nisy taham-pahafatesana tamin'ireo tranga voamarina 42 isan-jato.
Sakafo sy loharano hafa amin'ny Listeria
Ny sakafo fantatra amin'ny ankapobeny ho loharanon'ny otrikaretina Listeria dia ahitana fromazy (indrindra ireo karazana masaka malefaka, toy ny fromazy nentim-paharazana Meksikana, Brie/Camembert, ary ricotta), gilasy, voankazo sy legioma manta toy ny cantaloupe, salady voafono, tsaramaso, paiso ary paoma caramel, pâtés, ary hena deli efa masaka efa masaka.
Ny karazana Listeria koa dia hita ao amin'ny rano, tany, biby voan'ny aretina, dikin'olombelona sy biby, rano maloto sy voatsabo, anana ravina, entona avy amin'ny toeram-pikarakarana akoho amam-borona sy hena, ary ronono manta (tsy voadio).
Araka ny fanadihadiana sasany, ny 10 ka hatramin'ny XNUMX isan-jaton'ny olona dia mety ho mpitatitra Listeria ao amin'ny tsinainy.
Rehefa misy ny fihanaky ny listeriosis, dia mety ho sarotra ho an'ny epidemiolojista ny hamantatra ny loharanon-tsakafo. Izany dia satria ny fe-potoana eo anelanelan'ny fihanaky ny bakteria Listeria sy ny fisehoan'ny soritr'aretina voalohany (fantatra kokoa amin'ny hoe vanim-potoana incubation) dia eo amin'ny iray ka hatramin'ny 70 andro eo ho eo.
Maro amintsika no afaka mahatsiaro izay nohanina nandritra ny 2 na 3 andro farany, fa ny miverina 2 na 3 herinandro na mihoatra ny 2 volana dia mety ho asa sarotra.
Ny fampanantenana ny fikarohana microbiome
Ny Listeria monocytogenes dia mety ho sarotra be ny fongotra amin'ny orinasa fanodinana. Saingy mety misy fomba vaovao hiadiana amin'io bakteria io.
Raiso ny vatan'ny fikarohana antsoina hoe "fikarohana microbiome." Ny microbiome amin'ny sakafo, ohatra, dia manondro ny zavamiaina bitika rehetra izay ao anatin'io sakafo io amin'ny fotoana iray manokana.
Ny laboratoara iray dia manandrana manasaraka bakteria samihafa amin'ny microbiome amin'ny sakafo tsy manam-paharoa sy / na vahiny, mba hahitana raha misy amin'izy ireo no afaka manakana ny Listeria amin'ny lalany.
Tsy ho ela dia hisy fitaovana manokana hanahaka ny taovam-pandevonan-kanina, anisan'izany ny tsinay lehibe. Ny fandalinana ny fifandraisana misy eo amin'ny bakteria voajanahary ao amin'ny tsinaibe sy ny Listeria dia mety hanampy amin'ny famolavolana fomba vaovao hiadiana amin'ity pathogen entin'ny sakafo mampidi-doza ity.
Satria mafy be ny Listeria, ary sarotra be ny manala azy amin'ny tontolon'ny zavamaniry fanodinana, ny fampidirana bakteria tsara amin'ny sakafo mba hamonoana ireo mampidi-doza dia mety ho vahaolana tsara indrindra.
Ahoana no ahafahan'ny olona atahorana hisoroka Listeria
Ny sakafo voapoizina amin'ny bakteria Listeria dia hijery, hanimbony ary hanandrana ara-dalàna. Mba hisorohana ny fihanaky ny listeriosis dia ireto misy torohevitra vitsivitsy:
- Tandremo ny daty tsara indrindra alohan'ny sakafo efa vonona. Tsarovy fa raha vao manokatra, ohatra, fonosana hena deli ianao, dia tsy mihatra intsony ny daty tsara indrindra ary tokony hohaninao ao anatin'ny roa na telo andro ny sakafo.
- Aza adino ny mijery tsindraindray mba hahazoana antoka fa ny vata fampangatsiahanao dia tazonina amin'ny 4 ° C na ambany kokoa. Izany dia satria rehefa miakatra mihoatra ny efatra degre ny mari-pana dia afaka mitombo haingana kokoa i Listeria.
- Ny olona izay atahorana ho voan'ny listeriose dia tokony hiala amin'ireto sakafo manaraka ireto: Ny hena deli (raha tsy maina sy nasiana sira na nafanaina mandra-pahamaivan'ny etona), paté sy hena niparitaka (raha tsy hoe mangatsiaka, am-bifotsy, na stable), alika mafana. (raha tsy hoe hafanaina mandra-panafana azy ireo), vokatra vita amin'ny ronono manta na tsy misy pasteur, anisan'izany ny fromazy malefaka sy malefaka toa an'i Brie sy Camembert, ary salmon nifoka sigara. Aroso ihany koa ny fisorohana ny fromazy malefaka sy semi-malefaka vita pasteur satria mety ho voaloto toy ny fromazy ronono manta ireo.
Soso-kevitra ho an'ny indostrian'ny sakafo maneran-tany
Ny indostrian'ny sakafo dia nanao fandrosoana goavana tamin'ny fifehezana ny Listeria monocytogenes amin'ny sakafo efa vonona. Na izany aza, mbola misy ny fipoahana.
Mila jerena manokana ny fanadiovana sy fanadiovana ny faritra fanodinana sakafo, indrindra ny fehikibo sy ny fitaovana.
Ilaina ihany koa ny fakana santionany amin'ny tontolon'ny zavamaniry sakafo ho an'ny Listeria — mba hanomezana fampitandremana mialoha ny trano fa mety hisy olana.
Ny faritra deli antsinjarany koa dia voatondro ho loharanon'ny zavamananaina. Ny ankamaroan'ny fandotoana sakafo miaraka amin'ny Listeria monocytogenes dia mitranga rehefa avy nokarakaraina ny sakafo iray manokana.
