Na dia teo aza ny fanamby maro, manomboka amin'ny fampihorohoroana ka hatramin'ny politika, dia nahavita nandresy ireo sakana ireo ny Israeliana ary nahavita fahombiazana niavaka.
Ao anatin'ny andian-dahatsoratra misy fizarana roa aho dia mibanjina ireo sakana atrehin'ireo mpisava lalana divay israeliana indostria. Hatrany am-pototry ny tanimboalobony ka hatrany amin’ny saro-piaro amin’ny diplaomasia iraisam-pirenena, ireo sakana ireo dia nisedra ny faharetany sy ny fahavononany. Na izany aza, ny tena manentana ny fanahy dia ny fomba nivoahan'izy ireo nandresy, nanamboatra toerana miavaka ho an'ny tenany. eo amin'ny sehatra divay manerantany.
Ao amin'ny tapany voalohany amin'ny andian-dahatsoratra, dia mandinika ireo fanamby tsy manam-paharoa natrehin'ireo mpanamboatra divay Israeliana aho. Ny tontolo isan-karazany, ny fiovaovan'ny toetr'andro ary ny firafitry ny tany dia niteraka sakana lehibe, nitaky fomba fiasa vaovao sy fifantohana tsara amin'ny antsipiriany. Na dia teo aza ireo fahasarotana ireo, nampiseho fahaiza-mampifanaraka miavaka sy fahaiza-manavaka ireo mpanao vintsy israeliana, tamin'ny famoronana. divay miavaka izay maneho ny fahatsapany manokana ny toerana misy azy.
Ny tapany faharoa amin'ny andiany dia mifantoka amin'ny toeram-pambolena divay iray izay nahazo fankatoavana miavaka amin'ny sehatra manerantany. Nahavita nandresy ireo sakana natrehan’ny maro hafa ity toeram-pambolena divay ity. Amin'ny alàlan'ny fitambaran'ny fitarihana mitsinjo, ny asa tanana tsy manam-paharoa, ary ny fahatakarana lalina ny tian'ny mpanjifa, dia nametraka ny tenany ho toy ny fanilo tsara indrindra ao anatin'ny indostrian'ny divay Israeliana izy ireo.
Mino aho fa ity andian-dahatsoratra roa ity dia hanome hevi-baovao sarobidy sy hanazava ny dia miavaka amin'ny indostrian'ny divay Israeliana. Porofon’ny fahavononana sy ny fahavononan’ireto mpanao divay ireto, izay tsy vitan’ny hoe naharesy zava-tsarotra, fa niroborobo ihany koa teo anatrehan’ny fahoriana.
Divay lehibe. “Tonga” natao tany Israely izy io
Nahita fitomboana sy fankasitrahana niavaka ny indostrian'ny divay tao Israely; na izany aza, miatrika fanamby izy rehefa tonga amin'ny fanatrarana ny fahombiazana maneran-tany. Misy antony vitsivitsy mahatonga ny hoe tsara na lehibe tsy ampy foana hiantohana ny fahombiazana ho an'ny mpanamboatra divay Israeliana:
Fifaninanana tsena: Ny tsenan'ny divay maneran-tany dia tena mifaninana, miaraka amin'ireo firenena mpamokatra divay efa miorina toa an'i Frantsa, Italia, Espaina, ary ny hafa manjaka amin'ny indostria. Matetika ny divay israeliana dia tsy maintsy mifaninana amin'ireo marika efa miorina tsara sy fanta-daza avy amin'ireo firenena ireo, ka mahatonga azy ho sarotra ny hahazo ny anjara tsena sy ny fankasitrahana.
Fihetseham-po sy laza: Na dia eo aza ny fanatsarana ny kalitaon'ny divay Israeliana, ny fiheverana sy ny lazan'ny indostrian'ny divay ao amin'ny firenena dia mbola mety ho tafasaraka amin'ireo faritra divay malaza hafa. Mety ho sakana amin'ny fahombiazana eo amin'ny tsena iraisam-pirenena ny fandresena ny stereotypes sy ny fiheverana mialoha momba ny kalitaon'ny divay Israeliana.
Famokarana sy fitsinjarana voafetra: Vitsy ny famokarana divay any Israely raha oharina amin'ireo firenena mpamokatra divay lehibe. Ity famokarana voafetra ity dia mety ho sarotra ho an'ny mpanamboatra divay Israeliana hahatratra ny haavon'ny toekarena sy hahatratra ny tambajotran'ny fizarana midadasika kokoa. Ny fanondranana divay any amin'ny tsena iraisam-pirenena dia mety ho lafo sy sarotra noho ny antony ara-pitaovana sy ny fepetra takian'ny lalàna.
Marketing sy Branding: Ny varotra sy ny marika mahomby dia manana anjara toerana lehibe amin'ny fahombiazan'ny marika divay. Ireo mpanamboatra divay israeliana dia mety hiatrika fahasahiranana amin'ny fampiroboroboana ny divain'izy ireo maneran-tany noho ny teti-bolan'ny varotra voafetra na ny filàna paikady ara-barotra saro-takarina kokoa mba hanentanana ny marika sy hanatrarana mpanjifa vaovao.
Na dia eo aza ireo fanamby ireo, manohy mamokatra divay miavaka ireo Israeliana mpanamboatra divay, ary nanomboka nahazo fankasitrahana manerana ny vondrom-piarahamonina divay iraisam-pirenena ny ezaka ataon'izy ireo. Amin'ny alàlan'ny fifantohana amin'ny kalitao, ny fanavaozana, ny fiaraha-miasa stratejika, ary ny varotra mahomby, ny mpanamboatra divay Israeliana dia miasa amin'ny fahazoana fahombiazana bebe kokoa sy manitatra ny fisiany eo amin'ny tsenan'ny divay manerantany.
Zava-dehibe ara-tantara
Ny Isiraely dia manana tantara manankarena momba ny famokarana divay izay efa an'arivony taona lasa izay. Tamin’ny andron’ny Fanjakana Romanina (6-135 am.f.i.), dia notadiavina fatratra ny divay avy tamin’ny Israely ary naondrana tany Roma sy tany amin’ny faritra hafa. Ny sasany amin'ireo toetra manan-danja amin'ireo divay avy amin'ny Isiraely fahiny ireo dia ahitana:
Divay efa antitra sy efa misy daty: Matetika ny divay novokarina tany Israely fahiny no nalaina tamin'ny taona nanaovana azy. Io fomba fanao io dia nahafahan'ny mpanjifa nankasitraka ny fahanterana sy ny fahamatoran'ny divay, izay tena sarobidy tamin'ny andron'ny Romanina.
Anaran’ny mpamboatra divay: Nisy ny anaran’ny mpamboatra divay nosoratana teo amin’ny amphorae nisy ny divay. Naneho fireharehana sy fahaiza-manao izany ary nahafahan'ny mpanjifa nahafantatra ny fiaviany sy ny lazan'ny divay nankafiziny.
Divay matevina sy mamy: Ny tsiron'ny tsiro tamin'izany fotoana izany dia nirona tamin'ny divay matevina sy mamy. Ireo divay ireo dia azo inoana fa avy amin'ny voaloboka nojinjaina tamin'ny dingana efa masaka taty aoriana, ka nahatonga ny siramamy avo kokoa sy ny firafitry ny viscous kokoa. Ny mamy dia mety hahatonga ny divay ho tian'ny Romanina fahiny.
Fanampiana rano: Fahita tany amin'ny tontolo fahiny ny fandoroana divay amin'ny rano (izany hoe rano mafana, rano masira)
alohan'ny fihinanana. Io fomba fanao io dia niely indrindra tamin'ny kolontsaina romana, izay matetika ny divay dia nafangaro tamin'ny rano sy akora hafa isan-karazany (izany hoe, anana sy zava-manitra; tehirizina matetika ao anaty fitoeran-jiro mifono ditinina mamorona tsiro mitovy amin'ny restina) mba hahazoana tsiro sy alikaola. ambaratonga.
Ny lanjany ara-tantaran'ny divay Israeliana tamin'ny andron'ny Fanjakana Romanina dia mampiseho ny fomba amam-panao sy ny fahaiza-manaony amin'ny famokarana divay efa hatry ny ela. Na izany aza, araka ny voalaza tetsy aloha, na dia manana fototra ara-tantara matanjaka sy divay tsara aza, ny fahombiazana amin'ny tsenan'ny divay maoderina manerantany dia mitaky ny fandresena ireo fanamby samihafa mifandraika amin'ny fifaninanana, ny fiheverana, ny varotra ary ny fizarana. Na izany aza, ny lova sy ny fahalalana nolovaina tamin'ny taranaka nifandimby teo amin'ny Isiraely dia mbola zava-tsarobidy ho an'ny indostrian'ny divay ao amin'ny firenena.
hakingan-tsaina
Ho fanampin'ny traikefa an-jatony maro, misy antony hafa mamokatra divay tsara - ary manana azy rehetra i Israely:
Karazam-boaloboka: Ny divay israeliana dia matetika ahitana karazana voaloboka frantsay sy italiana mahazatra, mitovy amin'ny hita any amin'ny firenena mpamokatra divay hafa ao amin'ny Tontolo Vaovao. Na dia vitsy aza ny divay vita amin'ny voaloboka indizeny eo an-toerana, dia mirona any amin'ireo karazany eken'ny sehatra iraisam-pirenena ny fifantohana. Izany dia ahafahan'ny mpanamboatra divay mampiasa ny toetra sy ny toetra mifandraika amin'ireo karazana voaloboka ireo, izay nodiovina sy nohatsaraina nandritra ny taonjato maro nanaovana divay.
Toetran'ny toetr'andro any Mediterane: Ny toetr'andro any Israely dia miavaka amin'ny fahavaratra mafana sy mando ary ririnina mando, izay mety tsara amin'ny fambolena voaloboka. Ireo toetran'ny toetr'andro Mediteraneana manara-penitra dia manampy amin'ny fampivoarana ny voaloboka miaraka amin'ny tsiron-tsakafo sy ny asidra voalanjalanja. Ankoatra ny toetr'andro, ny anton-javatra hafa toy ny toerana misy ny tanim-boaloboka, ny hantsana, ny fizotry ny havoana, ny fananan'ny tany ary ny fomba fambolena dia manana anjara toerana lehibe amin'ny tontolo iainana ankapoben'ny tanimboaloboka. Misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny voaloboka ireo lafin-javatra ireo ary mety hiteraka tsirony miavaka.
Ny trano fitehirizam-boaloboka: Misy fiantraikany amin'ny vokatra farany ny fomba fanao mandritra ny fanodinana divay ao amin'ny trano fitehirizam-bokatra. Ny mpanamboatra divay dia mitantana tsara ny fizotran'ny fermentation, ao anatin'izany ny fanaraha-maso ny mari-pana, ny fifantenana ny masirasira ary ny teknika maceration mba hahazoana ny mombamomba ny tsiro irina. Ny fahanterana sy ny fitehirizana fepetra, toy ny safidy ny oaka barika na stainless-vy fiara mifono vy, dia mandray anjara amin'ny fampandrosoana ny fomba divay manokana. Ny fanaraha-maso tsy tapaka sy ny fotoana mety dia tena ilaina mba hahazoana antoka fa ny dingana tsirairay amin'ny dingan'ny famokarana divay dia tanterahina tsara.
Na dia mety tsy hisy na dia iray aza ny fomba fanamboarana ny divay tsara indrindra, ny fitambaran'ireo lafin-javatra ireo, miaraka amin'ny fahaiza-manao sy ny traikefan'ny mpanamboatra divay, dia manampy amin'ny kalitao ankapobeny ny divay Israeliana. Ny fanoloran-tena amin'ny fotoana mety, ny fifantohana amin'ny antsipiriany ary ny fanaraha-maso tsy tapaka ao amin'ny cellar dia manampy amin'ny fahazoana antoka fa mahatratra ny heriny manontolo ny divay.
barazy
Misy lafin-javatra maromaro mametra ny fahafahan'ny Isiraely hifaninana am-pahombiazana eo amin'ny sehatry ny divay manerantany. Anisan'izany ny:
Velaran-tanim-boaloboka voafetra: Manana velaran-tany somary kely mety amin'ny fambolena voaloboka i Israely raha oharina amin'ny firenena toa an'i Italia, Espaina, ary Frantsa. Izany dia mametra ny habetsahan'ny voaloboka azo ambolena ary, avy eo, ny habetsahan'ny divay vokarina.
Olana amin'ny toetr'andro: Ny toetr'andro any Israely dia matetika antsoina hoe Mediterane, misy fahavaratra mafana sy maina. Na dia tsara ho an'ny karazana voaloboka sasany aza io toetrandro io, dia mety hiteraka fanamby toy ny tsy fahampian-drano sy ny mety hisian'ny aretin'ny voaloboka ihany koa izany. Mety hisy fiantraikany amin'ny kalitao sy ny habetsahan'ny voaloboka voajinja ireo lafin-javatra ireo.
Tsy fahampian'ny fankatoavana iraisam-pirenena: Raha oharina amin'ireo firenena mpamokatra divay nentim-paharazana toa an'i Italia, Frantsa, ary Espaina, ny divay israeliana dia manana tantara fohy ary tsy dia malaza eo amin'ny sehatra iraisam-pirenena. Mitaky fotoana sy ezaka ara-barotra iraisana ny fananganana laza sy fankatoavana ny divay Israeliana.
Tsena an-trano voafetra: Vitsy ny isan'ny mponina ao Israely, ary tsy dia manan-danja toy ny any amin'ny firenena hafa ny tsena anatiny ho an'ny fisotroana divay. Izany dia manome lanja bebe kokoa amin'ny fanondranana ho an'ny toeram-pambolena divay Israeliana mba hahazoana tombony ara-toekarena sy tombombarotra.
Antony ara-jeopolitika: Ny toe-draharaha ara-jeopolitikan'i Israely, miaraka amin'ny akaiky azy amin'ny faritra misy fifandirana, dia mety hisy fiantraikany amin'ny varotra sy fanondranana entana indraindray. Ny tsy fandriam-pahalemana ara-politika ao amin'ny faritra dia mety hiteraka tsy fahatokisana sy fanamby ara-pitaovana izay misy fiantraikany amin'ny indostrian'ny divay.
Na dia eo aza ireo fetra ireo, dia nanao fandrosoana lehibe ireo Israeliana mpanamboatra divay tato anatin'ny taona vitsivitsy, namokatra divay avo lenta izay nahazo fankasitrahana tamin'ny fifaninanana iraisam-pirenena. Miaraka amin'ny fitomboan'ny fampiasam-bola amin'ny tanimboaloboka, ny teknika fanaovana divay ary ny ezaka ara-barotra, ny indostrian'ny divay Israeliana dia manohy mivoatra sy manatsara ny toerany eo amin'ny sehatra manerantany.
dia efa mandroso
Aiza no misy an'i Israely eo amin'ny tsenan'ny divay iraisam-pirenena? Tamin'ny taona 2021, ny fanondranana Israeliana dia nitentina 64.1 tapitrisa dolara, ka izany no 29.th mpanondrana divay lehibe indrindra eran-tany. Raha ampitahaina, ny firenena enina voalohany mpanondrana divay (2021) dia Italia ($8.4 lavitrisa), Espaina ($3.5 lavitrisa), Frantsa ($13.1 lavitrisa), Chile ($2 lavitrisa), Aostralia ($1.7 lavitrisa), ary Etazonia ($1.5 lavitrisa). (worldstoexports.com).
Miaraka amin'ny tavoahangy eo amin'ny 40 tapitrisa eo ho eo novokarina isan-taona, ny famokarana divay ao Israely dia somary ambany raha oharina amin'ny haavon'ny famokarana divay manerantany. Ny voaloboka divay 60,000 XNUMX taonina nojinjaina isan-taona dia manondro ezaka lehibe amin’ny fambolena voaloboka sy ny famokarana voaloboka.
Ny fisian'ny 350+/- amin'ny ankamaroan'ny toeram-pivarotana sy toeram-pambolena ara-barotra 70 dia mampiseho tontolon'ny mpamokatra divay isan-karazany ao Israely. Izany dia manondro ny fisian'ny orinasa mpamokatra divay kely kokoa, manokana izay mifantoka amin'ny famokarana divay faran'izay tsara. Tsara ny manamarika fa ny toeram-pamokarana divay folo lehibe indrindra ao Israely dia mifehy ny 90 isan-jaton'ny famokarana, izay manondro ny haavon'ny fanamafisana ao anatin'ny indostria. Ity fifantohana amin'ny famokarana eo amin'ireo mpilalao lehibe indrindra ity dia azo ampifandraisina amin'ny anton-javatra toy ny toe-karena, ny fanjakazakan'ny tsena, na ny fivoarana ara-tantara.
Raha jerena ny habeny sy ny firafitry ny indostrian'ny divay israeliana, dia takatra ny antony mahatonga ny sandan'ny fanondranana ambany kokoa raha oharina amin'ireo firenena mpamokatra divay lehibe. Na izany aza, zava-dehibe ny manamarika fa ny indostrian'ny divay Israeliana dia nahazo fankasitrahana noho ny kalitaony sy ny maha-tokana azy tato anatin'ny taona vitsivitsy, ary tsy mitsaha-mitombo ny vidin'ny fanondranana.
Miaraka amin'ny fampiasam-bola mitohy amin'ny tanim-boaloboka, ny teknika fanaovana divay ary ny ezaka ara-barotra, ny mpanamboatra divay israeliana dia manana fahafahana hampivelatra bebe kokoa ny indostriany sy hanitatra ny fisiany eo amin'ny sehatry ny divay manerantany.
Lafo?
Gaga ny mpanjifa amerikana noho ny fiakaran'ny vidin'ny divay avy any Israely. Tsy ny ampahany kosher no mampiakatra ny vidiny; kosher vinification dia mitovy amin'ny mahazatra winemaking afa-tsy ny kosher yeasts sy ny filàna mpanara-maso hanara-maso ny dingana. Ny vidin'ny premium dia mifamatotra amin'ny vidim-piainana ambony amin'ny ankapobeny any Israely sy ny fandaniana mifandraika amin'ny fanamboarana divay eto amin'ity faritra ity.
Misy manam-pahaizana mino fa ny vidin'ny divay Israeliana dia mifandray amin'ny fahatanorana ny indostria sy ny tsena kely eo an-toerana. 8 tapitrisa ny fitambaran’ny mponin’i Israely; esory ny olona rehetra latsaky ny 18 taona misotro toaka ara-dalàna ary esory ny silamo (izay mandrara ny fisotroana toaka ny fivavahany) ary izany dia mamela tsenan'ny mpanjifa kely dia kely eo amin'ny 4 tapitrisa eo ho eo.
Ny mpanamboatra divay any Israely dia manafatra ny fitaovana tsirairay ary tafiditra ao anatin'izany ny fitaovana ilaina rehetra, manomboka amin'ny milina fanorotoro ka hatramin'ny barika sy bosoa. Ny fandaniana amin'ny overhead dia mitovy amin'ny orinasa mpamokatra divay mamokatra tavoahangy 30,000 isan-taona na tavoahangy 300,000. Ny zavatra ilaina hafa amin’ny fambolena voaloboka, anisan’izany ny tany sy ny rano, dia lafo be teo amin’ny Israely. Ny indostria dia mbola mandoa fampiasam-bola 40 taona (hatramin'ny fiandohan'ny kolontsaina divay eo an-toerana). Tombanan'ny mpanamboatra divay Eoropeana fa mila 100-200 taona ny fametrahana tobin'ny mpanjifa mahatoky, raha toa kosa ny mpiara-miasa Israeliana dia mahatsiaro vintana raha manana mpanjifa mahatoky amin'ny taranaka faharoa izy ireo.
Kosher
Ny fiantohana fa kosher ny tanim-boaloboka sy ny fanaovana divay dia mitaky fepetra manokana mifandraika amin'ny fanaraha-maso ny fizotran'ny famokarana ataon'ny Jiosy mandinika sy ny fisian'ny mashgia hanamarina ny asa.
Na dia mety tsy ho fampiasam-bola ara-bola lehibe aza ny vidin'ny fitazonana ny fanamarinana kosher, dia misy fiheverana fanampiny momba ny mpiasa sy ny fanarahana ny torolàlana kosher manokana. Ny fananana mpiasa nifandray tamin'ny voaloboka ho Jiosy mpanara-maso sy manana fanomezana mashgia dia mety hampisy fahasarotana amin'ny fanaovana divay.
Mikasika ny fametahana sy ny fivarotana divay Israeliana, dia mahaliana ny manamarika fa ny divay sasany natao tany Israely dia voasokajy ho "KOSHER" fa tsy "ISRAEL" eny amin'ny talantalana any amin'ireo fivarotana antsinjarany amerikana. Mety hiteraka fanamby amin'ny fananganana maha-izy azy manokana sy fampitomboana ny fahatsiarovan-tena ny divay Israeliana amin'ny ankapobeny izany. Mety hitarika ny divay ho raisina ho toy ny divay kosher fa tsy ho fantatra amin'ny kalitaony sy ny toetrany isam-paritra.
Marketing Shift
Misy karazany roa ny divay kosher: mevushal sy non-mevushal. Ny divay mevushal dia mandalo dingana pasteurization tselatra, mamela azy ireo hokarakarain'ny Jiosy tsy Ortodoksa, raha ny divay tsy mevushal dia divay avo lenta vita amin'ny fomba nentim-paharazana.
Ny mari-pamantarana KOSHER dia mety hametra ny fahafahan'ny mpanjifa hamantatra ny safidy faran'izay ambony indrindra amin'ny divay kosher. Ny fikarohana dia manolo-kevitra fa ny divay Israeliana premium dia tsy mevushal velively, fa ny ezaka ara-barotra amin'izao fotoana izao dia tsy mahavita mampita izany fanavahana izany, amin'ny fomba mahomby, mety hanapotika ny fiheverana ny kalitao.
Raha tokony hanantitrantitra ny mari-pamantarana kosher, ny divay avy amin'ny Isiraely dia tokony ho voatanisa ho "divay avy amin'ny Isiraely" amin'ny menus izay mifantoka amin'ny fankasitrahana ny divay Israeliana ho vokatra tena tsara tsy misy fiheverana loatra ny fanamarinana kosher manokana (toy ny marika OU).
Mba hanorina fisiana matanjaka kokoa eo amin'ny tsena, ao anatin'izany ny trano fivarotana divay an-tserasera, fivarotana lehibe, trano fisakafoanana, ary trano hafa, ary hampitombo ny fiparitahana amin'ny ankapobeny, dia mety hahasoa ny divay israeliana ny manana fanehoana misongadina kokoa amin'ny "ISRAEL" talantalana na sokajy. Izany dia hanampy amin'ny fanasongadinana ny fahasamihafàna sy ny maha-tokana ny divay israeliana ankoatra ny fanondroana kosher, ahafahan'ny mpanjifa mijery sy mankasitraka ireo divay mifototra amin'ny teknikan'ny terroir manokana sy ny fanaovana divay.
Ohatra, ny vokatra toy ny M&Ms, dia mitondra ny mariky ny Ortodoksa Union (OU) nefa tsy misy fiantraikany lehibe amin'ny fanapahan-kevitry ny mpanjifa. Angamba izao no fotoana hahafantaran'ny mpanjifa amerikana ny kalitaon'ny divay israeliana ary hankafy azy ireo nefa tsy hanantitrantitra loatra ny maha-kosher azy.
© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.
