Halifax, Nova Scotia: Mandehana mitady ny voaloboka. Mijanona ho an'ny divay

Raha toa ianao ka manenjika ny sakafonao avy amin'ny toeram-pambolena ka hatramin'ny latabatra, dia ho faly ianao amin'ny Làlan'ny divay eo afovoan'ny halifax avy any Halifax. Raha mamela ny toetr'andro, ny mpitsidika ny tanim-boaloboka dia afaka mandeha mamaky ny andiana voaloboka, mizaha ny ravina, mizaha toetra ny tany ary maneho hevitra momba ny fambolena voaloboka; faly ny tompon'ireo tanimboaloboka sy ny mpitantana fa liana ianao.

Akaiky akaiky sy manokana

Nova Scotia (NS) dia vonona ny hijoro miaraka amin'ireo divay frantsay ary satria Kanadiana ny olona manao divay, dia tsy nanao ny fanambarana izy ireo satria sahy na manosika - milaza tena FACT fotsiny.

Ny fitomboan'ny voaloboka NS dia nanomboka tamin'ny taonjato faha-17; na izany aza ny famokarana divay mpamokatra dia natontosa voalohany tamin'ny taona 1979 avy amin'i Roger Dial izay nanomboka ny Grand Pre Winery ary izy no mpanorina ny Appellation America. Tamin'ny taona 1980 dia nanomboka namboly divay tao amin'ny tanimboaloboka Jost ao amin'ny Saikinosy Malagash i Jans Jost. Nisokatra tsimoramora ny famiazam-boaloboka hafa ary tamin'ny 2003 dia natomboka ny Fikambanan'ny divay an'ny Nova Scotia (WANS).

Manomboka amin'ny divay mamirapiratra ka hatrany amin'ny mena midorehitra, fotsy mangatsiatsiaka ary divay mahaliana mangatsiaka, ity faritra ity dia manatsara ny traikefa azo avy amin'ny voankazo izay tsy hay hadinoina sy sarobidy. Ny hany olana dia ny fidirana. Noho ny famokarana kely, ny divay Nova Scotia dia tsy zaraina manerana an'i Etazonia na Eropa. Raha ny marina dia vaovao tsara ity satria manolotra antony tonga lafatra hitsidihana ity faritra kanto sy tsy dia mandroso ao Canada ity izy.

Bubble sambatra

Ireo mpanamboatra divay manjelatra dia faly amin'ny toetr'andro NS. Ny vanin-taona mafana sy ny toetr'andro voataon'ny Ranomasimbe Atlantika dia miteraka vanim-potoana maitso mangatsiaka ary ny voaloboka dia afaka mamorona tanjaka raha mbola mitazona ny asidra ilaina amin'ny fandanjana sy ny rafitra.

Ny divay fotsy NS dia mamirapiratra, masiaka ary manitra miaraka amin'ny fikitihan'ny asidra ho an'ny fifandanjana sy ny toetrany. Ny voaloboka hybrid ampiasaina amin'ny fotsy dia misy an'i L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal ary New York Muscat miaraka amin'ny fahombiazana miseho miaraka amin'i Chardonnay, Ortega ary Riesling. Ny fotsy dia ampiarahina tsara amin'ny hazan-dranomasina - eritrereto ny hodi-kazo, scallops ary salmona.

Ny divay mena dia boribory tsara, feno vatana ary mampiseho tanna kely. Ny varietaly dia ahitana an'i Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch ary Leon Millot. Matetika dia feno tany, mifoka ary tena - voaroy no ampiarahin'izy ireo tsara amin'ny hena mena mena sy sakaina.

Ny mari-pana dia mety ihany koa ho an'ny divay Ice. Ny voaloboka amin'ity zava-pisotro matsiro ity dia matetika no jinjaina amin'ny alina eo anelanelan'ny faran'ny volana novambra ka hatramin'ny faran'ny volana desambra raha eo anelanelan'ny -8 sy -10 degre ny mari-pana. Io divay io dia mitaky fanamasinana miadana hamokatra divay tsindrin-tsakafo feno vatana izay feno siramamy ary tsiro miaraka amin'ny asidra voalanjalanja izay manome fambara tangerine, apricot ary melon. Ny karazana Ice-divay dia Vidal, Ortega ary New York Muscat.

Bebe kokoa momba ny voaloboka

1. L'Acadie Blanc. Voninkazo vao maraina masaka noforonina tao anaty lovia Petri tamin'ny alàlan'ny fiampitana an'i Seyve-Villard sy Seibel. Tsy mpandresy afo azo antoka tamin'ny nahaterahany, voaloboka 10 no nalefa tany NS ary gaga ny rehetra, fa ny voaloboka dia nirobona tamin'ny toetrandro mangatsiaka sy an-dranomasina. Navoaka toy ny divay tao Grand Pre Winery (taona 1970) izy ary nantsoina hoe L'Acadie Blanc ho fanomezam-boninahitra ny vakoka kolonaly ao amin'ny faritra. Androany dia fanehoana tsara ny divay NS izy io ary ampitahaina matetika amin'ny Chardonnay (vatana sy ny endriny) na Sauvignon Blanc (hanitra mena, matetika ny citrika).

• Amboary miaraka amina lobster bisque, hazan-dranomasina Newburg, fanosorana foza namboarina na Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. Novokarina tao anaty lovia Petri ihany koa ity hybrid ity mba hiadiana amin'ny fotony lozy phylloxera izay nohafarana tany Angletera sy France ireo botaniista nitondra fanapahana avy any Amerika Avaratra. Ireo mpamboly dia te handray ny toetra mampiavaka ny fambolena mahatohitra phylloxera avy amin'ny voaloboka any Amerika Avaratra ary hiteraka azy ireo amin'ny toetran'ny voaloboka Vitis vinifera.

Navoaka tamin'ny 1921 i Seyval Blanc tao Saint Vallier, Drome, France. Izy io dia lakroa misy karazan-boaloboka Seibel roa ary nantsoina taorian'ny mpamboly vitika frantsay Albert Seibel izay fantatra amin'ny asany amin'ny famolavolana karazana mahatohitra phylloxera.

Masiaka sy madio, ny voaloboka dia mamokatra divay fotsy maivana ho an'ny olona salantsalany miaraka amin'ny hanitra voasarimakirana sy tsiro amin'ny voankazo.

• Ankafizina amin'ny alàlan'ny aperitifa, miaraka amina akondro na trondro fotsy maivana toa ny tokana.

3. Vidal. Ity dia voaloboka fijinjana farany miaraka amina hamafin'ny ririnina sy fanoherana aretina. Mampiroborobo ny famokarana divay ranomandry izy ary ampiasaina indrindra amin'ity tanjona ity ao amin'ny NS.

• Fiaraha-miasa: Manokana (mangatsiaka) izy ho aperitif na ankafizin'ny parfait atin'ny akoho, sashimi, na horonana legioma aziatika.

4. New York Muscat. Ity voaloboka mafy orina sy mahazaka aretina ity dia ambany vokatra nefa manitra be. Manao divay ranomandry tena tsara.

• Amboary miaraka amina lozika atsinanana, lobster ary lasaka mavesatra. Izy io koa no divay tsara indrindra ho an'ny setroka akana, manome tsiro mahafinaritra azy ireo.

5. Lucie Kuhlmann. Voaloboka iray izay matanjaka, mamokatra ary vonona amin'ny ririnina, saingy mety ho mora tratran'ny ahitra sy vovoka matevina. Matetika manana asidra avo sy toetra ahitra.

• Amboary miaraka amin'ny zana-boar dia sy hitahiry blackberry na zanak'ondry natsatsika tamin'ny saosy voaroy voahandro.

6. Baco Noir. Voninkazo lovia Petri iray hafa, ity voaloboka ity dia novokarina avy tamin'ny hazo fijaliana Vitis vinifera Folle blanche (ampiasaina amin'ny fanaovana marika amin'ny Armagnac) voaloboka divay frantsay ary karazana Varia riparia tsy fantatra izay zanatany any Amerika Avaratra. Nihalehibe izy io tamin'ny 1902 ary navoaka ara-barotra tamin'ny 1920.

Voaloboka marefo, mora voan'ny mainty, lokon'ny satro-boninkazo, rotiky ny botrytis, dieback Eutypa ary savony vovoka ary koa antracnose, savony malemy, Phomopsis ary toerana misy ravina ary koa rotika botrytis.

Izy io dia divay miloko lalina izay ambany tannin ary mety manana tsiron-javamaniry ary mety manana toetra mitovy amin'ny Bordeaux. Mifangaro tsara amin'ny karazana tsy dia loko. Ny tsiron'ny voankazo sarotra amin'ny serizy mainty, ny blackberries ary ny prunes miaraka amin'ny fanamarihana raokandro misy dipoavatra mainty, licorice, kanelina ary eucalyptus dia manavaka ny Baco. Ento any amin'ny barbeque na ankafizo miaraka amin'ny fromazy Cheddar efa antitra, na hen'omby miaraka amin'ny radish na voantsinapy.

7. Marechal Foch. Ity dia fenitra indostrialy ho an'ny voaloboka divay mena. Vonona amin'ny ririnina, mahazaka aretina, loko mena-volomparasy ary manome tsiro mahery vaika.

• Mifanaraka amin'ny tuna niçoise na jambalaya.

8. Leon Millot. Mainty hoditra, ity hybrid frantsay-amerikanina ity dia masaka aloha eo amin'ny tanimboaloboka. Maivana amin'ny salantsalany feno volo miloko sy fofona berry be dia be - mieritrereta voaroy sy serizy miaraka amina sosokevitra fotsy mena. Mazava sy maina ny vatana, mamokatra sôkôla somary malefaka io.

• Ampifanaraho amin'ny spaghetti bolognaise.

9. Ortega. Nomena ny filozofa espaniola Jose Ortega y Gasset, nampidirina tao Bavaria (1970). Ity karazam-boaloboka ity dia mety amin'ny maripana mangatsiaka kokoa ary amin'ny ankapobeny ambany ny asidra; na izany aza, mora voan'ny aretin'ny holatra sy coulure izy io - voafetra ny fampiasana azy. Izy io dia heverina ho manitra, masiaka ary mamelombelona miaraka amin'ny vatana sahisahy. Manolotra paoma sy voninkazo voninkazo ary mitovy amin'ny Muscat.

• Ampifangaroy amin'ny asparagus sy oysters

Aiza no hanandrana

1. Vineyards Luckett.

Any amin'ny Lohasahan'i Gaspereau, ny zavamaniry dia miaina terroir mahavokatra miaraka amin'ny fomba fijery tsy mampino izay mitazana ny Minas Basin sy Blomidon. Ny fikorianan'ny rivotra avy any Bay of Fundy dia manome hafanana malefaka mandritra ny taona ny voaloboka ary manakana ny hatsiaka tara amin'ny fiandohan'ny lohataona sy ny hatsiaka voalohany amin'ny fararano.

Tompony sy tantanan'i Pete Luckett, ity tanimboaloboka sy manandrana / efitra fisakafoanana ity, manome ny mpitsidika fampahafantarana feno momba ny karazan-divay Luckett ary, mpitsidika tsara vintana vitsivitsy no mety hanana fotoana hihaonana sy hiresaka amin'i Luckett izay mankafy mizara ny tsy nentin-drazana UK background. Mpivarotra an-tsekoly nanjary mpandraharaha nahomby, ny hatsaran-tarehin'i Luckett ary ny faharanitan-tsainy dia nitondra azy tamin'ny naha tompona fivarotana azy tany Nottingham, Angletera, ho lasa mpamorona fanta-daza amina fivarotana fivarotana lehibe iray ary mpanamboatra divay malaza.

Manandrana:

Tidal Bay. 2014. Fifangaroan'ny L'Acadie (50 isan-jato), Ortega (45 isan-jato) ary Traminette (5 isan-jato). Masirasira amin'ny vy vy.

Tidal Bay no fanondroana izay manondro ny divay sonian'ilay faritany, na novokarin'ny mpikambana 12 rehetra ao amin'ny Winery Association of Nova Scotia. Mba hahazoana io fanavahana io, ny divay dia mihazona fenitra mamboly voaloboka sy winemaking vaovao. Ny divay rehetra dia tsy maintsy atao amin'ny karazana voaloboka manokana ary asiana voaloboka 100 isan-jato NS. Ny divay dia manombana amin'ny takelaka fanandramana mahaleo tena hahazoana antoka fa mifanaraka amin'ny fomba Tidal Bay sy hanamarina ny kalitaony. Ny divay dia miavaka amin'ny orona vaovao sy saro-pantarina ary tsiro mamirapiratra sy mamirapiratra izay manome fahafenoana maharitra.

Ho an'ny maso, mazava sy mamiratra toy ny andro fahavaratra; ny orona, voasarimakirana, limes, paoma ary cantaloupe; crisp sy kanto amin'ny lela miaraka amin'ny famaranana madio sy kanto. Ampiarahina amin'ny scallops NS, fromazy osy na sushi eo an-toerana. Raha mila fanazavana fanampiny, c kitiho eto.

2. Tetezana Benjamin

Ny mpanorina ny Benjamin Bridge, Gerry McConnell – izay nanan-karena tamin'ny orinasa fitrandrahana volamena, sy Dara Gordon vadiny nodimandry, dia nampiasa vola 5 tapitrisa dolara mba hanombohana ny orinasa miaraka amin'ny ankamaroan'ny vola natokana ho an'ny tanimboaloboka. Tao amin'ny Lohasahan'i Gaspereau ao amin'ny Bay of Fundy, McConnell dia nahita toetr'andro mangatsiaka mampahatsiahy ny faritr'i Champagne any Frantsa. Any akaikin'i Wolfville ny faritra dia zana-paritry ny Lohasahan'i Annapolis. Eto no hamokarana divay tsara vita tanana vita tanana sy divay mamiratra Methode Classique kilasy manerantany.

Manandrana:

Vero Tidal Bay. 2013. Chardonnay (60 isan-jato), L'Acadie Blanc (30 isan-jato), Riesling (10 isan-jato). Miorina amin'ny vy tsy misy fangarony mandritra ny 5-6 volana; 3-4 taona ao anaty tavoahangy.

Saika mangarahara miaraka amin'ny loko volamena kely amin'ny maso; mankany amin'ny orona - fehin'ny voasarimakirana sy sokay, voasarimakirana sy paiso, kiwi ary voninkazo fotsy; mankany amin'ny lanilanan'ny mineraly kely miaraka amin'ny citrus sy voninkazo. Famaranana marevaka kely mahafinaritra izay marevaka sy kanto. Lavorary toy ny aperitifa na miaraka amin'ny oysters.

Nova 7. 2014. Voaloboka Nova Scotia (100 isan-jato). Karazana champagne mahazatra an'ny Chardonnay, Pinot Noir ary Pinot Meunier. Voaroaka amin'ny harona kely ny voaroy, notsindriana moramora sy feno tavoahangy ho an'ny fahanterana lava amin'ny vodiny.

Ity fifangaroana ara-pananana noforonin'i Peter Gamble ity dia nahazo tehaka. Nahazo aingam-panahy tamin'ny fomban-drazana eropeana ny divay marevaka marevaka ary tsy maina izy io dia heverina ho NS tokana satria fifangaroan'ny asidra velona ary manitra manitra. Ity divay maivana (alikaola 6.5 ​​isan-jato) ity dia natao tamin'ny fomban-drazana Italianina Mosato d'Asti fa tsy dia mamy.

Ho an'ny maso, hatsatra niakatra ho vatohara. Ny orona dia mirakitra raozy fotsy, lisy ary voninkazo voasary ary angamba lychee. Grapefruit mena robina amin'ny lela misy soso-kevitra momba ny voasary makirana sy ny kintana. Ny famaranana dia matevina sy mamirapiratra. Afangaro amin'ny Crepe Suzettes, salmon miaraka amin'ny salsa vaovao.

Mahazo ny divay

Ie. Afaka manofa fiara ianao, misintona sarintany ary mahita ny lalanao mankany amin'ireo tanimboaloboka maro ao anatin'ny halaviran-dàlana avy any Halifax. Hevitra tena ratsy io! Fa maninona! Satria - ny fisotroana sy ny fitondrana fiara dia tsy misy ary ny divay tena matsiro ary ny tanimboaloboka dia manintona tokoa, ary ny safidy fisakafoanana dia tena vaovao sy manintona, tsy misy fomba izay te-hifady ny mankafy ireo efitrano manandrana sy ireo safidy fisakafoanana (maro no misokatra amin'ny alàlan'ny Escapes voaloboka fotsiny).

Izany. Mifandraisa amin'i Susan Downey Lim, ny tale jeneraly ary ny talen'ny fizahan-tany Grape Escapes, ary lazao aminy izay tianao hatao sy ho hitanao ary ho hitanao sy ny olon-kafa manan-danja aminao. Manomboka amin'ny fitsidihana manokana ka hatramin'ny fidirana amina vondrona iray, ny safidinao sy ny fikarohanao dia voafetra ihany.

Lim dia tonga amin'ny orinasan-divay miaraka amina tontolon'ny divay divay, trano fisakafoanana ary fizahan-tany divay. Nanangona ny fahalalany izy tamin'ny alàlan'ny traikefa indostrian'ny divay any Aostralia, Nouvelle Zélande, Italia ary Kanada. Amin'izao fotoana izao dia manomana ny fanamarinana sommelier avy amin'ny Fikambanan'ny Sommeliers Professional any Kanada izy. Raha mila fanazavana fanampiny, kitiho eto.

Tonga any Halifax

Manidina any Halifax ny Air Canada ary manolotra fidirana amin'ireo tanàna fiainganana anatiny sy iraisam-pirenena. Raha mila fanazavana fanampiny, kitiho eto.