Mahagaga ny ataon'ny olona hendry manana finiavana tsara mba hampitomboana ny fizahantany. Taona vitsivitsy lasa izay, noresahina tamin'ny alahelo sy ny ranomaso ary ny fety i New Orleans. Nanontany tena izahay hoe ahoana no ahafahan'ity extravaganza fizahan-tany mihoa-pefy teo aloha ity hiverina amin'ny toerany indray. Avy amin'ny Asan'Andriamanitra, ka hatramin'ny politika mahantra dia toa ny voninahitry ny New Orleans dia ho fandalinana ara-tantara ho an'ny akademika. Tsy maintsy naka ny tsirony tany an-toeran-kafa ny mpanakanto mpanao sakafo, ny gourmets, ny gourmands, ary ny oenophile… Tsy safidy intsony i New Orleans.
Soa ihany fa tsy nandre ny feon’ny fitarainan’ny olona avy any ivelany ilay tanàna manambara hoe “Aleo ny fotoana tsara”. Ireo mpandraharaha sy mpitarika ara-politika dia naka ny tenany avy tao amin'ny fakotr'i Katrina ary nanangana tanàna mihoa-pampana izay feno sakafo tsara, divay tsara, fiantsenana mahafinaritra, tranombakoka mahaliana ary joie-de-vivre izay tsy mitsahatra eo amin'ny tavanao. Faly ireo ankizy mihazakazaka eny amin’ny arabe sy eny amin’ny trano fandraisam-bahiny; faly ny ray aman-dreny; ary ny zokiolona dia mandehandeha eny amin'ny arabe amim-pifaliana, mifampitantana, mifanoroka amin'ny zava-pisotro, ary manao fety hatramin'ny ampitso maraina.
Ity andiany fahadimy amin'ny andian-dahatsoratra maromaro ity, "My Take on New Orleans", dia antenaina fa haka ny sasany amin'ireo hafaliana izay mahatonga an'i Nouvelle-Orléans ho toerana fidinana voafidy fa tsy kisendrasendra.
Tsiro tsara sy fanandramana tsara. New Orleans.
Indraindray ny gourmets dia tsy faly misakafo amin'ny trano fisakafoanana amin'ny hotely, fa amin'ny fotoana hafa ny traikefa fisakafoanana amin'ny hotely dia miampy, satria tsy ilaina ny manao ezaka lehibe mba hahatongavana ara-potoana. Fiaingana ascenseur sy dia an-tongotra fohy… ary misy fahatsiarovana ho an'ny fanamboarana. Amin'ny toe-javatra sasany dia mifantoka amin'ny chef, fa ny hafa kosa mametraka ny jiro amin'ny sakafo. Raha ny momba an'i Criollo, trano fisakafoanana vaovao misokatra ao amin'ny Hotel Monteleone, dia nanjary nankalazaina ny sakafo, ka nanao fonon-gazety.
Hatraiza ny vaovaon'ny Criollo (Espaniola ho an'ny kreôla)? Vaovao be! Nisokatra tamin'ny fomba ofisialy ny trano fisakafoanana tamin'ny 23 May 2012. Ny fahaiza-manaon'ny Chef de Cuisine, Joseph Maynard, sy ny Chef Executive, Randolph Buck, dia tena azo inoana fa hahatonga ity toerana ity ho toerana "mandeha" hisakafo. Betsie Gambel ao amin'ny Gamble PR dia niantso ny sakafo aingam-panahy ho "Louisiana Fusion."
Chef Maynard dia tonga any New Orleans amin'ny alàlan'i Florida izay nianarany tao amin'ny Institute of Southeast of Culinary Arts ao St. Augustine. Nifandray tamin'ny Hotely Delano any Miami sy ny Asia de Cuba ao amin'ny Hotely Mondrian any Miami izy.
Tahaka ny fomban-drazana any Nouvelle-Orléans, ny sakafo dia mifantoka amin'ny vokatra vaovao sy ny hazan-dranomasina. Ny chef dia namolavola zavatra "sonia" avy amin'ny Gulf Shrimp, Blue Crab, ary Avocado naroso niaraka tamin'ny coulis voatabia masiaka sy menaka anana (jereo ny sary) ho an'ny Black Bay Oysters nasiana chard Swiss sy Herbsaint, Angel Hair Tetrazzini, Artichokes, ary Brie. Ny cocktail nasongadina ao amin'ny trano fisakafoanana dia fifangaroan'ny New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons, ary ravina solila.
Eoropeana kokoa ny trano fisakafoanana noho ny ankamaroan'ny toeram-pisakafoanana any New Orleans. Miaraka amin'ny gorodona vita amin'ny vatosokay frantsay, sy rindrina vita amin'ny hazo mitambatra amin'ny lamba volomparasy sy volondavenona lalina, ny ambiansy dia kanto sy mampihetsi-po. Ho an'ireo mpihinana tsy liana sy mitady fanelingelenana, mangataha latabatra eo akaikin'ny lakozia misokatra ary jereo ny chef manao ny ody mahandro.
