Resipeo amin'ny fahombiazana: ny chef kintana Michelin dia miresaka amin'ireo mpianatra mandray vahiny

Goût de France, fetiben'ny taonjato iray izay mampiray ireo manam-pahaizana momba ny sakafo, mpankafy sakafo ary chef avy amin'ny lafivalon'izao tontolo izao, dia hetsika tsy manam-paharoa izay ahafahan'ny chef 1,500 manolotra ny sakafony amin'ny fomba frantsay miaraka amin'ny aperitifs, fanombohana mangatsiaka sy mafana, trondro, akorandriaka, ary akoho amam-borona na hena, miaraka amin’ny sôkôla, fromazy ary, mazava ho azy, divay frantsay. Ny trano fisakafoanana rehetra dia miasa amin'ny sakafo mitovy mandritra ny fe-potoana mitovy - ny 21, 22 ary 23 martsa.

Entanina noho ny fahombiazan'ity hetsika ity tamin'ny taon-dasa, ny mpianatra sy ny mpampianatra ao amin'ny Vatel School of Hospitality Management dia nametraka 3 andro tamin'ny sakafo frantsay indray tamin'ity taona ity ary namokatra hanim-py toa an'i Sole Paupiette, Croque-Monsieur, varimbazaha tapaka ary salady tsimoka, zucchini, oliva sy voatabia quiche, prawns thermidor, crème brulée, isan-karazany de gateaux, ary ny voankazo parfait.

Ny festival dia nifarana tamin'ny hetsika maraina sy ny sakafo antoandro izay natrehan'ireo olona toa an'i Andriamatoa KB Kachru, ny filoha Emeritus ary ny mpanolotsaina lehibe an'ny vondrona Hotel Carlson Rezidor; Chef Devendra Kumar, ny filohan'ny Forum Culinary India ary filoha lefitry ny famokarana sakafo ao Le Méridien any New Delhi; Eric Boutté, Chef kintana Michelin ao amin'ny L'Aubergade any Lille France; ary ny Prof. Stéphan Collet an'ny École Saint-Martin any Frantsa.

Niresaka tamin'ny mpandray anjara tao amin'ny Vatel School of Hospitality Management ao amin'ny Ansal University any Gurgaon nandritra ny fankalazana "Gȏut de France / Good France" izay nokarakarain'ny 21-23 martsa 2018 nataon'ny Vatel School Hospitality Management ao amin'ny Ansal University any Gurgaon, Chef Éric Boutté Nanoro hevitra ireo mpivarotra hotely vaovao sy ho avy fa tokony hanana fitiavana sy filan'ny sakafo izy ireo ary tokony hihazona ny fomba fandrahoan-tsakafo ho tsotra. Tsy misy zavatra lehibe azo tanterahina raha tsy miasa mafy, hoy izy.

Goût de France / Good France dia hetsika manerantany natao tany amin'ny kaontinanta 5 tany amin'ny firenena 150 mahery izay, nandritra ny taona fahefatra nisesy, dia nahitana ambasady frantsay tany ivelany sy chef erak'izao tontolo izao. Goût de France (tsiron'i Frantsa) - notononin'ny vahoaka miteny anglisy mora kokoa satria ny Good France dia mikendry hanome an'izao tontolo izao ny tsiro ny sakafony amin'ny fanokanana 3 andro feno amin'ny volana martsa. Izy rehetra dia samy manolotra “menus frantsay” amin'ny andro iray ihany.

Ity fandraisana andraikitra ity ho fahatsiarovana ny fanontana manerantany ny Good France, misy ny gastr gastrisy frantsay, dia nalamin'ny sekoly ho tanjona ny hahafantatra ny kanto sy ny toetran'ny fahandroan-tsakafo frantsay ary hizaha ny gastronomika frantsay amin'ny lafiny lehibe kokoa. "Gȏut de France", miaraka amin'ny sakafo atoandro manankarena, no nalamin'ny mpianatra tao an-tsekoly nanome voninahitra ny nahandro frantsay. Ireo mpianatra dia tsy nandray anjara tamim-pientanam-po fotsiny fa nianatra momba ny sakafo matsiro frantsay sy ny fanomanana azy ireo koa.

Atrikasa, lahateny ho an'ny vahiny ary lahateny ampahibemaso no nokarakaraina nandritra ity herinandro ity hankalazana ny Good France. Ny fanohanana avy amin'ny indostrian'ny hotely sy ny masoivoho frantsay dia tena nampahery.

Chef Eric Boutté, izay manana kintana Michelin, dia nitarika ny mpianatra hanatratra tanjona amin'ny alàlan'ny fahalavorariana sy ny fomba fandrahoan-tsakafo miaraka amin'ny fihetseham-po sy fihetseham-po.

M. Stéphane Collet, mpampianatra ny Sekolin'ny fitantanana hotely ao Amiens, France, no mpandaha-teny hafa tamin'io fotoana io - iray amin'ireo fotoana tsy fahita firy rehefa nitodika tany amin'ny mpanatrika ireo manampahaizana avy any an-tsaha.

Nizara ny heviny Andriamatoa KB Kachru dia nilaza hoe: “Ny nahandro frantsay no renin'ny sakafo rehetra. Ny sakafo no mampiray ny olona sy ny faritra eto an-tany. Ny fotoana mety amin'ity varotra ity dia tsy misy farany; Asa an-tapitrisany maro no hotadiavina atsy ho atsy. ”

Chef Davendra Kumar dia nanoro hevitra ireo mpitady trano fandraisam-bahiny amin'ny ho avy fa mitombo haingana ny indostrian'ny fizahan-tany - raha te hahomby ianao dia tokony hazava ao an-tsainao ny lafiny fototra amin'ny fandraisana vahiny, hoy izy. Ankehitriny izao tontolo izao dia lasa mifaninana be fa ny tsara indrindra ihany no omena ny loka Padma-Shree.

Andriamatoa Thierry Morel, ny mpanolotsaina faharoa, Masoivohon'i Frantsa, dia anisan'ireo olona nasaina hafa ankoatra an'i Chef Sudarshan Bhandari sy Chef Bhanu Singharia, izay nandray anjara tamin'ny hetsika nandritra ny fankalazana ary nanome voninahitra ny fotoana.

Tamin'io fotoana io dia nilaza ny Dr. Raj Singh, Lefitry ny Chancellor, oniversite Ansal fa ny sakafo no mampifandray ny olona. Na ny asa sosialy, ny fifanarahana roa tonta, na ny asa lehibe hafa. Nanoro hevitra ireo mpianatra koa izy mba ho noana amin'ny fahalalana ary nanantitrantitra azy ireo hampivelatra ny toetrany amin'ny alàlan'ny fahaizana mianatra sy ny fihetsika marina.

Amin'ity fotoana manokana ity dia nilaza i Dean sy ny Prof. RK Bhandari fa ho valin'ny filan'ny indostria miova haingana dia mila manome hery ny mpianatra amin'ny fahalalana sy fahaiza-manao ny andrim-panjakana hiatrika ny fanamby anio ary manomana azy ireo handray ny raharahan'ny rahampitso. Nilaza izy fa ity sekoly ity dia manolo-tena hampianatra ny mpitarika manaraka ho an'ny indostria lehibe indrindra sy mavitrika indrindra eto an-tany ary hiasa amin'ny fikarakarana hetsika maro toy izany eo amin'ny laza iraisam-pirenena.

Nahita ny fitomboana sy ny fangatahana amin'ny indostrian'ny fandraisam-bahiny amin'ny ho avy dia nohamafisiny fa ilaina ny olona mahafeno fepetra amin'ity sehatra ity ary nilaza ny fandaharana naroson'ny MBA amin'ny International Hospitality Management miaraka amin'i Vatel ao amin'ny Sekolin'ny Fizahantany sy Business (France) ary ny diplaoma ao amin'ny Culinary Art dia ho dingana iray lehibe amin'ny làlan'ny famoronana mpiasa manerantany ho an'ity orinasa mavitrika indrindra ity.

Andriamatoa Laurant Guiraud, talen'ny Vatel ao amin'ny Oniversite Ansal, namintina ny fankalazana tamin'ny alàlan'ny fanolorana fisaorana ho an'ireo rehetra nanatrika ny fandraisany anjara tamin'ny fahombiazan'ny hetsika, sy ny hevitra mavitrika nomen'ny rehetra hanome ity festival ity ny tena izy. loko sy tsiro an'i Frantsa.