Vaovao momba ny fitsangatsanganana culinary Kolontsaina Destination Frantsa Hospitality Industry Vaovao Tourism Travel Wire News Trending Divay & Fanahy

Fitantanana sy Fikambanan'ny Fambolena divay Bordeaux: Araka ny Lalàna sy ny Safidy

sary avy amin'i E.Garely

Ny indostrian'ny divay frantsay dia miorina amin'ny fitsipika: ny cepages (karazana voaloboka ampiasaina hanamboarana divay), ny jeografia, ny vokatra, ny fahanterana miampy ny antsipirian'ny "tsy maintsy atao" hafa voafaritra ao anatin'ny fiantsoana rehetra. Noho ny fanamby atrehin'ireo mpanamboatra divay frantsay, amin'ny fiezahana hamantatra ny fitsipika, hiondrika azy ireo na hialana amin'izany, dia hitan'ny mpanamboatra divay mahatsikaiky fa ny "fikambanana" amin'ny toeram-pambolena divay dia mamorona lalana azo tsapain-tanana mankany amin'ny tombom-barotra farany.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les Cotes dia niforona (2008) tamin'ny alalan'ny fampifangaroana anarana efatra izay nanapa-kevitra ny hifandray sy hivarotra ho vondrona fa tsy ho tanimboaloboka tsirairay. Ny vondrona amin'izao fotoana izao dia nahitana an'i Blaye, Cadillac, Cote de Franc ary Castillon ary niara-namorona ny fiantsoana faharoa lehibe indrindra ao Bordeaux izay 12,000 hektara (30,000 hektara).

Hatramin'ny nanombohana dia nitombo teo amin'ny 29 isan-jato eo ho eo ny fanondranana entana ary 34 +/- tamin'ny habeny. Ny fikambanana dia afaka nahazo vidiny tsara kokoa tamin'ny alàlan'ny fampiroboroboana iombonana ary ireo mpamboly kely izay misy ao Les Cotes dia mahazo tombony amin'ny fironan'ny mpanjifa mividy mivantana amin'ny trano eo am-baravaran'ny efitrano.

Les Cotes de Bordeaux dia ahitana:

Niverina indray ny fihaonambe maneran-tany World Travel Market London! Ary asaina ianao. Ity no fahafahanao hifandray amin'ireo matihanina amin'ny indostria, tambajotra mpiara-miasa, mianatra hevitra sarobidy ary hahatratra fahombiazana amin'ny raharaham-barotra ao anatin'ny 3 andro monja! Misoratra anarana mba hiarovana ny toeranao anio! dia hatao ny 7-9 Novambra 2022. Register now!

– Mpamokatra divay 1000

- 30,000 hektara (10 isan-jaton'ny Bordeaux rehetra)

- tavoahangy 65 tapitrisa, na tranga 5.5 tapitrisa; divay mena 97 isan-jato

- Karazana voaloboka: ny ankamaroan'ny divay dia mifangaro amin'ny Merlot (5-80 isan-jato), miampy Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ary Malbec.

B. Vin de France (VDF). Fahalalahana ara-kolontsaina

Nanomboka tamin'ny taona 2010, ity vondrona orinasa divay ity dia voamarika amin'ny divay an-databatra ary nosoloina ny sokajy vin de table teo aloha. Vin de France dia mety ahitana karazana voaloboka (izany hoe, Chardonnay na Merlot) sy vintage eo amin'ny etikety saingy tsy voamarika amin'ny faritra na fiantsoana - fa frantsay ihany izy ireo. Mitentina 340 tapitrisa tavoahangy isan-taona ny varotra divay fantatra amin'ny anarana hoe VDF - tavoahangy 10 isa-tsegondra.

Ny divay VDF dia divay tsy mahafeno ny fepetra voalazan'ny lalàna AOC na IGP (Indication Geographique Progegee) - angamba ny tanim-boaloboka dia any ivelan'ny faritra famokarana voafetra na ny karazana voaloboka na ny teknika vinification dia tsy mifanaraka amin'ny fitsipiky ny fiantsoana eo an-toerana. . Ny hevitra (heverina ho zava-baovao tamin'izany fotoana izany), dia nahafahan'ny mpanao vintsy nampifangaro divay avy amin'ny faritra samihafa sy fitambarana karazana voaloboka vaovao, izay maneho fiovana lehibe ho an'ny firenena iray mifatotra amin'ny fanasokajiana divay ara-jeografika. Ny VDF dia natao hanafaka ireo mpanamboatra divay, mamela ny famokarana divay izay afaka mifaninana amin'ireo marika iraisam-pirenena ary manamora ny divay frantsay, mahatonga azy ireo ho mora kokoa amin'ny mpanjifa.

Nanao fanamby ho an'ny Amerikanina ny rafitry ny divay voafatotry ny jeografia frantsay noho ny fanamby ny mpivarotra sy ny sommeliers handika ny rafitra fanasokajiana anarana d'origine controlee (AOC) sy ny fahasarotany. Ny VDF dia manolotra fomba tsotra amin'ny fanolorana divay tsara ary toerana fidirana tsara ho an'ny mpanjifa liana amin'ny fijerena divay frantsay anisan'izany ny Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, ary Cabernet Sauvignon. Ny varotra VDF tamin'ny taona 2019 dia niisa 1.6 tapitrisa tranga miaraka amin'i Amerika Avaratra ny tsena fahefatra lehibe indrindra, izay misolo tena ny 12 isan-jaton'ny vola ary 16 isan-jaton'ny sanda amidy.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordeaux Wine Council, CIVB)

Tamin'ny 1948 dia nampidirina tamin'ny alàlan'ny Lalàna Frantsay ny Filankevitry ny divay Bordeaux ary natambatra ireo mpamboly divay, mpivarotra ary mpivarotra izay manana iraka iraisana:

1. Marketing. Manentana ny fitakiana, manangona mpanjifa tanora vaovao ary miantoka ny tsy fivadihany amin'ny marika.

2. Fanabeazana. Ho amin'ny varotra sy hanamafisana ny fifandraisana.

3. Teknika. Manorena fahalalana; miaro ny kalitaon'ny divay Bordeaux; manantena ny fepetra vaovao mifandraika amin'ny tontolo iainana, ny CSR ary ny fitsipika momba ny fiarovana ny sakafo.

4. Toe-karena. Manome faharanitan-tsaina momba ny famokarana, ny tsena, ny tontolo iainana ary ny fivarotana divay Bordeaux manerana izao tontolo izao.

5. Mahaliana. Arovy ny terroir, miady amin'ny fanaovana hosoka, mampivelatra ny fizahantany divay.

6. Fanasokajiana. Manampy amin'ny fampahafantarana ny mpanjifa amin'ny alàlan'ny fampihenana ny risika rehefa mifaninana ny fanasokajiana, tsindraindray ary manolotra fanombanana ny divay avy amin'ny mpitsikera iraisam-pirenena.

Tamin'ny 28 Jona 2019, ny CIVD, nijery fikarohana nandritra ny roa taona, dia nanoro hevitra ny hampidirana karazana voaloboka enina mahatohitra hafanana izay tsy nambolena teo aloha tany amin'ny faritra, mba avela amin'ny fomba ofisialy hampiasaina amin'ny fangaro Bordeaux. Nekena ny fanovana noho ny tahotra ny fiakaran'ny maripanan'ny tany handrava ny indostria manontolo. Rehefa mihamafana ny toetr'andro, manandrana miasa manohitra ny fiovan'ny tsiro vokatry ny toetr'andro ireo mpanamboatra divay amin'ny fampiasana lalana maro hitadiavana vahaolana.

Tamin'ny 26 Janoary 2021, ny Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), ny fikambanana dia manara-maso ny fifantenana voaloboka, nankatoavina tamin'ny fomba ofisialy ny fampiasana karazana voaloboka mena sy fotsy roa vaovao ao amin'ny faritr'i Bordeaux ao anatin'izany:

Mena:

Arinarnoa

Castets

Marselan

Firenena Touriga

Fotsy:

Alvarinho

Liliorila

Ireo karazany ireo dia fanampin'ny voaloboka ankatoavina amin'izao fotoana izao amin'ny fanondroana anarana.

Ny voaloboka atahorana indrindra dia Merlot sy Sauvignon Blanc izay mandrafitra ny ankamaroan'ny voaloboka mena sy fotsy ao amin'ny faritr'i Bordeaux. Ny fiovan'ny toetr'andro tamin'ny faramparan'ireo taona 1990, ny fijinjana ho an'ireo voaloboka vao masaka ireo dia nifindra tamin'ny Aogositra ary ny 10 Septambra ka hatramin'ny 10 Oktobra no fomba fijinjana ara-tantara. Ny fikarohana dia nanoro fa ireo karazana voaloboka roa ireo izay misy amin'izao fotoana izao dia mety tsy hisy ilàna azy amin'ny taona 2050.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

Tamin'ny 1907, nisy lalàna navoaka nilaza tamin'ny mpamboly fa tsy maintsy manambara ny haben'ny vokatra azony izy ireo ary tsy afaka mamokatra divay betsaka araka izay vitan'ny vokatra nambarany. Na izany aza, ny mpamboly sasany dia nanamarika ny haben'ny vokatra (1907-08) ka - afaka mampitombo ny varotra amin'ny divay mora avy amin'ny Midi izy ireo na mitondra divay avy any ivelan'ny faritra.

Matetika ny Frantsay no nanandrana nanova ny kalitao. Tamin'ny 1932 ny Frantsay dia nanandrana nametraka ny chateaux tsy dia fantatra loatra ho rafitra fanasokajiana izay nahitana toeram-pambolena divay 444, 6 tao amin'ny crus bourgeois miavaka indrindra, 99 crus bourgeois superior ary 339 crus bourgeois tsotra.

Tamin'ny 1966, ny laharana dia nofaritan'ny Syndicate des Crus Bourgeois ary tamin'ny 1978 dia nisy 128 chateaux voatanisa. Tamin’ny 1978, ny Vondrona Eoropeanina (Eoropeanina ankehitriny) dia nanapa-kevitra fa tsy misy dikany ny teny hoe GRAND sy EXCEPTIONAL ary tsy azo ampiasaina intsony. Nanomboka teo dia crus bourgeois fotsiny ny crus' bourgeois. Izany dia nanokatra ny vavahady ho an'ny olona ivelan'ny Medoc hampiasa ilay teny.

Ny fomba fiasan'ny Syndicate amin'izao fotoana izao:

Chateaux izay te hampiasa ny anarana cru bourgeois dia mihatra amin'ny Syndicat (mividy $435). Ny fananana dia mandefa fampahalalana momba ny fandidiana (rakitra ara-tantara, fomba fanadiovana, sns.)

Criteria amin'ny fampidirana dia:

– Terroir

- Ny kalitao (santionany amin'ny divay avy amin'ny vitesy 6 ho andramana ny komity)

- Fenitry ny fambolena sy fiompiana

- Fifanarahana amin'ny kalitao

– Laza

Moa ve ny chateaux amin'izao fotoana izao mampiasa ny anarana cru bourgeois ho an'ny divay faharoa dia havela hanohy?

Hanana ny trano fitehirizam-bolan'ny tsirairay ve ny chateaux tsirairay?

Aiza ho aiza izany ny kaoperativa? 

Manana mpikambana 18 ny Komity (mpikambana iray farafahakeliny mpampianatra avy amin'ny Sekolin'ny Enolojia Bordeaux, mpanelanelana, mpanelanelana, mpikambana ao amin'ny Syndicat cru bourgeois). Ny toeram-pambolena divay dia hojerena isaky ny 10-12 taona. Ireo mpangataka heverina ho tsy mendrika dia tsy avela hampiasa ny anarana cru bourgeois amin'ny etik'izy ireo ary tsy maintsy miandry mandra-pahatongan'ny famerenana manaraka indray.

Vao haingana, ny Syndicat dia namerina ny rafitra "miavaka" sy "ambony" miampy rafitra misy ambaratonga telo mba hamporisihana ireo mpamokatra hifantoka amin'ny kalitao sy hiasa amin'ny dingana. Ny rafitra misy ambaratonga dia fehezina mafy mba hananan'ny teny ambony sy miavaka. Ny loza amin'ny rafitra dia ho lasa mavesatra be ny lisitra miaraka amin'ny maro loatra heverina ho miavaka ary vitsy loatra toy ny crus bourgeois tsotra ka mahatonga azy ho fanamby ny fitazonana rafitra piramida.

Label tavoahangy divay

Ny etikety divay frantsay dia mitondra ny anaran'ny tanàna fa tsy ny karazana voaloboka. Izany dia antoka fa ny voaloboka ho an'ny divay dia tena avy amin'ny tanàna na faritra iray manokana satria ny faritry ny divay tsirairay dia manana lalàna miavaka izay mifehy ny karazana voaloboka azo ambolena, ny vokatra azo ekena ary ny fomba famokarana divay. Ny divay frantsay izay milaza AOC, AC, ary AOP dia miantoka fa ny divay dia mamokatra araka ny fomba henjana amin'ny kolontsaina sy ny famokarana divay.

Ny rafi-pamokarana AOC dia ahitana:

1. Anaran'ny mpamokatra

2. Voaloboka maniry isaky ny fiantsoana azy

3. Ny votoatin'ny toaka

4. Boky

5. Fonosana

6. Famerana ny karazana tany

7. Famaritana miompana amin'ny vokatra toy ny vokatra ambony indrindra na afa-po amin'ny alikaola.

Wine Futures

Misy antony mahatonga ny fanantenana eo amin'ireo mpankafy divay Bordeaux satria nitombo efa ho folo taona ny isan'ny toeram-pambolena divay maharitra ao Bordeaux satria azon'ny mpamokatra ny tombony ara-tontolo iainana sy ara-barotra amin'ny fanovana ny famokarana. Tombanana fa amin'ny taona 2030, ny 100 isan-jaton'ny toeram-pambolena divay dia hanana ambaratonga sasany amin'ny fomba fambolena/famokarana maharitra.

Tamin'ny taona 2014, 34 isan-jaton'ny fitambaran'ny toeram-pambolena divay ao Bordeaux no niompy na ara-organika, ny faharetana eo ambanin'ny HEV (sarobidy ara-tontolo iainana avo lenta) miaraka amin'ny mari-pankasitrahana HEV dia nifantoka tamin'ny fampihenana ny fampiasana pesticides sy ny fampitomboana ny zavamananaina, Terra Vitis, na ny fanamarinana biodynamika. Amin'izao fotoana izao ny tarehimarika dia midina amin'ny 65 isan-jato (eo ho eo).

Araka ny voalazan'i Jeremy Noye, Filoha sy Tale Jeneralin'ny New York's Morrell & Co., "Ny Bordeaux dia manome lanja tsara kokoa ankehitriny noho ny an'i Napa." Ho an'ny sandany, ireo mpankafy divay Bordeaux dia mety handalo ny marika Fitomboana Voalohany izay mivarotra amin'ny $600 ny tavoahangy ary ny fitomboana faharoa amin'ny $300, ary mamindra ny masony mankany amin'ny petits-chateaux izay manomboka amin'ny $20-$70 amin'ny 750-ml. Vao haingana i Bordeaux no nitana ny laharana voalohany tamin'ireo faritra fivarotana divay be indrindra any Frantsa, Displace Provence.

Ity dia andiany mifantoka amin'ny divay Bordeaux.

Vakio eto ny Fizarana 1:  Divay Bordeaux: Nanomboka tamin'ny fanandevozana

Vakio eto ny Fizarana 2:  Divay Bordeaux: Mihodina avy amin'ny olona mankany amin'ny tany

Vakio eto ny Fizarana 3:  Miova tsikelikely ny Bordeaux sy ny Divayny

© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.

#divay

Related News

Momba ny mpanoratra

Dr. Elinor Garely - manokana ho an'ny eTN sy tonian-dahatsoratra, wines.travel

Raiso amin ny
Notify of
vahiny
0 Comments
Hevitra momba ny valiny
Jereo ny fanehoan-kevitra rehetra
0
Tianao ny eritreritrao, azafady atao hevitra.x
Zarao amin'ny...