Fairmont Century Plaza dia faly manambara ny fanendrena ekipa culinary vaovao amin'ny tetikasa fanavaozana vaovao mitentina 2.5 lavitrisa dolara ao amin'ny Century City, Los Angeles fanokafana tamin'ny lohataona 2020. Mitarika ny fandaharana sakafo sy zava-pisotro ny Talen'ny sakafo sy zava-pisotro Daniel Sabo, Chef Executive Atticus Garant, Chef Executive an'i Lumière Jason Franey, Chef Pastry Executive Michael Aguilar, ary mpitantana zava-pisotro CJ Catalano.
"Avy amin'ny French Brasserie Lumière, Lobby Bar, ary Rooftop Pool Bar ka hatramin'ny fanomezana sakafo manokana sy Gold Lounge, dia hisy toeram-pivarotana miavaka maro ao amin'ny Fairmont Century Plaza," hoy i Antoine Winckler Manager Hotel. "Faly izahay noho ny fahaiza-manao sy ny traikefan'ny tsirairay izay handray anjara amin'ny fahombiazan'ny fananana."
Dan Sabo dia mitondra traikefa momba ny fandraisana vahiny 18 taona mahery amin'ny anjara asany vaovao. Sabo dia nanatevin-daharana ny fananana tamin'ny andraikiny farany indrindra amin'ny maha Talen'ny sakafo sy zava-pisotro ao amin'ny Paligroup Management any Los Angeles. Mitatitra amin'ny tompon'andraikitra amin'ny Hotely, i Sabo dia hitarika ny fitantanana sy ny fitarihana ny fizarana Sakafo sy zava-pisotro, hiantoka ny fampandehanana tsy misy olana isan'andro sy ny traikefan'ny vahiny. Hiara-hiasa mivantana amin'ireo sampan-draharaha lehibe hafa izy mba hiantohana ny fampitomboana ny traikefan'ny vahiny amin'ny ankapobeny ary hanara-maso ny fampandrosoana sy ny fanofanana ireo mpiara-miasa amin'ny Food and Beverage Fairmont Century Plaza.
Ny Chef Executive Atticus Garant dia nipoitra ny asany tamin'ny sakafo teo ambany fitarihan'i Daniel Boulud tao amin'ny DB Bistro Vancouver. Taorian'izay dia nandany folo taona mahery niaraka tamin'i Fairmont i Garant, anisan'izany ny asa tao Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park ary Fairmont Pacific Rim any Vancouver. Nandritra ny fotoana niarahany tamin'i Fairmont, dia nanokatra hotely telo i Garant, foto-pisakafoanana efatra vaovao, ary nahazo mari-pankasitrahana maro. Ny diany eran-tany dia nitondra azy tany amin'ny firenena 17, izay niainany ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana malaza indrindra, anisan'izany ny sehatra iray tao Noma. Ity fomba fijery izao tontolo izao ity dia ho hery mitarika ho amin'ny vinany momba ny fananana, izay hividianany akora ara-potoana eo an-toerana sy hampiharana ny fomba fitantanana ara-tsakafo miaraka amin'ny fanaraha-maso ny asan'ny culinary sy ny fitantanam-bola manontolo ho an'ilay trano.
Ny Chef mpanatanteraka Jason Franey no hitantana ny Brasserie Lumière frantsay sonia an'ny Fairmont Century Plaza. Franey dia nanangana ny asany mahavariana manerana ny firenena, anisan'izany ny Eleven Madison Park ao New York, izay nandany enin-taona niasa ho Executive Sous Chef teo ambany fitarihan'ny chef Daniel Humm malaza. Raha niasa ho Chef Executive ao amin'ny Canlis Seattle, Franey dia nomena anarana hoe Best New Chef avy amin'ny Food & Wine Magazine, ary koa ny People's Best New Chef: Northwest. Tao amin'ny 2012, 2013, ary 2014, dia mpilalao farany ihany koa ho an'ny James Beard Foundation Award ho an'ny Chef tsara indrindra: Northwest, ary tamin'ny 2013, dia nomena anarana ho iray amin'ireo 161 Relais sy Châteaux Grands Chef eran-tany izy. Taorian'ny nandaozany an'i Canlis, dia nankany amin'ny trano fisakafoanana malaza 1833 tany Monterey, Kalifornia izy izay nahazoany ny trano fisakafoanana kintana telo sy sasany tamin'ny San Francisco Chronicle, izay nitondra ny lohateny hoe "The Best Restaurant in Monterey."
Miaraka amin'ny traikefa maherin'ny folo taona, ny Executive Pastry Chef Michael Aguilar dia namolavola sehatra matanjaka amin'ny asa sôkôla, manomboka amin'ny fampisehoana ka hatramin'ny bonbons sy ny confection. Teratany Kalifornia, Aguilar dia niasa vao haingana ho Executive Pastry Chef ho an'ny The Absinthe Group any San Francisco. Teo aloha, Aguilar koa dia niasa ho Executive Pastry Chef tao amin'ny The Beverly Hills Hotel, ary nitana toerana tao amin'ny WP24 nataon'i Wolfgang Puck tao amin'ny The Ritz-Carlton any Los Angeles, ary koa tao amin'ny Balboa Bay Club Resort and Spa sy St. Regis Monarch Beach Resort any Orange County.
CJ Catalano dia manatevin-daharana ny Fairmont Century Plaza amin'ny maha-mpitantana zava-pisotro an'ilay trano, manara-maso ny labiera, divay ary zava-pisotro misy alikaola ao amin'ny hotely. Catalano dia mitondra fahaiza-manao 9 taona ho an'ny andraikitra, izay niara-niasa tamin'i Julian Cox sy Nick Meyer vao haingana nanara-maso ny fandaharana zava-pisotro tao amin'ny The Manufactory LA.
