Fitarihan-kevitra: Fahitana divay grika – Fihetseham-po
Amin'ity andiany 4 ity, "Divay grika. Small-Scale + Large Impact,” mijery ny antony tokony hidiran'ny divay grika ao amin'ny radara-nao izahay.
Karazan-boaloboka indizeny: Manana voaloboka indizeny 300 mahery i Gresy, samy manana ny tsirony sy ny toetrany manokana. Ity fahasamihafana mahavariana ity dia mamela mpitia divay mba hijery karazana voaloboka isan-karazany izay mampiseho ny lova ara-kolontsaina manankarena ao Gresy. Avy amin'ny Assyrtiko manjelanjelatra sy mineraly mankany amin'ny aromatika sy voninkazo Moschofilero, misy divay grika mifanaraka amin'ny lanilany rehetra. Ny fijerena ireo karazany teratany ireo dia toy ny manao dia an-tongotra mamakivaky ny terroir sy ny kolontsaina ao Gresy.
Terroir miavaka: Ny toetrandro isan-karazany any Gresy, ny tara-masoandro be dia be ary ny fitambaran'ny tany tsy manam-paharoa dia manampy amin'ny hatsaran'ny divay. Ny toetr'andro maina sy maina dia mamela ny voaloboka ho masaka tanteraka, ka miteraka tsiron-tsakafo sy asidra mahery. Ny tany manify sy mahantra, izay matetika hita any amin'ny faritra be tendrombohitra, dia manery ny voaloboka hiady, ka mamokatra ambany kokoa, fa voaloboka tsara kalitao. Ity fitambaran'ny anton-javatra ity dia miteraka divay manana fahasarotana, halaliny ary fahatsapana toerana matanjaka.
Divay fotsy mambabo: Nahazo fankatoavana iraisam-pirenena ny divay fotsy grika noho ny kalitaony miavaka sy ny toetrany miavaka. Assyrtiko, izay lehibe indrindra ao Santorini, dia mamokatra divay maina taolana misy asidra avo, mineraly voatonona, ary tsiro citrus mamelombelona. Malagousia sy Moschofilero dia manolotra mombamomba aromatika miaraka amin'ny naoty voninkazo sy tsiron'ny voankazo hafakely. Ireo divay fotsy ireo dia maro karazana ary mifanaraka tsara amin'ny sakafo isan-karazany, ka mahatonga azy ireo ho fanampiny mahafinaritra amin'ny fanangonana divay.
Divay mena maneho hevitra (Expressive Red Wines): Ny divay mena grika, indrindra ny Xinomavro sy Agiorgitiko, dia nahasarika ny saina noho ny halalin'izy ireo sy ny fahasarotany. Ny Xinomavro, izay ampitahaina matetika amin'ny Nebbiolo any Italia, dia mamokatra mena efa antitra miaraka amin'ny tannins mafy, asidra mahery, ary tsiron'ny voankazo mainty sy zava-manitra ary tany. Agiorgitiko, fantatra amin'ny anarana hoe "Blood of Hercules" dia manolotra divay tsara tarehy sy antonony misy tsiron-tsakafo mena sy tannins. Ireo divay mena ireo dia manolotra fiompiana tsy manam-paharoa amin'ny karazana voaloboka mahazatra ary manome traikefa mahasarika ho an'ireo mpankafy divay.
Fomba sakafo: Ny divay grika dia malaza amin'ny sakafo mahavelona sy ny fahaizany mameno tsara ny sakafo ao amin'ny firenena. Miaraka amin'ny fanantitranterana ny akora vaovao, ny ahitra manitra ary ny tsiron-tsakafo, ny sakafo grika dia mifanandrify tsara amin'ny divay grika. Na mankafy sakafo hazan-dranomasina miaraka amin'ny Assyrtiko manjavozavo ianao, mampiaraka lovia zanak'ondry miaraka amin'ny Xinomavro sahy, na mankafy meze grika miaraka amin'ny Agiorgitiko isan-karazany, ny divay grika dia manandratra ny traikefa fisakafoanana ary mamorona fiarahana mirindra.
Toekarenan'ny indostrian'ny divay grika
Manana tantara lava sy manankarena momba ny famokarana divay i Gresy, ary manana toerana manan-danja amin'ny lova ara-kolontsaina ao amin'ny firenena. Ny jeografia tsy manam-paharoa any Gresy, miaraka amin'ny microclimate isan-karazany sy ny karazana tany, dia mamela ny fambolena karazana voaloboka isan-karazany sy ny famokarana divay manana tsiro sy toetra miavaka.
Eo amin'ny sehatry ny tanim-boaloboka dia heverina ho mpamokatra bitika i Gresy raha oharina amin'ireo firenena mpamokatra divay hafa. Manodidina ny 106,000 hektara ny fitambaran’ny tanim-boaloboka any Gresy, ary manodidina ny 2.2 tapitrisa hektara ny famokarana divay isan-taona. Ity ambaratongam-pamokarana somary kely ity dia manampy amin'ny fanavakavahana sy ny asa tanana mifandray amin'ny divay grika.
Ny indostrian'ny divay grika dia azo sokajiana ho karazana mpamokatra lehibe efatra mifototra amin'ny fahaizany mamokatra. Mamokatra mihoatra ny 100,000 hekôlita isan-taona ny toeram-pambolena divay lehibe, raha mamokatra 30,000 hatramin’ny 100,000 hekôlita isan-taona kosa ny toeram-pambolena salantsalany. Ny toeram-pamokarana divay kely, izay an'ny fianakaviana matetika, dia voafetra ny fahafaha-mamokatra latsaky ny 30,000 taonina. Ankoatra izay dia misy koa ny kaoperativa miompana amin’ny famokarana sy fizarana divay eny an-toerana indrindra.
Manodidina ny 700-1350 eo ho eo ireo mpamokatra divay mavitrika ao Gresy miaraka amin'ny 692 manana fahazoan-dàlana hamokatra divay PDO (Protection Protected of Origin) sy PGI (Protected Designation of Indication). Marihina fa tafiditra ao anatin’io isa io ireo mpamokatra divay manana toeram-pamokarana divay maromaro, izay indray mandeha ihany no misoratra anarana araka ny toerana misy ny foibeny. Ny teny hoe "mavitrika" dia manondro ireo mpamokatra efa mamokatra divay anaty tavoahangy. Ny mpamokatra divay sasany any Gresy dia mety manana tanimboaloboka nefa mbola tsy manana toeram-pambolena divay feno, ary miantehitra amin'ny toeram-pambolena hafa ho an'ny famokarana sy fanohanana. Ny famokarana divay any Gresy dia manana fifantohana kely amin'ny tsena ary tsy misy orinasa manana tsena mihoatra ny 5 isan-jato.
Ny sehatry ny divay any Gresy dia matetika maka ny endriky ny orinasam-pianakaviana manana fomban-drazana efa ela. Ireo toeram-pambolena divay an'ny fianakaviana ireo dia mitondra soatoavina, tandindona ary fomban-drazana izay miorim-paka lalina amin'ny kolontsainy sy ny lovany. Maro amin'ireo fianakaviana ireo no nanangana laza malaza amin'ny tsena nandritra ny taona maro, noho ny fanoloran-tenany amin'ny kalitao sy ny fanoloran-tenany amin'ny fitahirizana ireo toetra mampiavaka ny divay grika.
Ny firoboroboan'ny indostrian'ny divay grika dia azo lazaina amin'ny:
1. 1969, mba hamenoana ny fepetra hidirana ao amin’ny Vondrona Eoropeanina, Gresy dia nanavao ny rafitra lalàna momba ny divay.
2. 1988, ny fampiasana ny teny hoe "divay isam-paritra" dia nankatoavin'ny fitsipika nasionaly.
Nitarika fanatsarana ny kalitaon'ny divay vokarina sy fifohazana ny sehatry ny divay eto amin'ny firenena ireo fivoarana ireo. Ireo fandrosoana ireo dia nohamafisin'ny hetsika iarahan'ny mpamokatra divay any amin'ny faritra maro izay namorona fikambanana tsy mitady tombony.
Ny haben'ny tsenan'ny indostrian'ny divay grika (2023) refesina amin'ny vola miditra dia 182.0m Euros. Nihena 15 isan-jato isan-taona ny tsena amin'ny salan'isa teo anelanelan'ny 1018 sy 2023. Ny indostria dia mampiasa olona 3580 amin'ny famokarana divay (2023) miaraka amin'ny mpiasa 4.8 isaky ny orinasa divay.
Mandrisika ny mpanjifa
Ny divay grika dia manolotra fanamby mahaliana ho an'ny mpanjifa satria misy karazana voaloboka indizeny maro samihafa ambolena. Na dia efa miorina tsara aza ireo voaloboka ireo, dia maro hatramin’ny fahiny no mbola tsy fantatra any ivelan’i Gresy ary sarotra ny manonona ny anarany matetika. Ny anaran'ny divay sy ny faritra ary ny mpamokatra dia manana olana mitovy amin'izany.
Ny fametahana ny divay grika dia mifototra amin'ny lalànan'ny Vondrona Eoropeana momba ny sehatry ny divay ary noho izany dia tsy maintsy manaraka fitsipika sasantsasany. Ny mari-pamantarana divay vita tsara dia ahitana fampahalalana ilaina sy azo atao, araka ny sokajin'ny divay.
Ny divay vokarin’ireo firenena ao amin’ny Vondrona Eoropeanina, izay mpikambana ao amin’i Gresy, dia mizara ho sokajy roa lehibe: VQPRD (Frantsay ho an’ny Divay Tsara Vokany Amin’ny Faritra Voafaritra) sy Divay an-databatra. Ny sokajy ambony indrindra ho an'ny Divay latabatra dia ny divay isam-paritra antsoina koa hoe Vins de Pays.
Divay misy fiantsoana - VQPRD
Ao Gresy, misy sokajy roa ny VQPRD:
1. Divay misy fiantsoana ny kalitao ambony [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος na Ος
2. Divay misy fiaviana voafehy [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης na ΟΠΕ] izay ampiasaina amin'ny divay fotsiny.
Mba hamaritana ny divay ho toy ny fiavian'ny anarana, dia tsy maintsy manaraka fitsipika momba ny faritra voasoritra izy:
a. Any amin'izay avela hambolena ny voaloboka
b. Ny karazana voaloboka
c. Ny fomba fambolena
d. Ny vokatra ambony indrindra isaky ny hektara
e. Isan-jaton'ny alikaola
f. Vinification fomba
g. Toetra mampiavaka ny divay vokarina
Misy anarana 28 any Gresy. Ny 20 dia ny fiantsoana ny kalitao ambony ho an'ny divay maina ary ny 8 dia ny fiantsoana ny fiaviany voafehy ho an'ny divay tsindrin-tsakafo.
Iza no misotro?
Ny demografika sy ny sain'ny olona misotro divay grika dia mety miovaova, satria ny fisotroana divay dia misy fiantraikany amin'ny safidin'ny tsirairay, ny kolontsaina ary ny tsirony manokana. Na izany aza, misy endri-javatra ankapobeny vitsivitsy mamaritra ireo izay mankafy divay grika:
mpankafy divay: Ireo olona liana amin'ny divay, mankafy ny fijerena ireo faritra divay samihafa, ary mankasitraka ny tsirony sy ny toetra mampiavaka ny divay manerana izao tontolo izao dia azo inoana fa misokatra amin'ny fanandramana divay grika. Mety hikaroka any amin'ny faritra misy divay sy karazana voaloboka tsy dia fantatra loatra izy ireo, anisan'izany ireo hita any Gresy.
Mpandinika ara-kolontsaina: Ireo olona izay liana amin'ny fikarohana ara-kolontsaina sy miaina sakafo sy zava-pisotro samihafa dia matetika voasarika amin'ny divay grika. Ireo olona ireo dia mety manana fahalianana momba ny kolontsaina, ny tantara ary ny fomban-drazana grika, ary mijery ny divay ho toy ny lalana iray hijerena sy hifandraisana amin'ny lova ao amin'ny firenena.
Mampihetsi-po (Adventurous Palates): Mety ho voasarika amin'ny divay grika ny olona tia manandrana tsiro vaovao, mitady traikefa tsiro miavaka, ary mivoaka ivelan'ny faritra mampionona azy. Gresy dia manolotra karazana voaloboka indizeny isan-karazany, samy manana ny mampiavaka azy manokana, manome fahafahana ho an'ireo mpankafy divay mikaroka sy mahita tsiro vaovao.
Sakafo sy divay (Food and Wine Lovers): Matetika ny divay grika no ankafiziny miaraka amin'ny sakafo grika, izay fantatra amin'ny akora vaovao sy ny tsiron'ny Mediteraneana ary ny sakafo isan-karazany. Ireo izay mankasitraka ny fampifangaroana sakafo sy divay, ary mankafy ny fijerena sakafo sy divay, dia mety hahita ny divay grika ho safidy mifameno amin'ny sakafo tiany.
Mpanabe sy matihanina amin'ny divay: Mety ho liana manokana amin'ny divay grika ny sommeliers, mpanabe divay, ary matihanina amin'ny indostrian'ny divay izay mandray anjara amin'ny fampianarana, fanoratana, na hevitra momba ny divay. Mety
Ny olona monina any Gresy no mpanjifa voalohany amin'ny divay grika. Ny taranaka tanora dia tsy maintsy resy lahatra fa ny fisotroana divay dia nalaza raha ny taranaka taloha dia tsy maintsy niova ho divay vita amin'ny tavoahangy (fa tsy amin'ny ampahany). Tsy maintsy nianatra izy ireo fa ny divay dia mety ho sakafo matsiro amin'ny fiainana andavanandro.
Indrisy anefa, maro ny manam-pahaizana momba ny divay sy ny mpanjifa no mampifandray ny divay grika amin'ny Retsina, tsy mahatsapa fa ny retsina amin'izao fotoana izao dia maivana sy mamelombelona, ary tsy mamorona sarin'ny lasantsy.
© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.
Vakio eto ny Fizarana 1: Divay! Grika Ho Ahy
