culinary Kolontsaina Italia Vaovao Tourism Travel Wire News Trending Divay & Fanahy

Chianti Classico na Chianti: Tena zava-dehibe ve izany?

Consorzio Vino Chianti Classico - sary avy amin'i E.Garely

Ny fahasamihafana

sary avy amin'i John Cameron

Na Chianti Classico na Chianti ny veranao, dia vita amin'ny voaloboka Sangiovese ny divay; samy hafa anefa ny fiavian’ny voaloboka.

Ny akoho mainty (gallo nero) no famantarana ho an'ny Chianti Classico ary miverina amin'ny angano momba ny fampiasana akoho mba handaminana ny fifanolanana sisintany eo amin'ny faritanin'i Sienna sy Florence. Ny akoho mainty no mariky ny Florence, ary ny akoho fotsy dia maneho an'i Sienna.

Ny nahaterahan'i Chianti

Tamin'ny taonjato faha-13 tavoahangy no renivohitra ara-bola tany Eoropa. Ny fianakaviana Medici sy Frescobaldi dia namolavola ny foto-kevitry ny banky ary ny fianakaviana mpanankarena dia nifehy ny rafitry ny volan'ny antsasaky ny Eoropa. Miaraka amin'ny vola rehetra mankany Tuscany, nanorina villa lehibe sy kanto ny andriana, ary nanana fomba fiaina mirentirenty.

WTM London 2022 dia hatao ny 7-9 Novambra 2022. Register now!

Distrika ara-jeografika ny anarana Chianti tamin'izany fa tsy fomba divay. Ny Tendrombohitra Chianti dia nahitana faritra iray nanodidina ny tanànan’i Castellina, Radda, ary Gaiole, faritra iray antsoina ankehitriny hoe Ligin’i Chianti. Ny Ligy dia fikambanana ara-politika sy ara-tafika manana tanjona hiarovana ny faritanin'i Chianti amin'ny anaran'ny Repoblikan'i Florence. Ny divay voalohany novokarina tao an-toerana dia fotsy.

Tamin'ny 1716, i Chianti no lasa faritra divay voatokana voalohany indrindra eran-tany araka ny nambaran'i Cosimo III, Grand Duke of Tuscany.

Ilay didy dia namaritra ny sisin-tanin’ilay antsoina ankehitriny hoe Chianti Classico (Radda, Gaiole, Castellina, Greve ary Panzano.). Baron Bettinio Ricasoli, praiminisitra faharoan'i Italia, dia nomena anarana tamin'ny famolavolana divay Chianti. Tamin'ny faramparan'ny taonjato faha-19, taorian'ny fanandramana nandritra ny taona maro, dia nanapa-kevitra izy fa ny Chianti dia ho fangaro mena anjakan'ny Sangiovese (ho an'ny fehezam-boninkazo sy hery), miaraka amin'ny fanampiana Canaiolo mba hanalefahana ny traikefa amin'ny lanilany. Ny voaloboka fotsy Malvasia dia navela ho an'ny divay natokana ho an'ny fihinanana alohan'ny fotoana. Ho fiarovana ny divain'i Chianti dia noforonina ny Consortium Chianti Classico (1924) mba hiarovana, hanara-maso ary hampitombo ny lanjan'ny antokom-pinoana Chianti Classico.

Bettino Ricasoli – Sary nahazoana alalana avy amin'ny en.wikipedia.org

 Ny Ady Lehibe II dia nanakana ny fambolena rehetra. Nandritra ny taona 1950-60 dia nofoanana nanerana an'i Italia ny rafi-pambolena, ary nandao ny ambanivohitra nankany amin'ny tanàn-dehibe ny mpiasa. Ny lalàna Italiana sy Eoropeana dia nampiroborobo ny fambolena voly mifototra amin'ny famokarana faobe. Naleony betsaka noho ny kalitao. Nasondrotra ny klones mahavokatra be.

Farany, tamin'ny 1967 dia noforonina ny Chianti DOC ary ny Ricasoli Formula dia nanentana ny fitsipiky ny DOC mandrisika ny fifantohana amin'ny Sangiovese. Talohan'ny asan'i Ricasoli, Canaiolo no voaloboka firaka mena tavoahangy divay (mora kokoa ny naniry), nafangaro matetika tamin'ny voaloboka hafa anisan'izany ny Sangiovese, Mammolo, ary Marzemino. Ny fitsipiky ny Chianti DOC dia nampidina ny fepetra takian'ny divay ary nahakivy ireo mpamokatra liana amin'ny hatsarana.

Chianti Classico 2000

Tamin'ny taona 1989 dia nanjary kihon-dalana ho an'ny anarana divay miorina amin'ny Sangiovese any Tuscany ny Chianti Classico. Naharitra 16 taona ny tetikasa ary nitarika ny fanaovana sarintany ny klôn'ny Sangiovese 239. Nandritra ny taona maro ny Consortium dia nifantoka tamin'ny fanatsarana ny sarin'ny Chianti Classico ary tamin'ny 1996 dia nekena tamin'ny fomba ofisialy ary ny Chianti Classico dia lasa fiantsoana DOCG tsy miankina.

Karazana divay Chianti

•             Standard Chianti. Voaloboka Sangiovese farafahakeliny 70%; ny 30 isan-jato sisa dia fitambaran'ny Merlot, Syrah, Cabernet na Canaiolo Nero, ary Colorino; taona 3-6 volana.

•             Chianti Classico. Farafahakeliny 80 isan-jato Sangiovese; 20 isan-jato (na latsaka) sisa tavela amin'ny voaloboka mena hafa avy amin'ny distrikan'i Classico; taona fara fahakeliny 10-12 volana alohan'ny namotsorana azy; mitondra gallo nero - tombo-kase akoho mainty.

•             Chianti Classico DOCG Ny voaloboka dia ambolena avy amin'ny tanimboaloboka nambolena amin'ny toerana avo kokoa noho ny Chianti DOCG. Mitadiava fitsangatsanganana tsiro izay misy violets, ary zava-manitra manatsara ny serizy be ranony. Ny tannins sy ny rafitra dia mitombo miaraka amin'ny kalitao mampiseho voankazo sy terroir fa tsy hazo oaka. Ny hazo oaka vaovao, izay mitondra zava-manitra sy lavanila ho an'ny divay, dia nesorina tamin'ny ankamaroan'ny fangaro nosoloina vata hazo oaka lehibe izay manome mangarahara kokoa ny divay.

• Araka ny lalàna, ny voaloboka Chianti Classico dia tsy azo ambolena afa-tsy any amin'ny faritanin'i Florence sy Sienna na ny tanàna voatondro. Ny divay dia azo atao avy amin'ny 80 isan-jaton'ny voaloboka mena Sangiovese farafaharatsiny - miaraka amin'ny 20 isan-jaton'ny voaloboka mena hafa, anisan'izany ny Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, ary Merlot. Voarara ny voaloboka fotsy tamin'ny taona 2006. Ankoatra izany, ny divay dia tsy maintsy antitra 10 volana farafahakeliny alohan'ny famenoana tavoahangy, antitra ao anaty barika oak mandritra ny 20-24 volana farafahakeliny, ary manome toaka 12 isan-jato farafahakeliny.

•             Ahitana Kaominina sivy ny Chianti Classico DOCG

Barberino Val d'Elsa

Castellina any Chianti

Castelnuovo Berardenga

Gaiole any Chianti

Greve ao Chianti

Poggibonsi

Radda any Chianti

San Casciano Val di Pesa

Tavernelle Val di Pes

•             Chianti Riserva. Ny fizotry ny fahanterana lava kokoa amin'ny 24-38 volana dia mamela ny tannin ho malefaka ary manampy be pitsiny sy rafitra.

•             Chianti Superiore. Ny voaloboka sangiovese nambolena ivelan'ny distrikan'i Classico amin'ny ankapobeny dia avy amin'ny tanimboaloboka ambany vokatra; latsaky ny 9 volana ny fahanterana.

•             Gran Selezione. Noforonina tamin'ny taona 2014, manasongadina voaloboka avy amin'ny tanimboaloboka tsara indrindra; fahanterana farafahakeliny 30 volana alohan'ny hamoahana azy; heverina ho anisan'ny Chiantis manana kalitao avo indrindra.

Fanasokajiana divay

•             DOCG. Fiaviana voafehy sy azo antoka

Fameperana avo indrindra amin'ny fomba fitaterana voaloboka avy any amin'ny tanimboaloboka mankany amin'ny efitra ambanin'ny tany, fanadiovana ary fametahana tavoahangy. Ny voaloboka sy ny divay dia tsy maintsy mamokatra ao anatin'ny Faritra niaviany. Ny divay dia voamarina amin'ny alalan'ny famakafakana simika sy ara-batana ary takelaka fanandrana roa manam-pahaizana alohan'ny hanekena azy.

•             DOC. Anarana fiaviana voafehy

Betsaka ny fameperana saingy tsy dia henjana kokoa noho ny DOCG ny fitsipika satria noforonina izy io mba hijerena ireo toetra mahazatra amin'ny faritra iray lehibe kokoa noho ny divay DOCG. Ny voaloboka sy ny divay dia tsy maintsy amboarina ao anatin'ny Faritra niaviany ary iharan'ny fanaraha-maso tokana miaraka amin'ny famakafakana simika sy ara-batana ary tontonana iray manandrana. Tafiditra ao anatin’ity sokajy ity ny divay mena sy fotsy.

•             IGT. Indicazione Geografica Tipica

Fanasokajiana vaovao izay anaovana ny divay amin'ny faritra famokarana lehibe kokoa miaraka amin'ny fahafaha-manatsara kokoa ho an'ny mpamokatra ho "miavaka". Ny divay IGT dia mifandray matetika amin'ny divay organika, biodynamika ary voajanahary. Ny voaloboka sy ny divay dia tsy maintsy mamokatra ao anatin'ny Faritra niaviany. Divay no anadihadiana fa tsy ilaina ny fanandramana fanandramana satria mety tsy mitovy ny tsirony amin'ny tavoahangy iray mankany amin'ny iray hafa. Ara-teknika heverina ho "latsaky ny" DOC; raha ny tena izy dia hita amin'ity sokajy ity ny sasany amin'ireo divay italiana tsara indrindra. Ny divay mena, fotsy ary raozy dia tafiditra ao anatin'ny fanasokajiana IGT.

•             VDT. Vino Da Tavola (Vino)

Ny sokajy divay fototra fantatra ihany koa amin'ny hoe Table Wine tsy misy famantarana ara-jeografika ary mety ahitana voaloboka nambolena na aiza na aiza eto Italia. Ny divay VDT dia matetika tsy aondrana ary heverina ho ambany kalitao.              

Chianti Classico 2000

Chianti, any amin'ny faritr'i Tuscany, dia nanitatra ny sisin-taniny tamin'ny governemanta italiana tamin'ny 1932 satria namokatra divay chianti nandritra ny am-polony taona maro ireo faritra ireo. Tamin'ny taona 1996 dia lasa antokom-pinoana miavaka ny Chianti Classico DOCG, namela faritra enina tao amin'ny Chianti DOCG. Tamin'ny 1967 dia nampiana faritra fahafito i Montespertoli. Ankehitriny dia nampidirina ny faritra fahavalo vaovao.

Ny tetikasa Chianti Classico 2000 dia novolavolain'ny Consorzio tamin'ny 1987 mba hanavaozana ny fambolena fambolena ao amin'ny faritra sy hanatsarana ny kalitaon'ny divay ho avy.

Nankatoavin'ny Minisiteran'ny Fambolena sy ny Fitantanana ny Faritra Tuscan izany tamin'ny 1988; tohanan'ny Vondrona Eoropeana sy ara-bola.

Ny tetikasa dia nahitana fiaraha-miasa teo amin'ny sekoly fambolena ao amin'ny Oniversiten'i Florence sy ny Oniversiten'i Pisa ary naharitra 16 taona vao vita. Nozaraina ho dingana telo izany:

1. Amin'ny fitsapana sy fisafoana amin'ny tranokala

2. Famakafakana ny angona

3. Famoahana ny valiny

• Tanimboaloboka andrana 16 no nambolena tamin'ny velaran-tany 25 ha (61.75 hektara)

• Trano fitehirizam-pikarohana 5 natsangana mba hanamafisana ny andrana voaloboka isaky ny tanimboaloboka

• Tobim-pamantaranandro kely 10 no napetraka manerana ny faritra mba hanaraha-maso ny toetr'andro micro sy macro

Rehefa vita ny fikarohana, dia nanaiky ny mpikambana ao amin'ny tetikasa logistics:

1. Fantaro ny klones tsara indrindra hovolena

2. Fantaro ny fomba tsara indrindra amin'ny fambolena

3. Havaozina sy hatsaraina amin'ny ankapobeny ny famokarana divay sy divay

4. Manome fomba sy fitaovana tsara indrindra amin'ny famokarana ireo mpamokatra Chianti Classico.

Ny fandalinana

Fanavaozana ny karazana voaloboka sy ny famokarana divay ao amin'ny faritra Chianti Classico:

1.            Karazana voaloboka. Famerenana ny voaloboka mena ampiasaina amin'ny famokarana Chianti Classico; voaloboka ahitana Sangiovese, Canalolo, Colorino, Malvasia Nera

2.            fotony. Fandrefesana ny toetran'ireo foto-kazo voafantina ampiasaina ary heverina fa mifanaraka tsara amin'ny tany sy ny toetr'i Chianti Classico. Ny fotony sasany dia tsy nampiasaina mihitsy tany amin'ny faritra; Ny fianarana dia nahitana fanandramana tamin'ny teknika grefy

3.            Fambolena Density. Fandrefesana ny vokatry ny hamafin'ny fambolen-kazo mifanaraka indrindra amin'ny faritra sy ny haavon'ny famokarana manomboka amin'ny zavamaniry 3000-9000 isaky ny hektara: arahana: tontolo iainana sy vokatra; ny fitondran-tenan'ny voaloboka, ny fiantraikany amin'ny voaloboka ary ny kalitaon'ny divay. Vokany: ny hakitroky ny zavamaniry 5000 isaky ny hektara dia mampiseho fifandanjana tsara indrindra amin'ny lafiny fampandrosoana sy ny vokatra kely kokoa.

4.            Fampiofanana voaloboka. Fandrefesana ny fiantraikan'ny rafitra trellising vahiny sy nentim-paharazana amin'ny kalitaon'ny voaloboka sy divay; ny fiheverana ny fampihenana ny vidin'ny fanetezam-boaloboka amin'ny tanana; vokatra fa ny rafitra Espalier amin'ny 60 santimetatra dia nampiseho vokatra be dia be.

5.            Fitantanana ny tany. Ny fiantraikan'ny fampitomboana ahitra voafehy mba hamerana ny faharavan'ny tany, ary hanatsarana ny fitantanana ny tanim-boaloboka amin'ny ankapobeny. Vokatra: mampiasa ahitra ho toy ny fandrakofam-pambolena tsy tapaka ny mpamokatra ary misoroka ny tany miasa amin'ny fitongilanana raha azo atao.

6.            Clonal Selection Research. Mifantoha amin'ny karazana Chianti Classico: Sangiovese, Canaiolo, Colorino. Vokatra: fantatra klones vaovao 8 mifanaraka amin'ny faritra Chianti Classico; fito klones an'i Sangiovese ary Colorino iray. Ny klones vaovao dia naseho voaroy kely kokoa, hoditra matevina, fehezam-boninkazo misokatra kokoa; tsy miovaova indrindra amin'ny toetry ny toetr'andro; Ny klones vaovao dia niditra tao amin'ny rejisitra nasionaly Italiana momba ny karazana voaloboka ho Chianti Classico 2000.

vokatra: Tombanana fa ny 60 isan-jaton'ny tanim-boaloboka Chianti Classico dia hambolena amin'ny klones vaovao mandritra ny folo taona ho avy raha azo amidy. Manodidina ny 35,000 Euros eo ho eo ny fambolena voaloboka vaovao iray hektara. Ny klones vaovao dia mety hanamora ny fambolena ary koa ny divay tsy miovaova miaraka amin'ny tannins voalanjalanja kokoa. Andrasana fa hisy ny firongatry ny fampihenana ny fampiasana karazany iraisam-pirenena, ary ny fiverenana amin'ny barika salantsalany nentim-paharazana raha oharina amin'ny barika.

Tongasoa eto amin'ny UGA. Mila fantarina

Vondrona mpamokatra Chianti Classico 500 vao haingana no nifidy ny hanome alalana ny mpanamboatra divay amin'ny fizarana 11 hampiditra UGA (Fizarana ara-jeografika fanampiny) amin'ny divay Chianti Classico Gran Selezione (mahazo ny 6 isan-jaton'ny famokarana ao amin'ny faritra) raha misafidy izany. Ity rafitra fanasokajiana vaovao ity dia mikendry ny hamantatra sy hanavaka ny fahasamihafan'ny toetr'andro sy ny karazana tany ao amin'ny faritra. Tsy mifototra amin'ny siansa anefa ireo anarana ireo, fa amin'ny fitambaran'ny antony ara-batana sy olombelona

Araka ny filazan'ny filohan'ny consortium Chianti Classico, Giovanni Manetti, "Ny faritany dia mampisy fiovana," ary ny famantarana ny Chianti Classico UGA dia manome ny mpanjifa hahazo vaovao momba ny toerana fambolena. Ny roa ampahatelon'ny velarantany dia rakotra ala ary ny ampahafolony ihany no natokana ho an'ny fambolena divay ary mihoatra ny 50 isan-jato natokana ho an'ny fambolena organika. Tamin'ny martsa 2021 dia nisy marika 182 an'ny Gran Selezione novokarin'ny orinasa 154 teny an-tsena. Ny UGA dia hisy fiantraikany eo amin'ny 6 isan-jaton'ny totalin'ny famokarana Classico.

Ny fangaro ho an'ireo divay ireo dia mampitombo ny isan-jaton'ny Sangiovese avy amin'ny 80 isan-jato ka hatramin'ny 90 isan-jato fara-fahakeliny ary ny fampiasana ny voaloboka mena voajanahary misy ao amin'ny faritr'i Chianti ho an'ny 10 isan-jato sisa dia alaina avy amin'ny karazany eo an-toerana ihany (izany hoe Colorino, Canaiolo). , Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda). Ny Cabernet, Merlot, ary ny voaloboka hafa dia tsy azo avela ao anatin'ny fangaro GS ary mety manondro "fijanonana tanteraka" amin'ilay antsoina hoe "tsiro iraisam-pirenena".

Ny hetsika. Chianti Classico. UGA

Vao haingana aho no nampahafantarina ny divay tao amin'ny faritra voatondro UGA tamin'ny hetsika natao tany Manhattan. Ny hetsika dia nanamarika fanekena ofisialy ny fiovaovan'ny toetr'andro ao amin'ny faritr'i Tuscan. Mpamokatra enimpolo no nampiditra ny divain'izy ireo tamin'ny mpanatrika maherin'ny 300 anisan'izany ireo mpividy/mpivarotra divay, mpanabe ary media.

Giovanni Manetti, filoha, Consorzio Vino Chianti Classico
Mpanoratra divay Alessandro Masnaghetti

© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.

#divay #etn #chianti

Related News

Momba ny mpanoratra

Dr. Elinor Garely - manokana ho an'ny eTN sy tonian-dahatsoratra, wines.travel

Raiso amin ny
Notify of
vahiny
0 Comments
Hevitra momba ny valiny
Jereo ny fanehoan-kevitra rehetra
0
Tianao ny eritreritrao, azafady atao hevitra.x
Zarao amin'ny...