Ny Hotel Bellevue kintana dimy, mpikambana ao amin'ny Preferred Hotels & Resorts any amin'ny nosy Lošinj, Kroasia, dia faly manambara ny fanendrena an'i Roko Nikolić ho Chef Executive vaovao. Miaraka amin'ny traikefa be dia be sy ny fomba fijery mibanjina amin'ny haikanto culinary, Nikolić dia vonona ny hitarika ny fiovan'ny gastronomic ao amin'ny hotely sy hanatsara ny sakafony.
Ny asan'i Nikolić dia ahitana ny asa ao amin'ny sasany amin'ireo trano fisakafoanana malaza indrindra ao Kroasia, toy ny Blu Bistro ao Rovinj, Tri Sunca ao Imotski, ary ZOI ao Split, izay nisy fiantraikany lehibe teo amin'ny sehatry ny sakafo. Ny diany matihanina dia maneho ny fanoloran-tena amin'ny fampifangaroana ny teknika nentim-paharazana amin'ny fanavaozana maoderina, filozofia izay nahazoany ny mari-pankasitrahana "Great Chef of Tomorrow" avy amin'ny Gault&Millau Croatia 2024. Nohatsarainy ny fahaiza-manaony amin'ny sakafo ao amin'ny Alma La Scuola Internazionale Internazionale di Cucina Italiana nahazo traikefa amin'ny Critique Italiana ekena eran'izao tontolo izao. Tuscany, izay niasany ho Chef de Partie.