Divay Bordeaux: Mihodina avy amin'ny olona mankany amin'ny tany

Ny divay dia natao tao amin'ny faritr'i Bordeaux hatramin'ny nanorenan'ny Romanina an'io faritra io (60 BC). Ny Romanina no voalohany namboly voaloboka (mety ho azo avy any Rioja, Espaina) sy namokatra divay tao amin’ilay faritra. Na dia tany am-piandohana tamin'ny taonjato voalohany am.f.i., dia nankasitrahana sy nozaraina tamin'ny miaramila romanina sy ny olom-pirenena tany Gaul sy Grande-Bretagne ny divay isam-paritra. Tany Pompeii, dia hita ny sombin'ny Amphorae izay miresaka momba an'i Bordeaux. Ny faritra dia tonga lafatra amin'ny fambolena voaloboka ho an'ny divay, anisan'izany ny fampifangaroana tsy manam-paharoa amin'ny tany mety, ny toetr'andro an-dranomasina, ary ny fidirana mora amin'ny Reniranon'i Garonne izay nilaina tamin'ny fandefasana divay ho any amin'ny faritany romana.

Tamin'ny 1152, ny mpandova ny Duchy of Aquitaine, Eleanor of Aquitaine, dia nanambady ny mpanjakan'i Angletera ho avy, Henry Plantagenet, izay nantsoina hoe King Henry 11 tatỳ aoriana. naondrana tany Angletera avy tany St. Emilion mba hahafaly ny Mpanjaka Edward I.

Richard the Lionheart, zanak'i Eleanor sy Henry II, dia nanao divay Bordeaux ho zava-pisotro isan'andro ary, nanaiky ny mpividy divay fa - raha ampy ho an'ny Mpanjaka izany, dia ampy ho an'ireo mpankafy divay britanika tsy mivadika.

Fandrosoana holandey any Bordeaux

Ny Holandey koa dia tia divay Bordeaux; Na izany aza, niahiahy momba ny divay tsara indrindra amin'ny fiantsoana Bordeaux izy ireo ary olana izany satria ny Holandey dia mila aterina haingana ny divay alohan'ny simba. Naniry divay amin'ny vidiny ambany indrindra izy ireo ary simba haingana ireo divay ireo ka nahatonga ny hevitra handoro solifara ao anaty barika, manampy ny fahafahan'ny divay haharitra sy ho antitra. Ny Holandey ihany koa dia nomena ny hevitra hanesorana ny heniheny sy ny heniheny, ahafahan'ny fitaterana haingana kokoa ny divay Bordeaux ary manome toerana ho an'ny tanimboaloboka bebe kokoa ary mampitombo ny habetsahan'ny divay Bordeaux.

Mifantoha amin'ny Terroir

Rehefa mankafy divay iray vera isika dia mahalana vao tonga ao an-tsaintsika fa mifototra amin’ny tany, ny voaloboka, ny toetr’andro ny fanaovana divay, ary na dia natao tao amin’ny laboratoara aza ny divay, dia miankina amin’ny mpamboly sy ny mpamboly ny vera tena tsara. mpanamboatra divay / mpahay siansa izay maka ny voaloboka ary, saika mitovy amin'ny alchemista, dia mamadika ny voaroy kely ho vera misy divay mena, fotsy, raozy ary mamiratra.

Ny fambolena voaloboka dia Agri-business

Ny viticulture dia voambolana midadasika ilazana ny fambolena, ny fiarovana ary ny fiotazana voaloboka izay misy asa any ivelany. Enology dia ny siansa momba ny divay sy ny famokarana divay, anisan'izany ny fangorahana ny voaloboka ho divay ary ny ankamaroany dia ao an-trano. Ny tanimboaloboka dia toeram-pambolena voaloboka misy voaloboka nambolena hanaovana divay, voaloboka, voaloboka latabatra ary ranom-boaloboka tsy misy alikaola.

Ny viticulture dia niaina ny iray amin'ireo fitomboana avo indrindra amin'ny entam-pambolena eo amin'ny lafiny velarantany sy ny sandany tao anatin'ny 30 taona lasa ary dia orinasa an-tapitrisany dolara maneran-tany amin'izao fotoana izao.

Ny fitomboana dia omena amin'ny:

1. nitombo ny varotra iraisam-pirenena

2. fanatsarana ny fidiram-bola maneran-tany

3. fanovana politika

4. fanavaozana ara-teknolojia amin'ny famokarana, fitahirizana ary fitaterana

5. Ny fanodinana sy ny fampiasana ny vokatra avy amin'ny vokatra dia mitarika ho amin'ny fivoaran'ny vokatra vaovao sy ara-pahasalamana, miaraka amin'ny fahafantarana bebe kokoa ny tombontsoa ara-pahasalamana azo avy amin'ny sakafo be antioxidant toy ny voaloboka.

Profitability

Ny fambolena voaloboka dia iray amin'ireo rafitra fambolen-kazo mahasoa sy manan-danja indrindra amin'ny kolontsaina manerantany. Ny orinasa fambolena divay dia niorina tamin'ny fifandraisana manokana amin'ny toetr'andro-fambolena ary ankehitriny dia mitombo ny ahiahy fa ny fiakaran'ny maripanan'ny tany dia mety hanova ireo faritra ireo, hanosika azy ireo ho any amin'ny latitudes sy haavo avo kokoa amin'ny fitadiavana ny hafanana mangatsiaka kokoa.

Ny cultivar dia karazana zavamaniry novolena sy nokolokoloina tamin'ny alalan'ny fanelanelanana ataon'ny olombelona. Izy ireo dia noforonina rehefa maka karazana zavamaniry ny olona ary miompy azy ireo amin'ny toetra manokana (izany hoe, tsiro, loko, fanoherana ny bibikely). Ny zavamaniry vaovao dia maniry avy amin'ny fanapahana, grefy na kolontsaina tissue. Ny zava-maniry dia miompy an-tsaina mandra-pahatongan'ny toetra irina ho matanjaka sy tsikaritra.

Ny varimbazaha dia dikan-tenin'ny zavamaniry izay miseho ho azy ary ambolena avy amin'ny voa - manana toetra mitovy amin'ny ray aman-dreny.

Ny karazany voaloboka dia ahitana voaloboka ambolena ary manondro karazana fa tsy karazana botanika araka ny Fehezan-dalàna Iraisam-pirenena momba ny Nomenclature ho an'ny Zavamaniry Fambolena satria aparitaka amin'ny alalan'ny fanapahana ary maro no manana fananahana tsy marin-toerana.

Kultivar sy karazany

Ny mpamboly voaloboka divay manokana dia samy manana ny mari-pana tsara indrindra ao anatin'izany izay ahafahany mamokatra divay avo lenta amin'ny fanekena ara-barotra. Satria mafana ny toetr'andro any amin'ny faritra ivelan'ny faritra tsara indrindra, dia mety hihena ny kalitaon'ny divay. Mba hiveloman'ny faritra iray dia tsy maintsy mampifanaraka, azo inoana fa amin'ny alalan'ny fanovana paikady fitantanana mba hitazomana ny kalitaon'ny voankazo sy divay ary/na ny fanovana ny voly ho an'ireo izay mifanaraka kokoa amin'ny toetr'andro vaovao sy mafana kokoa.

Loza indostrian'ny hafanana maneran-tany

Ny fitsinjaram-pahefana lehibe amin'ny faritra fambolena divay dia mety ho loza ho an'ny toekarena isam-paritra. Na ny fiovan'ny voly aza dia mety hanakorontana be satria mitondra ny mampiavaka ny divay izay mamaritra ny maha-izy azy ny faritra.

Ny mari-pana ambony indrindra dia ferana amin'ny tokonam-baravarankely ilaina mba hahamasaka ny voankazo ary ny tokonana ambony dia mety hitarika amin'ny voankazo masaka be loatra (na simba). Ny voankazo masaka dia tsy maintsy ahitana siramamy ampy (miova ho toaka amin'ny alalan'ny fermentation) sy ireo metabolites faharoa izay mandray anjara amin'ny mombamomba ny divay (izany hoe, loko, aromatika, tsiro, fofona). Ny ahiahy dia mety hisy fiantraikany ratsy amin'ny firafitry ny voankazo sy ny kalitaon'ny divay ny hafanana ambony kokoa. Tamin'ny taona 1980 dia nanomboka nitombo be ny fatran'ny siramamy ary nitohy.

Na dia hitan'ny tantara aza fa ny faritr'i Bordeaux, nandritra ny taonjato maro, dia nanana ny fifangaroan'ny toetr'andro mety tsara, ny fambolena, ny famokarana ary ny varotra mba hamokarana divay tena tsara, dia misy ihany koa ireo izay nanapa-kevitra fa, "faritra divay tsara izy io satria niezaka ny ho tsara. ” (Hugh Johnson, Vintage: The Story of Wine). 

Bordeaux dia mamokatra ny ampahatelon'ny divay tsara kalitao any Frantsa ary vita amin'ny fifangaroan'ny Merlot, Cabernet Sauvignon ary Cabernet Franc. Misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny divay ny fiovaovan'ny toetr'andro ary mamaritra matetika ireo faritra mpamboly divay malaza maneran-tany. Ny toetrandro tsara indrindra ho an'ny fambolena voaloboka izay azo amboarina ho divay avo lenta dia ahitana ririnina mando, malefaka ka hatramin'ny mangatsiatsiaka, arahin'ny loharano mafana avy eo mafana hatramin'ny fahavaratra mafana tsy misy rotsak'orana kely.

Soa ihany ho an'i Bordeaux, ny mpahay siansa dia nanapa-kevitra fa ny fiovan'ny toetr'andro any amin'ny faritr'i Bordeaux tamin'ny tapany faharoa tamin'ny taonjato faha-20 dia tsara ho an'ny famokarana divay avo lenta; na izany aza, ny toetr'andro sy ny toetr'andro vao haingana dia tsy dia nahazo tombony loatra tamin'ny fanamboarana divay misy fahasimbana amin'ny sehatry ny fambolena tombanana ho 16 lavitrisa dolara mahery ary efa ho ny ampahatelon'ny fatiantoka nitranga tany Frantsa.

Ny mpamboly divay Bordeaux dia miatrika ny fandaniana amin'ny fampifanarahana amin'ny toetr'andro mafana ary manadihady ny fandrosoana amin'ny fototarazo, ny fiompiana ary ny fampifanarahana amin'ny tanimboaloboka izy ireo mba hanalefahana ny sasany amin'ireo voka-dratsy ateraky ny fiovan'ny toetr'andro ankoatra ny programa fiompiana mijery ny fampivoarana tahiry voaloboka mahatohitra hafanana. . Ny fanovana amin'ny teknika fambolena dia ahitana:

1. Mampihena ny fisintonana ravina mba hiarovana ny cluster amin'ny tara-masoandro

2. Fijinjana amin'ny alina

3. Fanemorana ny fanetezam-boaloboka

4. Fampitomboana ny haavon'ny vatan-boaloboka

5. Mampihena ny hamafin'ny zavamaniry

6. Fampitomboana ny zavamananaina amin'ny fametrahana toho-tantely

7. Mamorona fiaraha-miasa amin'ny Ligue de Protection des Oiseaux mba hiarovana ny vorona sy hamporisika ny ramanavy hihinana bibikely sy bibikely hafa ao amin'ny tanimboaloboka, hampihena ny filana famonoana bibikely.

8. Famporisihana ny Haute Valeur Environmentale (Sanda ara-tontolo iainana avo lenta) an'ny HVE izay nahazoana mari-pankasitrahana ny rafitra tanim-boaloboka ao anatin'izany ny fampihenana ny fampiasana rano sy ny zezika, ny fiarovana ny zavamananaina ary ny paikady fiarovana ny zavamaniry.

Ity dia andiany mifantoka amin'ny divay Bordeaux.

Vakio eto ny Fizarana 1:  Divay Bordeaux: Nanomboka tamin'ny fanandevozana

© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.

#divay