Avy eo, nanana vintana tsara aho nanatrika hetsika divay Kroasia tany Manhattan. Tsy nanantena aho ary tsy ninia namaky hevitra momba ny divay talohan'ny nanatrehana ny fandaharana. Te-hisokatra tanteraka amin'ny a traikefa divay vaovao ary tanjona momba ny fanehoan-kevitrao.
Ao amin'ny Know
· Aiza ny Kroasia?
Manamorona ny faritra atsimoandrefan’ny Ranomasina Adriatika (ny sandry avaratrandrefan’ny Ranomasina Mediterane) izy io. Slovenia sy Hongria manamorona ny firenena any avaratra; Bosnia sy Herzegovina sy Serbia eo atsinanana. Kroasia manana sisintany fohy miaraka amin'i Montenegro ary mizara sisin-dranomasina amin'i Italia.
· Aiza i Istria, Slovenia?
Io no saikinosy avaratrandrefan'i Kroasia.
· Nahoana no mahaliana i Istria?
Ny faritra dia mpitarika amin'ny marika sy ny fampandrosoana ny famokarana divay nandritra ny folo taona lasa.
· Istria ve dia anisan'ny faritany mpamokatra divay lehibe kokoa?
Istria dia voafehin'i Italia sy Slovenia. Friuli (Italia), Primorska (Slovenia), ary Istria (Kroasia) dia fantatra amin'ny anarana hoe Diabe Julian. Nampiasa ilay teny (1863) i Graziadio Isaia Ascoli, mpahay linguistika italiana, mba hampisehoana fa ny faritra Littoral Austrian, Veneto, Friuli, ary Trentino (ampahany amin'ny Fanjakana Aotrisy) dia nizara ny maha-izy azy ny fiteny italiana.
Niompana tamin’ny fambolena hatrany ny toe-karena, ary ny divay no entana lehibe indrindra. Ao amin'ny 4th Tamin'ny taonjato BC, nanomboka namokatra divay teo amin'ny morontsirak'i Adriatika ny mpanjanaka grika. Nanitatra ny fomba fambolena voaloboka grika ny Romanina sy ny Kroaty maoderina tatỳ aoriana. Nihatsara ny kalitaon'ny divay Kroaty taorian'ny nisarahan'i Kroasia tamin'i Iogoslavia teo aloha.
Araka ny tatitry ny Birao Foiben'ny Statistika Kroaty, Tatitra momba ny Famokarana Fambolena (2019), dia namboly voaloboka 20,000 hektara ny tantsaha Kroaty ary namokatra voaloboka 108,297 taonina ary divay 704,400 hektara. Araka ny tatitry ny Wine Institute 2014, amin'ny divay 69 tapitrisa litatra vokarina any Kroasia dia mandany 46.9 litatra isaky ny olona isan-taona ny tsena eo an-toerana.
Voaloboka lehibe?
Ny voaloboka Malvazija Istarska dia manjaka ao Istria ary mamokatra iray amin'ireo divay fotsy lehibe indrindra any Kroaty Istria sy ny morontsiraka Dalmatiana avaratra. Nampidirin'ireo mpivarotra Venetiana tao amin'ilay faritra izy io, izay nitondra tapa-kazo avy any Gresy. Ny voaloboka Malvazija dia mamokatra divay vaovao, maivana, manitra, ary misy asidra mamy, ka tonga lafatra amin'ny fahavaratra. Mifanaraka tsara amin'ny salmon mangatsiaka sy makamba izy io.
Teran no voaloboka mena be indrindra avy any Istria, Kroasia, ary hita any amin'ny faritra andrefan'ny faritra ny ankamaroany. Izy io dia karazana tara-masaka, maniry amin'ny cluster lehibe, ary feno ny voaroy. Mila masoandro be ny voaloboka. Fantatra amin'ny anarana hoe Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra) ny varietal dia mazàna vao haingana, ary mamokatra voankazo miaraka amin'ny asidra voalanjalanja, tannins mafy, ary voaroy sy zava-manitra.
· Moa ve ny Kroaty misotro divay / labiera / fanahy?
Ny lehilahy eto an-tanindrazana dia misotro toaka avo efatra heny noho ny vehivavy. Avy amin'ny alikaola nohanina, ny Kroaty dia nankafizin'ny divay, narahin'ny labiera sy toaka. Malaza ny divay ary mankafy divay miaraka amin'ny sakafony ny mponina. Ny fangaro malaza dia divay arotsaka amin'ny rano madio na mamiratra (divay fotsy sy rano misy karibonetra) ary bevanda (divay mena sy rano madio).
Tsy misy taona farafahakeliny ara-dalàna amin'ny fisotroana any Kroasia; na izany aza, tsy maintsy 18+ ianao vao mividy toaka, ary hentitra ny lalàna momba ny fisotroana/mamily fiara.
Nanondrana divay 14.3 tapitrisa dolara (2020) ny mpanamboatra divay Kroaty, ka izany no 47th mpanondrana divay lehibe indrindra eran-tany. Ny mpividy voalohany dia Bosnia sy Herzegovina, Alemaina, Etazonia, Serbia ary Montenegro. Ny tsena nitombo haingana indrindra (2019-2020) dia i Holandy, Soisa ary Kanada.
Fisokajiana
Tamin'ny taona 1996 dia novolavolaina ny Institut Kroaty momba ny Viticulture sy Enology miaraka amin'ny iraka hanara-maso ny indostrian'ny divay ao amin'ny firenena ary hifehy ny fambolena/famokarana divay ary ny fenitra (mifototra amin'ny fitsipiky ny divay eoropeanina).
Ny divay Kroaty dia sokajiana araka ny kalitao:
- Barrique: miseho amin'ny etikety mba hanavahana ireo divay nandany fotoana tao anaty hazo oaka
- Arhivo Vino: anarana tsy fahita firy ho an'ny divay tsara kalitao natao haharitra ela
- Vrhunsko Vino: kalitao avo lenta
- Kvalitetno Vino: divay tsara
- Stolno vino: divay latabatra
Fepetra hafa
· Suho: maina
· Slatko: Mamy
· Pola Slatko: Mamy antsasaky
Mety ho mendrika ho mariky ny fiaviana ara-jeografika ny divay raha avy amin'ny voaloboka ambolena ao amin'ny faritra misy divay iray ihany ny divay. Ho an'ny fanasokajiana kalitao avo lenta (izany hoe, kalitao avo lenta) dia tsy maintsy mahafeno fepetra ho an'ny karazana voaloboka ny divay misy hajia fiaviana ara-jeografika, ny toerana misy ny tanimboaloboka (havoana mpamboly divay) manana ny kalitao sy ny toetra mampiavaka ny karazany.
- Tombom-boaloboka varietal: 85 isan-jaton'ny karazana voaloboka mitondra ny anarany
- Ny anarana tranainy (Arhiv) dia tsy maintsy tazonina ao anaty fitoeran-jiro lava kokoa noho ny vanim-potoana fahamatorana tsara indrindra ary tsy latsaky ny dimy taona manomboka amin'ny andro fanodinana voaloboka ho divay, izay farafahakeliny 3 taona ao anaty tavoahangy.
- Tsy manana rafitra DO na AOC ny divay Kroaty
Divay Fakin
Fakin dia toeram-pambolena fianakaviana manana tantaram-pambolena 300 taona ao Istria (any amin'ny saikinosy avaratra andrefan'i Kroasia), miaraka amin'ny voaloboka amidy any amin'ny toeram-pambolena Istrian hafa izay nahazo medaly tamin'ny divay vita tamin'ny voaloboka Fakin. Marko Fakin no nandray ny orinasam-pianakaviana ary nanomboka ny famokarana divay tamin'ny 2010 tao amin'ny garazy, nanamainana voaloboka ho an'ny divay mamy tao an-tranony.
Tamin'ny fifaninanam-pirenena Kroaty Mpanamboatra divay an'ny taona 2010, nahazo loka i Marko Fakin sy ny divayny. Hatramin'io fahombiazana io dia nitombo avy amin'ny tavoahangy 2000 i Fakin ka hatramin'ny famokarana tavoahangy 120,000 miaraka amin'ny tanim-boaloboka 82 ao Motovun, Istria, Kroasia. Hitany fa ny fahombiazany dia fitambaran'ny toetrandro bitika ao amin'ny Mediterane izay voakasiky ny Reniranon'i Mirna izay manodidina an'i Motovun, ary ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny mari-pana amin'ny andro sy ny hariva izay mampivelatra ny fahasarotan'ny fofon'ny voaloboka. Ny fahombiazany koa dia azo lazaina fa ny tany fotsy izay manohana ny karazana voaloboka toy ny Istrian Malvazija sy Teran ary Muskat.
Ny Fakin dia mifantoka amin'ny fomba fambolena maharitra sy organika. Ny voalobony Teran dia nojinjaina tamin'ny tanana ary nanaraka vinification, antitra amin'ny vy tsy misy pentina mandritra ny 8 volana. Izany dia mitarika ho amin'ny divay mena robina salantsalany, tsara tarehy izay manolotra hanitra be pitsiny ny voaroy sy ny tany. Malvazija Istarka no mpanjakavavin'ny voaloboka fotsy ary manolotra paiso sy poara fotsy miaraka amin'ny tsiron-tsakafon'ny voankazo mahafa-po amin'ny lanilany izay mitondra amin'ny endriny madio, manga, maina ary tsy hay hadinoina.
Ny divay Fakin - Raha ny hevitro
Unique
Ny vaovao tsara dia ny hoe ny divay Fakin dia tsy "talata vintage". Tena afaka nanandrana ny tanan'ny mpamboly sy ny mpamboly tao anaty tavoahangy aho. Farany, mpanamboatra divay iray izay matoky ny zavakantony, ny fahaizany ary ny siansa ary tsy mamela ny rafitra isa hamaritra izay horaisiny ao anaty tavoahangy.
Afaka nampiasa ny teny hoe "authentic" aho ho an'ny divay Fakin, saingy ny teny dia ampiasaina be loatra (eny fa na dia araraotina). Angamba ny famaritana tsara kokoa dia "marina". Ny maha zava-dehibe ny divay Fakin (amiko) dia ny fahafahako miaina ny mpanamboatra divay amin'ny divay. Kroasia (amin'izao fotoana izao) dia mamela ny mpamboly haka ny fahitany ny mety ho divay iray - ary mamelona izany. Marko Fakin mazava tsara fa manana iraka mitambatra amin'ny lanilan'ny sommelier mamorona divay mifanaraka amin'ny fahitany sy ny iraka nampanaovina azy - fa ny mpanao divay dia tsy maintsy mahafantatra tsara ny voalobony mba hahazoana divay tsara.
Soso-kevitra voarindra
1. 2020 Fakin Malvazija. 100% Malvazija Istriana. Divay voalohany misy anarana voaaro amin'ny fiaviana (PDO) izay avy any amin'ny Saikinosin'i Istra any Kroasia. Amin'izao fotoana izao, ny karazana faharoa nambolena indrindra any Kroasia taorian'ny Grasevina. Voajinja tanana. Maceration 3-6 ora; antitra amin'ny stainless vy mandritra ny 6 volana.
Fanamarihana: Amin'ny maso, ity divay fotsy maina ity dia manolotra loko mavo mavo mivolombolamena miaraka amin'ny soson'ny maitso. Ny hanitra mahafinaritra navoakan'ny swirl dia manome soso-kevitra maivana amin'ny poara Aziatika sy tangerines. Eo amin'ny lanilany, misy fifangaroan'ny paiso, paoma, tantely, grapefruit, amandy, ary voankazo vato afanaina amin'ny masoandro, mifangaro amin'ny citrus voasarimakirana manome asidra madio sy mazava izay mamorona lanilany mahafinaritra. Feno tsirony sy tsy hay hadinoina fa tsy "manosika" - hatramin'ny farany. Ny traikefa tsiro dia an-kolaka nefa miavaka mamorona lasy falifaly.
2. 2019 Fakin Teran. Karazana voaloboka - Teran. Voajinja tanana. Macération sy fermentation mandritra ny 21 andro. Taona 8 volana amin'ny vy stainless.
Ity divay mena maina ity dia vita amin'ny karazana voaloboka mena lehibe any amin'ny faritr'i Istria. Izy io dia manolotra loko mena robina izay mivadika ho loko menamena rehefa mihantitra. Ny orona dia faly amin'ny tsiro feno sy matanjaka ary ny voankazo mandroso. Izy io dia manome asidra sy tannins izay manolotra ny tanan'ny mpanamboatra divay.
Fanamarihana: Ny hanitra manitra eo amin'ny orona dia mitondra zava-manitra sy voaroy ao an-tsaina. Eo amin'ny lanilany, dia manolotra voaroy, plums, manga, oaka, paraky, jirofo, hoditra, tany, ary sôkôla. Ny fehezam-boninkazo feno voankazo misy frezy dia manampy fofonaina sy aina ho an'ny lanilany. Ny serizy mainty tart sy craisin dia mifangaro miaraka amin'ny naoty mineraly vy sy voaroy mena izay maharitra sy maharitra.
Manaraka ny divay Kroaty
Mifaninana ny indostrian'ny divay ary isan-taona dia misy tavoahangy maherin'ny 36 lavitrisa eran-tany, misy marika divay maherin'ny iray tapitrisa. Miady mafy ireo mpanamboatra divay mba ho tokana sy hihazona toerana eo amin'ny sehatra manerantany ary i Fakin dia nihaona tamin'ny fanamby. Rehefa mitady divay mitondra traikefa malefaka sy matsiro amin'ny oronao sy ny lanilanao, dia aza adino ny maka tavoahangy divay Fakin vitsivitsy ho an'ny sakafo antoandro, brunch, sakafo hariva ary fotoana manokana.
© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.
Ity andiana fizarana roa ity dia mijery ireo tontolo maro izay mamorona traikefa divay tsy hay hadinoina (tsara na ratsy).
Ny fanapahan-kevitra hividy divay dia sarotra kokoa noho ny safidy ho an'ny vokatra maro hafa. Na dia ny tsiro aza no tena manjaka, ny loza no tena mampanahy ny mpanjifa. Satria saika ny toe-javatra fividianana rehetra dia tsy ahitana ny fahafahana manandrana divay alohan'ny hividianana, ny mpanjifa dia mampiasa fampahalalana avy amin'ny tavoahangy sy marika ho famantarana ny zavatra ao anaty tavoahangy.
Ny mpanjifa divay dia manome lanja ny traikefany momba ny divay mifototra amin'ny fampahalalam-baovao: Intrinsic (fofona sy tsiro) sy extrinsic (fiaviana, endrika/loko, marika, fonosana, loka, vidiny, fandraisana anjaran'ny mpanjifa amin'ny fividianana).
Vakio ny fizarana 1: Ny divay dia fitsangatsanganana fa tsy lesona jeografia
