Ny hoavin'ny hotely Sakafo sy zava-pisotro - apetraho COVID-19

Ny rivotry ny fanovana dia tsy mbola nifofofofo mahery - nandrovitra sy nandrovitra ny vondrom-piarahamoninay, ny orinasantsika ary ny fiainantsika - nihinana fikorontanana tao anaty korontana ary namela olona an-tapitrisany tototry ny fahatairana.

Ny indostrian'ny sakafo sy zava-pisotro dia voadona mafy indrindra tamin'io Covid-19 tafio-drivotra. Ny fiasan'ny trano fisakafoanana ara-dalàna dia nijanona tampoka nanerana an'izao tontolo izao, ary orinasa maro no noterena hivadika ho sorona mba hivelomana. Fivarotana pizza sy trano fisakafoanana hafa mitovitovy amin'izany ihany no efa vonona hamatsy sy hahatanteraka ny serivisy entina mitondra entana no nivoaka avy tamin'io. Ho an'ny ankamaroan'ny ankamaroany, na izany aza, dia loza tanteraka izany. Ary indrisy fa trano fisakafoanana maro no nakatona tsy hiverina intsony.

Miaraka amin'izao tontolo izao ankehitriny ny iray amin'ireo krizy ara-toekarena ratsy indrindra voarakitra an-tsoratra, ary olona an-tapitrisany maro amin'ny indostria eto amintsika no very asa, ny famantarana rehetra dia mbola tsy tsapa ny tena vokatry ny krizy COVID-19, ary ny fiovan'ny seismika bebe kokoa mbola ho avy - ara-tsosialy sy ara-toekarena.

Inona no dikan'izany amin'ny hoavin'ny F & B? Ny lisitra etsy ambany dia vitsivitsy monja amin'ireo fanamby, fironana ary hetsika indostrialy lehibe antenaiko ho hitako aorian'ity krizy manerantany tsy nisy toa azy ity.

Manova ny tsiro amin'ny fifantohana

Taorian'ny areti-mifindra, mino aho fa tsy maintsy hiakatra hatrany ny tsenan'ny sakafo ara-pahasalamana. Ny fihinana sy ny fiainana miaraka amin'ny feon'ny fieritreretana dia ho lasa ampahany matanjaka amin'ny fanjakan'ny indostrian'ny sakafo, ary betsaka ny orinasa handray ny fomba maitso sy maharitra kokoa amin'ny asany.

Ny fangatahana orinasa maitso sy maharitra dia azo jerena amin'ny fomba niarahan'ny vondrom-piarahamonina mba hifanohana nandritra ny krizy COVID-19. Ny 'fitomboana eo an-toerana' sy ny 'fividianana eo an-toerana' dia hevi-dehibe roa nipoitra tamin'ireny fotoan-tsarotra ireny, ary hitombo hatrany ny lazan'izy ireo satria ny olona dia raiki-pitia tamin'ity fifandraisana vaovao hita eo amin'ny fiainany ity.

Ny olona koa dia nifoha tamin'ny zava-misy fa ny ezaka maitso rehetra hanavotana ny planeta amin'ny farany dia mitovy amin'ny ezaka hamonjy ny tenantsika. Tsapan'izy ireo fa, raha te hanana fiainana tsara kokoa isika mandritra ny fotoana lava kokoa, dia tokony hikarakara tsara kokoa ny tenantsika sy ny tontolo iainantsika isika. Ny fahasalamana sy ny fikarakarana dia tsy maintsy ho lohalaharana.

Amin'izany ao an-tsaiko dia hitako ny fiakaran'ny modely ara-toekarena boribory sy ny fitsanganan'ny olona 'miverina amin'ny fototra', miaraka amin'ny maro izay mandray ny fanjakana primal, mampiasa sakafo ho fanafody (indrindra ny anana sy legioma), ary mianatra miaina tsy misy maoderina. teknolojia. Amin'ity tontolo ity, ny fahasalamana dia ho lasa be mpampiasa sy malaza amin'ny sehatra rehetra eo amin'ny fiaraha-monina. Tsy hojerena ho tahirin'ny sangany intsony izy io.

Aorian'ilay krizy dia mino aho fa ny ankamaroan'ny olona dia hisafidy ny hampiroborobo ny fahasambarany amin'ny alàlan'ny fomba fiaina mahasalama kokoa - manolo ny fahazarana misakafo sy misotro mahasalama mety nananan'izy ireo tamin'ny sakafo voalanjalanja tsara kokoa. Ny fandrahoan-tsakafo an-trano sy ny sakafo an-dalambe no ho mpanamora lehibe an'ity fanovana ity.

Ny fiantraikan'ny teknolojia amin'ny serivisy

Ny teknolojia dia niditra an-tsokosoko saika tamin'ny lafiny rehetra tamin'ny fiainantsika. Zara raha mandeha ny andro nefa tsy misy gizmo na gadget vaovao tonga eny an-tsena miaraka amin'ny fampanantenanao hanomezana fahafaham-po, fahafaham-po, fifehezana ary fifandraisana bebe kokoa. Ary nanova tanteraka ny sehatra fisakafoanana io.

Androany, ny mpanjifa dia afaka manao saika ny zava-drehetra amin'ny findainy smartphone - mitady trano fisakafoanana, manoratra hevitra, latabatra famandrihana, mijery menus, mametraka baiko ary mandoa vola amin'ny banky na amin'ny cryptocurrency.

Ny algorithma momba ny rahona cloud sy ny fianarana ny masinina dia afaka manatsara ny fahombiazan'ny fiasan'ny trano fisakafoanana ary manome toky fa mifanaraka tsara amin'ny filan'ny vahiny ny serivisy. Ny faharanitan-tsaina artifisialy dia hihanaka eo amin'ny sehatry ny indostria mandritra ny taona vitsivitsy - ary hitako fa lasa ampahany lehibe amin'ny fialamboly mivantana koa izany.

Hanova be koa ny fiainana any an-trano io. Miaraka amin'ny fiainantsika lasa mihazakazaka misimisy kokoa sy sarotra tantana kokoa, dia tsy handrahoana sakafo intsony ny fanamorana. Ny fanaterana sakafo, ny sakafo mora entina eny am-pandehanana, ny sakafo mangatsiaka ary ny kitapo fisakafoanana dia be fangatahana avokoa. Miaraka amin'ny Deliveroo miara-miasa amin'i Amazon, ny Blue Ocean Strategy izay raisin'izy ireo dia hanjaka amin'ny sehatry ny fanaterana sakafo.

Antony sosialy sy toekarena misy fiatraikany amin'ny orinasa

Rehefa manenjika maodely lafo vidy kokoa ny mpitarika orinasa, dia tsy hampiasa vola firy amin'ny asan'ny F & B sy ny mpiasa mifandraika amin'izany ny orinasa hotely, ary ny programa F & B dia mety hihena be amin'ny ankapobeny.

Ny Restaurant Quick Service sy ny Fast Casuals dia handray ny tsenan'olon-tokana, samy manana ny isan'ny mpiasa farafahakeliny - ary mitaky fahaiza-manao kely - nefa mbola manome traikefa fisakafoanana mendrika amin'ny sehatra mifandraika amin'izany.

Mba hifaninanana dia hampiasa fatana haingam-pandeha haingam-pandeha ireo hotely, teknika sous vide, ary masinina mahandro mahomby maro hafa izay manome fahombiazana tsy an-kijanona amin'ny fanatsorana ny fomba fandrahoana sakafo, mamela ny lakozia kely kokoa, ary tsy mila mpiasa firy.

Ny fanafainganana ny maodely toy izany dia ny zava-misy fa ny mpiasa manana kalitao tsara dia vao mainka ho sarotra kokoa - indrindra ho an'ny ampovoany hatramin'ny farany. Ireo taranaka tanora dia tsy te hanao asa ara-batana, amin'ny ora fiarahana, amin'ny vola kely. Tian'izy ireo kokoa ny manao fantsona YouTube na mandihy amin'ny TikTok ho an'ny mpankafy mankasitraka legiona iray.

Araka izany, ny sehatry ny fisakafoanana mihaja dia ho lasa lehibe indrindra - miaraka amin'ny serivisy latabatra tarihin'ny mpiasa mahay, manam-pahaizana ary be fatratra amin'ny asa-tanany. Ny chef Michelin Star dia ho mora vidy amin'ny fifehezana 1% amin'ny planeta. Toeram-pisakafoanana avo lenta araka ny ahalalantsika azy ireo dia ho lasa zavatra taloha, tsy tadidin'ny vitsivitsy ihany, toa an'i Snowpiercer.

Ahoana no fandraisan'ny trano fisakafoanana trano fandraisam-bahiny?

Rehefa namorona hevitra an-jatony aho - ary niasa vitsivitsy monja - nandritra ny asako dia hitako mazava tsara fa ilaina ny foto-pisakafoanana amin'ny fisakafoanana izay mifantoka amin'ny sakafo eny an-dalambe sy zava-pisotro noforonina. Mino tanteraka aho fa ny F & B amin'ny trano fandraisam-bahiny dia hanomboka hifandray bebe kokoa amin'ireo vondrom-piarahamonina eo an-toerana, indrindra ny kolontsain'ny sakafo eny an-dalambe, manome ny vahiny fahafinaretana mankafy ny tsiro tena izy avy amin'ny toerana tsirairay.

Azo antoka fa izany no hatao ao amin'ny ASAI Hotels, marika vaovao momba ny fomba fiaina vaovao an'ny Dusit ho an'ny mpandeha an-taonany, izay natao hampifandraisana ny vahiny amin'ny traikefa eo an-toerana manintona any amin'ny toerana lavitra. Ny fananana voalohany eo ambanin'ny marika dia kasaina hisokatra amin'ity volana septambra ity ao amin'ny distrikan'i Chinatown malaza any Bangkok.

Taorian'ny krizy COVID-19, ny tsena iray manontolo dia hitarika vidiny kokoa noho ny teo aloha, ary miaraka amin'ireo mpanjifa tsy manana fidiram-bola firy, dia takiana be ny sakafo takatry ny vola. Ny olona koa dia hitady traikefa sanda fanampiny - zavatra mety hitondra fahatokiana amin'ny marika - ary ny trano fandraisam-bahiny dia tsy maintsy mamaly mifanaraka amin'izany.

Raha ny momba ny marika, dia ho lasa zava-dehibe kokoa noho ny hatramin'izay izy io - indrindra raha ny tombony azo amin'ny fifaninanana.

Ny marika dia tsy hanome toky ny olona momba ny fahadiovana sy ny fiarovana ny fananana iray, fa hanampy ny mpanjifa ihany koa haneho ny fomba fijeriny ara-tsosialy sy ara-politika.

Ny hotely sy ny trano fisakafoanana dia tsy miandany mihitsy raha resaka politika. Hiova izany, ary ny orinasa fisakafoanana sy hotely misy marika dia tsy maintsy hijoro mafy amin'ny zavatra inoany.

Mieritrereta ny fitomboan'ny mangarahara manerana ny solaitrabe - manomboka amin'ny rojom-panomezana sy ny fiavian'ny sakafo, hatramin'ny fomba fijery ara-tsosialy sy ara-politika. Ny tontolon'ny rahampitso, izay miroso amin'ny fandanjalanjana tsara kokoa ny zon'olombelona, ​​dia miatrika adin-kery - manana sy tsy manana. Ireo mpanjifa dia hijerena akaiky ireo fantsom-pitondran-tenany, ary hividy amin'ny marika azony itokisana sy tena ifandraisany fotsiny izy ireo.

Final hevitra

Zava-dehibe ny mahatadidy fa miaina ao amin'ny tsena iray tantanan'ny traikefa isika ankehitriny izay ividianan'ny olona vokatra na serivisy hahatsapana fomba iray.

Ny fanomezana azy ireo efitrano fandraisam-bahiny, sakafo sy zava-pisotro ambony kalitao dia tsy ampy intsony. Te hiaina fihetsem-po ny mpanjifa; mangetaheta zavatra niainana izy ireo - indrindra ireo manokana izay hitondrany ny sainy ho any amin'ireo haben'ny fahasambarana samihafa izay anaovana fahatsiarovana tsy mety maty.

Raha ny teknolojia dia mpampita tsara an'io personalization io, tsy afaka manolo ny fikasihan'olombelona mihitsy izany, izay manome ny maha-azo itokiana, ny hafanana ary ny tena fikarakarana tena mahaliana ny vahiny. Post COVID-19, ity karazana serivisy ity dia ho lasa tena lafo vidy, ary mino aho fa hitady bebe kokoa azy io hahatsapa ho velona.

Mino mafy koa aho fa ny tena toetry ny fahombiazana amin'ny sehatry ny fandraisam-bahiny dia faritan'ny fikasanay. Ary amin'ny tontolo iray izay manjaka ny fihoaram-pefy, ny mpandresy dia ireo izay mametraka ny fiaraha-miory, fieritreretana ary fahiratan-tsaina marina foana aloha.

Na, afaka nanokatra toerana pizza fotsiny ry zareo…

Jean-Michel Dixte, filoha lefitra manerantany, Sakafo sy zava-pisotro, Dusit International

#Rebuildingtravel