Ny planeta divay tsara indrindra? Planet Bordeaux

Ny Planet Bordeaux dia misolo tena an'i Bordeaux sy Bordeaux Superieur ary ny fikambanana mpamokatra divay lehibe indrindra any Frantsa. Ahitana 7 AOC ny vondrona: Bordeaux Blanc, Bordeaux Superieur Blanc, Bordeaux Rose, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rouge, Bordeaux Superieur Rouge ary Cremant de Bordeaux mirehitra - mitaky 55 isanjaton'ny faritra divay Bordeaux izay mamokatra tavoahangy 387 tapitrisa (2014).

The Event

Nanam-bola be aho nandany ny tolak'andro ririnina namirifiry nijerijery divay voafantina misy divay matsiro sy mahafinaritra avy any Bordeaux - natao hampahafantarana ireo mpanoratra divay, ary ireo sommelier amin'ireo divay ao amin'ilay faritra. Tao amin'ny trano fonenan'i New Yorkers no nanatanterahana ny hetsika mba hametrahana ambiansy sahaza ny hankafizany ny divay Bordeaux amidy ho tonga lafatra amin'ny fivoriana mahazatra sy resaka mahazatra.

vahiny

 

 

Ilay fanandramana

Ny fandinihana ireo divay Bordeaux dia notarihin'i Jana Kravitz avy amin'ny Planet Bordeaux.

1. Jaillance Cremant de Bordeaux Brut. Cuvée de l'Abbaye. Antso: Bordeaux; Isan-karazany: Sémillon -70 isan-jato; Cabernet Franc - 30 isan-jato. Alikaola - 12 isan-jato; 24 volana ny fahanteran'ny lakaly

Fahafinaritra tokoa ny fiainana raha toa ka manomboka amin'ny vera vitsivitsy amin'ity divay mamy, maina sy vaovao ary kanto ity ny fivoriana rehetra. Ny cremants dia natao araka ny methode tradisyonelle. Aorian'ny famokarana divay iray dia ampiana liqueur tirage ho an'ny fermentation faharoa ao anaty tavoahangy. Hatramin'ny 1989 ny teny Cremant dia narovan'ny lalàna frantsay izay mampihatra izany amin'ny divay tsy misy Champagne fotsiny izay natao tany France na Grand Duchy ao Luxembourg.

Ny Jalliance dia natombok'i Henri Bonnet izay nampivondrona ny mpamokatra divay 266 Die hamorona kaoperativa iray. Tamin'ny fangatahan'ny besinimaro dia niditra tao amin'ny Jailliance tamin'ny taona 2001 izy io mba hanitarana ny karazan-divay mamirapiratra azo atolotra ny mpanjifa. Ny Jaillance Cave de Die no orinasa lehibe indrindra ao amin'ny agrory agome ao amin'ny Drome. Amin'izao fotoana izao, ny mpikambana 224 ao amin'ny kaoperativa dia misolo tena ny 72 isan-jaton'ny mpamokatra divay an'ny AOC, ary ny 73 isan-jaton'ny velaran'ny tanimboaloboka izay mamokatra 73 isan-jaton'ny fijinjana. Ny fanondranana dia nahitana 15 isan-jaton'ny fitomboan'ny vola tamin'ny taona 2014. Maherin'ny 500,000 tavoahangy Cremant avy any Bordeaux no amidy isan-taona.

Fanamarihana

Faly amin'ny maso ny flecks volamena mavo ary voasariky ny hetsi-panoherana mibontsina tsara. Ny orona dia mahatsikaritra raozy sy voninkazo fotsy sy voankazo vaovao, voaroy, paoma ary pears, ary na voasarimakirana kely aza. Ity mpihinana palate ity dia manome tantely sy dibera ary mifarana amin'ny faniriana hitsoka hafa. Ataovy toy ny aperitifa na miaraka amin'ny salmon poached, patsabe na salady Cobb.

2. Château Chatelier 2015 AOC Bordeaux Supérieur Rouge. Antso: Bordeaux; Isan-karazany: Merlot- 100 isan-jato. Tany: fasika sy ala-tanety.

Ny moanina taonjato faha-16 dia naniry voaloboka tao Chateau Chatelier ary ny fianakaviana Houbaer dia nikarakara ireo voaloboka ireo hatramin'ny 1890. Amin'izao fotoana izao i Jean-Michel Chatelier, zafikely lehibe eo amin'ny lafiny renin'ny fianakaviana dia manana ny tany. Tsy tazana ny Reniranon'i Dorgogne sy ny tanimboaloboka dia manatrika ny tanàna antenantenan'ny Saint-Emilion.

Ny voaloboka dia jinjaina amin'ny milina izay misy de-stemmer - manala ny fifandraisana eo amin'ireo taho sy ravina. Ny voaloboka dia alahatra amin'ny latabatra mihetsiketsika. Ny fermentation dia miseho amin'ny mari-pana voafehy 28 degre C, miaraka amina paompy isan'andro izay misy pumping nentim-paharazana amin'ny rivotra ary koa pumping amin'ny azota, ahafahan'ny vongana pomace vaky.

Aorian'ny fanamasinana alikaola, mandritra ny maceration, dia miparitaka ny vata fa tsy misy fifandraisana amin'ny rivotra. Rehefa avy nanandrana dia maty ny divay. Manaraka ny fermentation malolactic, ary tazomina 20 degre ny divay C. Afangaro moramora isan'andro ny lees ho an'ny vatana sy ny habetsany. Voasintona indray ny divay, mifandraika amin'ny rivotra. Ny divay dia misy oksizenina noho ny fahatongavan'ny andro mangatsiaka ary afaka miaina sy mamoaka fihenam-bidy. Mihantona amin'ny vata mandritra ny 12 volana.

Raha ny masony, volomparasy lalina dia manjary haran-dranomasina. Ny orona dia mamantatra serizy, paraky, hazo ary tany izay milaza fa ho sarotra sy be pitsiny ny tsiro, ary indrisy fa mamitaka. Ny traikefa an-tsofina dia fisaka sy tsy mitombina. Ity divay divay ity dia azo ampifangaroina amin'ny akoho nendasina na burger, sôkôla ary fromazy.

3. Chateau Turcaud 2015. Bordeaux Superieur Rouge. Antso: Bordeaux; Karazan-karazany: Cabernet Sauvignon - 30 isan-jato, Merlot - 70 isan-jato.

Tamin'ny 1973 dia nividy Chateau Turcaud i Maurice sy Simone Robert. Ny mpamokatra divay dia Stephane Lemay. Nisolo tena ny lisitr'ireo divay fisakafoanana malaza indrindra eto Frantsa i Chateau Turcaud, ao anatin'izany ny Les Trois Marches an'i Gerard Vie any Versailles ary ny Taillevent an'i Jean-Claude Vrinat any Paris.

Ny voaloboka dia jinjaina amin'ny milina ary alahatra amin'ny tanana. Turcaud dia feno 18 taona (2/3 amin'ny vat; 1/3 amin'ny barila). Ny fifangaroana farany dia alohan'ny tavoahangy ao amin'ny Chateau.

Fanamarihana

Mena mena no mitarika ny mason-koditra marevaka. Ny orona dia faly mifoka hoditra, paraky, vato mando, serizy ary serizy maro hafa. Ny lanilany dia tsaboina amin'ny citrus mifangaro moramora amin'ireo taninina. Ny fahasarotan'ny raozy sy ny serizy dia mahaliana ary lasa manitikitika ny saina satria manafana ny hafanan'ny efitrano izy - vao mainka manome tsiro. Ampiarahina amin'ny henan'omby na henan'omby na akoho natsatsika.

4. Les Hauts de Lagarde Blanc. AOC Bordeaux Blanc. Antso: Bordeaux. Karazan-karazany: Sauvignon Blanc -60 isan-jato; Semillon - 40 isan-jato. Terroir: Clay / Calcareous.

Ity tanimboaloboky ny fianakaviana ity dia manana velaran-tany 180 hektara voamarina ao amin'ny faritra Entre-Deux-Mers, miaraka amina cellara vaovao ampiasain'ny tontolon'ny masoandro 2500 m2. Toetr'andro malefaka miaraka amin'ny tara-masoandro sy orana tsy tapaka miampy ny toerana amoron-kavoana miaraka amin'ny tany tanimanga-tanimanga, ary ny vatokely - no mamorona fepetra tsara indrindra amin'ny fitomboan'ny divay sy ny voaloboka. Voamarina amin'ny vatan'ny vy tsy voafehin'ny thermos. Organika voamarina avy amin'ny Quality France sy USDA NOP (National Organic Program) IMO Switzerland. Ny masirasira teratany ihany no nampiasaina. Mety amin'ny legioma.

Fanamarihana

Mandoko mavo volamena ny maso. Faly ny orona mamoka paoma sy citrus. Sauvignon Blanc dia manolotra voninkazo fotsy, citrus ary voankazo fotsy. Ity mpihaza vava ity dia malefaka sy matevina miaraka amina fahagagana tsy dia ilaina loatra. Ampiarahina amin'ny osters, hazan-dranomasina, salmon nono, fromazy osy.

Raha mila fanazavana fanampiny, kitiho eto.

© Dr. Elinor Garely. Ity lahatsoratra momba ny zon'ny mpamorona ity, anisan'izany ny sary, dia tsy azo averina adika raha tsy mahazo alalana voasoratra avy amin'ny mpanoratra.